Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
Содержание
- 1. ОТДЕЛОЧНЫЕ ПОЛУФАБРИКАТЫ
- 2. отделочные полуфабрикатыКремаЖелеЦукатыФруктыПомадаГлазурьМастикаМарципанКарамельРазличные посыпкиШоколад
- 3. КремаРельефные и самые красивые украшения получаются из крема «Шарлотт»
- 4. Шарлотт1. Яйца и сахар взбиваем
- 5. Шарлотт2. Добавляем молоко и доводим до кипения, уваривая сироп до тонкой нити
- 6. Шарлотт3. Охлаждаем сироп до комнатной температуры
- 7. Шарлотт4. взбиваем масло, добавляем ванильную пудру, коньяк или вино, вливаем сироп.
- 8. Желе
- 9. Желе При помощи кисточки жидкое желе (60
- 10. Желефигурные украшения «приклеивают», пока они в стадии нерастекающейся массы и потом также охлаждают.
- 11. Цукаты- это сваренные в сахарном сиропе, а затем подсушенные плоды и ягоды.
- 12. ФруктыКонсервированные фрукты используют круглый год для отделки
- 13. ПомадаЕй обычно покрывают само изделие, пока она
- 14. ГлазурьОна представляет собой смесь яичных белков с
- 15. МастикаСахарную мастику используют для изготовления различных фигурок.
- 16. МарципанЕго используют для различных украшений в виде
- 17. Карамель- уваренный сахарный сироп до 150-163 градусов.Используется для художественной отделки тортом и мини-сладостей
- 18. ПосыпкиБывают:1.Бисквитная крошка2.Песочная крупка3.Слоеная крошка4.Сахаристые посыпки (сахарная пудра)
- 19. ШоколадШоколад используют как компонент глазури, как краситель
- 20. ШоколадШоколад
- 21. Скачать презентанцию
отделочные полуфабрикатыКремаЖелеЦукатыФруктыПомадаГлазурьМастикаМарципанКарамельРазличные посыпкиШоколад
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2отделочные полуфабрикаты
Крема
Желе
Цукаты
Фрукты
Помада
Глазурь
Мастика
Марципан
Карамель
Различные посыпки
Шоколад
Слайд 9Желе
При помощи кисточки жидкое желе (60 градусов) наносят на
готовые изделия и охлаждают, а фигурные украшения «приклеивают», пока они
в стадии нерастекающейся массы.
Слайд 10Желе
фигурные украшения «приклеивают», пока они в стадии нерастекающейся массы и
потом также охлаждают.
Слайд 12Фрукты
Консервированные фрукты используют круглый год для отделки пирожных и тортов,
придавая им аппетитный красочный вид.
Свежие фрукты используют в сезон.
Они хорошо
дополняют вкус изделия своими натуральными соками.
Слайд 13Помада
Ей обычно покрывают само изделие, пока она горячая. Потом, при
застывании, она дает хорошую основу для фигурок из мастики, которая
не будет прогибаться.Помада – уваренный сахарный песок с водой и патокой.
Слайд 14Глазурь
Она представляет собой смесь яичных белков с малым количеством воды
и сахарной пудрой.
Её цвет (зависимый от красителя) может отражать все
цвета радуги.
Слайд 16Марципан
Его используют для различных украшений в виде фигурок, изготовленных лепкой
(орех с сахаром, патокой, коньяком и краской),
или же красиво
наструганным.И кто поверит, что это из марципана?
Слайд 17Карамель
- уваренный сахарный сироп до 150-163 градусов.
Используется для художественной отделки
тортом и мини-сладостей
Слайд 18Посыпки
Бывают:
1.Бисквитная крошка
2.Песочная крупка
3.Слоеная крошка
4.Сахаристые посыпки (сахарная пудра)
Слайд 19Шоколад
Шоколад используют как компонент глазури, как краситель и т.д.. В
растопленном виде им можно делать через корнетик художественный росписи.
Его значение
в кондитерском производстве неоценимо.
