Обмен веществ и энергии

веществ и энергии в живых организмах, а также обмен веществами

и энергией между организмом и внешней средой.

в организме;
удаление продуктов обмена во внешнюю среду.

всасывание продуктов гидролиза, поступление в организм О2, транспорт веществ кровью.

из низкомолекулярных с затратой энергии

Катаболизм – совокупность процессов расщепления сложных

молекул (пищевых веществ) до конечных продуктов (воды, СО2, аммиака), протекающих с выделением энергии.

биологически активных веществ;
Энергетические нужды (4 ккал на 1г белка)

белка (рост, беременность, интенсивные тренировки, выздоровление)
Отрицательный азотистый баланс – при

распаде белка (старость, голодание, заболевания)
Равновесие – у здоровых взрослых людей

энергетическая ценность – 9 ккал/г

двойные связи

интенсивности жиры становятся основным источником энергии.
откладываются в подкожно-жировой клетчатке, которая

выполняет теплоизолирующую, защитную, опорную функции.
незаменимые жирные кислоты необходимы для синтеза фосфолипидов, составляющих клеточную мембрану.
жиры нужны для нормального всасывания жирорастворимых витаминов (A, D, E, K).
вещество липидной природы холестерол является источником стероидных гормонов и витамина D.

массы тела, энергетическая ценность – 3,75 ккал/г.

нервной системы.
В мышцах и печени глюкоза запасается в виде

полисахарида гликогена.
Из глюкозы синтезируются заменимые аминокислоты и жирные кислоты.
Углеводы входят в состав клеточной мембраны, формируют полисахаридный слой на поверхности эпителия тонкой кишки.

и триглицеридов, Адреналин, норадреналин, адренокортикотропный, тиреотропный гормоны стимулируют распад жиров

(липолиз). Инсулин тормозит распад жиров
Адреналин, норадреналин, глюкагон, СТГ, глюкокортикоиды – стимулируют распад гликогена и повышение уровня глюкозы в плазме.
Инсулин – стимулирует синтез гликогена, снижение уровня глюкозы в плазме

медь, цинк, молибден, марганец, кремний, фтор, йод)

1600 ккал, у женщин – на 6 – 10 %

ниже)
Возраст (у детей выше, чем у взрослых, в пожилом возрасте ещё снижается)
Повышение температуры тела 1оС увеличивает основной обмен на 10%
Занятия спортом повышают основной обмен
Вегетарианство снижает основной обмен
В тёплом климате основной обмен выше, чем в холодном
Весной и летом основной обмен выше, чем зимой
Состояние нервной и эндокринной систем

поступать достаточное, но не избыточное количество энергии;
Качественный состав (достаточное количество

белков, жиров, углеводов);
Витаминный и минеральный состав;
Усвояемость питательных веществ;