Пища как фактор здоровья” Гигиена питания, трофогигиена

рационального питания. 4. Особенности питания в современных условиях.

организма;
нормальную жизнедеятельность зрелого организма, его резистентность;
трудоспособность;
адаптационные возможности;
заболеваемость;
продолжительность жизни.

является связь через пищу.”

И.П. Павлов

фосфор), вода;
преимущественно энергетические – жиры, углеводы;
регуляторно-каталитические - витамины, микроэлементы.

заболеваний.
Превентивное – предназначено для людей из групп риска для профилактики

заболеваний неспецифической, многофакторной природы.
Лечебно-профилактическое – предназначено для людей, работающих во вредных условиях труда для профилактики профессиональных заболеваний.
Диетическое (лечебное) – предназначено для больных для восстановления нарушенных болезнью функциональных систем организма.

которое восполняет без избытка энергетические, пластические и иные потребности организма,

содержит все необходимые для человека вещества в достаточных количествах и сбалансированных между собой в наиболее благоприятных соотношениях.

неблагоприятных производственных или экологических условиях. Направлено на ослабление действия вредного

фактора.
ЛЕЧЕБНОЕ ПИТАНИЕ – это питание больного человека, дифференцированная в зависимости от болезни диетотерапия.

из них обладают свойствами естественных лекарств.
Пища должна быть для

человека лекарством, чтобы лекарство не стало пищей.

должна полностью компенсировать все энергортаты организма.
Закон пластической адекватности – в

ежедневном рационе должны содержаться заменимые и незаменимые компоненты в оптимальных количествах и соотношениях.
Питание должно быть разнообразным – ежедневно нужно потреблять продукты животного и растительного происхождения в правильных пропорциях, исключающих однообразие.
Закон ферментной адекватности – химический состав всех компонентов пищи должен соответствовать ферментным системам организма, обеспечивающих хорошую перевариваемость и усвояемость пищи.

безвредными относительно содержания патогенных микроорганизмов, токсических веществ, микроорганизмов.
6. Закон адекватности

питания биосоциальным ритмам жизнедеятельности организма – питание должно иметь правильный режим.
7. Пища должна иметь хорошие органолептические показатели – цвет, вкус, запах, консистенция, внешний вид, температура.

волей человека.

белков, жиров, углеводов;
при биохимическом преобразовании в организме 1 г

белка и 1 г углеводов образуется 4 ккал, 1 г жира - 9 ккал.

для различных групп населения” 2008 г.

вида профессиональной деятельности (выделено 5 групп), возраста, пола, физиологического состояния

(беременность, лактация) и климата.
Энерготраты на профессиональная деятельность определяются по коэффициенту физической активности (КФА = общие энерготраты / энерготраты на основной обмен).
КФА с 1 по 5 профессиональную соответственно равны 1,4; 1,6; 1,9; 2,2; 2,5.
При расчете КФА принималась масса тела для мужчин 70 кг, для женщин – 60 кг, поэтому величины КФА одинаковы.

Гиппократ.
Белки ферментов обновляются на 10 % ежечасно;
50

% всех белков тела обновляется в среднем каждые 3 недели;
В резервных липидах ежесуточно обновляется 10 % жирных кислот
Белки мозга, слизистая кишечника обновляется через 5 дней;
Кожа меняется через 30 дней;
Эритроциты обновляются через 90 дней;
Клетки печени обновляются через 180 дней.

(нутриенты) в достаточных количествах и сбалансированных между собой в наиболее

благоприятных соотношениях;
этот принцип имеет в своей основе философский закон перехода количества в качества.

Автор: Ж.В. Гудинова

кислой направленности:
мясо, рыба, птица, крупы, семечки, орехи, хлеб, мучные

изделия, жиры.

К незаменимым относятся белки животного происхождения, растительные жиры, вода, минеральные

вещества, витамины.
Заменимые - растительные белки, животные жиры, углеводы.

течение суток
Автор: Ж.В. Гудинова
Физиологическим обоснованием правильного режима питания являются выработка

условного рефлекса на приём пищи в определёное время в соответствие биологическим ритмам организма с высокой активностью в дневное время суток и с пониженной активностью ночью.

Аналогично изменению суточных биоритмов двувершинного типа

Почему нужно питаться именно так?

течение суток, которое должно равняться 3-4. Кратность определяется возрастом и

состоянием здоровья. Редкие проемы повышают уровень холестерина, вызывают преждевременное снижение работоспособности, мотивации к работе, чувство волчьего голода, и, как следствие, съедание избыточного количества пищи.
Время приемов пищи, которое должно соответствовать биоритмом организма, характеру деятельности и состоянию здоровья.
Продолжительность приемов пищи – быстрое потребление пищи затрудняет переработку и переваривание, ведёт к расстройствам пищеварения.
Временные интервалы между приемами пищи – не более 4 -5 часов. Ночной перерыв (не менее 11-12 часов) необходим для полноценного отдыха организма.
Распределение калорийности по приемам в %. В целях сохранения здоровья и повышения работоспособности большую часть пищи человек должен съедать в первой половине дня.

на качество готового продукта технологических факторов;
увеличение в рационах питания доли

консервированных продуктов и быстро разваривающихся смесей;
использование новых, заморских продуктов;
применение пищевых добавок.