Организация питания

Чувашской Республики
Организация питания

Чебоксары, 2014

Вотякова Вера Алексеевна,
заведующий

образовании РФ»
( вступил в силу с 01.09.2013г)


СанПиН 2.4.1.3049-13 «Санитарно-эпидемиологические

требования к устройству, содержанию и организации режима работы в дошкольном учреждении» (в действующей редакции)

Федеральный Закон от 30.03.1999 № 52 – ФЗ «О санитарно – эпидемиологическом благополучии населения»

Методические рекомендации «Питание детей в детском дошкольном учреждении (утв. МЗ СССР 14.06.1984 № 11-14/22 – 6), «Контроль за организацией питния в детском дошкольном учреждении» (утв.Главным санитарно-эпидемиологическим управлением МЗ СССР № 4265-87 от 13.03.1987)

Письмо Министерства просвещения РСФСР от 16.02.1981 № 46 – М «О порядке организации питания сотрудников общеобразовательных школ-интернатов, детских домов, дошкольных учреждений
Технический регламент таможенного союза от 9 декабря 2011 года №880 «О безопасности пищевой продукции»

(меню) для организации питания детей в муниципальном дошкольном образовательном учреждении,

реализующем общеобразовательную программу дошкольного образования с 12 часовым пребыванием детей

Положение об административно-общественном контроле за организацией питания
Инструкции
Методические

рекомендации по проведению занятий с родителями по ознакомлению с питанием

Приказы

г.»
«О создании бракеражной комиссии»
«Об организации питания работников ДОУ на период

2014 г.»
«О создании Единой комиссии по размещению заказа на поставку товаров»
«О создании комиссии по контролю за качеством питания»
«О назначении ответственных за отбор суточной пробы»
«О выполнении натуральных норм продуктов питания за период 2014 года»
«Об утверждении графика выдачи пищи из пищеблока»
«О результатах анкетирования Родителей по организации питания»

детскому питанию
Режим питания в ДОУ
Приготовление I и II блюд

Салаты овощные и фрукты в питании детей
Хлеб и выпечка – на столе ребёнка
Значение овощей в питании дошкольников
Жиры, белки и углеводы
Примерное меню на летний период
Советы и рекомендации специалистов

Родителями
младших групп
Мастер –класс «Питание детей в ДОУ»
Картотека блюд
Информационный

стенд « Мы- за здоровое питание»

План работы ДОУ по организации питания

Открытые мероприятия по питанию

Памятки, буклеты, технологические карты блюд

Цикл бесед
«Разговор о здоровом питании»

Анкетирование родителей и их результаты

к приему пищевые продукты с признаками недоброкачественности, а также продукты

без сопроводительных документов, подтверждающих их качество и безопасность, не имеющие маркировки!

Комбинат питания «Ленинский».
С комбинатом заключен контракт, определены графики поставки

продуктов, периодичность доставки .

Прием продуктов в ДОУ производит ответственное лицо, кладовщик Максимова Зоя Георгиевна (в соответствии с требованиями СанПиН)

воды
Обновляется кухонный инвентарь
Дополнительно приобретена овощерезка , протирочная

Эльфия

Галиевна

Повара
Кондратьева Надежда Владимировна и Петровская Наталья Геннадьевна

Теодоровна
Александрова



Николаева
Надежда
Николаевна

блюд, изложенной в технологической карте
Ежедневно непосредственно после приготовления пищи отбирается

суточная проба готовой продукции (все готовые блюда). Все блюда помещаются в отдельную посуду и сохраняются не менее 48 часов при температуре +2 - +6 °C. Посуда с пробами маркируется с указанием наименования приема пищи и датой отбора.

полдник
Горячие блюда (каши, запеканки, творожные и яичные блюда и пр.),

бутерброды и горячие напитки.

фрукты, соки, кондитерские изделия

салат или порционные овощи, первое блюдо (суп), второе (гарнир и блюдо из мяса, рыбы или птицы), напиток (компот, чай).

рыбные, мясные, овощные, творожные блюда, салаты, булочные, кондитерские изделия (без крема), молоко, соки, чай.

Интервал между приемами пищи (в соответствии с требованиями норм СанПиН) не реже 3,5 – 4 часов.

во

II младшей группе

управления образования администрации г.Чебоксары