Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Пищевые кислоты
Содержание
- 1. Пищевые кислоты
- 2. АскорбиноваяУксуснаяВиннаяФумароваяГлюконовая ЯблочнаяЛимонная Щавелевая МолочнаяМуравьинаяОртофосфорнаяПищевые кислоты — карбоновые
- 3. Пищевые кислоты фруктов, ягод, овощей
- 4. Лимонная кислотаОдна из самых распространенных добавок в
- 5. Уксусная кислота В пищевой промышленности уксусная кислота
- 6. Щавелевая кислота Безобидная, если судить по названию,
- 7. Виннокаменная кислотаВиннокаменная или винная кислота — вещество,
- 8. Яблочная кислотаЯблочная (оксиянтарная) кислота или пищевая добавка
- 9. Ортофосфорная кислота Ортофосфорная кислота — это неорганический
- 10. Молочная кислотаМолочную кислоту или добавку-консервант Е 270
- 11. Муравьиная кислотаВпервые она была открыта и описана
- 12. Триоксиглутаровая кислота Плохо растворяется в воде, что
- 13. Спасибо за внимание!
- 14. Скачать презентанцию
АскорбиноваяУксуснаяВиннаяФумароваяГлюконовая ЯблочнаяЛимонная Щавелевая МолочнаяМуравьинаяОртофосфорнаяПищевые кислоты — карбоновые кислоты, применяемые в пищевой промышленности в качестве консервирующих средств и для придания продуктам и блюдам приятного кисловатого вкуса.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Аскорбиновая
Уксусная
Винная
Фумаровая
Глюконовая
Яблочная
Лимонная
Щавелевая
Молочная
Муравьиная
Ортофосфорная
Пищевые кислоты — карбоновые кислоты, применяемые в
Слайд 4Лимонная кислота
Одна из самых распространенных добавок в пищевой промышленности. Промышленное
название - Е 330. Благодаря ярко выраженным антиокислительным свойствам, добавка
получила широкое распространение в производстве пищевых продуктов. При неосторожном обращении эта пищевая кислота может вызвать ожог слизистых оболочек, кожи или дыхательных путей.
Слайд 5Уксусная кислота
В пищевой промышленности уксусная кислота имеет индекс Е
260 и используется для приготовления маринадов и консервации. Уксусная кислота
бывает разных концентраций. Наиболее распространенные виды – 80 % эссенция и 3–9 % столовый уксус.
Слайд 6Щавелевая кислота
Безобидная, если судить по названию, щавелевая кислота на
самом деле — токсичное вещество, используемое в металлургии, химической и
деревоперерабатывающей промышленности, бытовой химии и косметологии.
Слайд 7Виннокаменная кислота
Виннокаменная или винная кислота — вещество, содержащееся во фруктах
и ягодах. Винная кислота является безопасной для человека добавкой. Она
обладает высокими антиокислительными свойствами. Название Е 334.
Слайд 8Яблочная кислота
Яблочная (оксиянтарная) кислота или пищевая добавка Е 296. Это
вещество добывается путем сбраживания свежевыжатого сока различных ягодно-плодовых культур. Употребление
яблочной кислоты способствует улучшению работы желудочно-кишечного тракта, ускорению обмена веществ, заживлению ран, снятию усталости.
Слайд 9Ортофосфорная кислота
Ортофосфорная кислота — это неорганический продукт, получаемый путем
химической реакции между фосфатами и серной кислотой. Это соединение обладает
ярко выраженными антиоксидантными свойствами и потому часто используется в пищевой промышленности под названием Е 338.
Слайд 10Молочная кислота
Молочную кислоту или добавку-консервант Е 270 получают при помощи
молочнокислой ферментации. Ее образуют грамположительные микроаэрофильные или анаэробные лактобактерии из
молочного сахара.В организме человека молочная кислота образуется при распаде глюкозы во время повышенных нагрузок и вызывает мышечные боли.
Слайд 11Муравьиная кислота
Впервые она была открыта и описана в 1671 году.
Муравьиная кислота, известная в пищевой промышленности как добавка Е 236,
используется при производстве консервированных овощей, безалкогольных напитков, соков и пюре.
Слайд 12Триоксиглутаровая кислота
Плохо растворяется в воде, что ограничивает ее применение
в пищевой промышленности. Этой кислотой подкисляют начинки для карамели.
Угольная кислота
Сжиженный углекислый газ используется для газирования напитков. Использование угольной кислоты придает напиткам приятный жгучий вкус и шипучесть.
