Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Сливки
Содержание
- 1. Сливки
- 2. Сливки Сливки — это наиболее жирная часть
- 3. Сливки пастеризованные 10,0% жирности. Химический состав и пищевая ценность
- 4. Слайд 4
- 5. Ассортимент сливокСливки в зависимости от молочного сырья
- 6. Слайд 6
- 7. Слайд 7
- 8. Использование сливок в кулинарииВ кулинарии сливки используют
- 9. Упаковывание и хранение сливокУпаковывание и хранение сливок.
- 10. Скачать презентанцию
Сливки Сливки — это наиболее жирная часть молока. Их получают путем сепарирования молока в сепараторах (сливкоотделителях), в которых под действием центробежной силы жир отделяется от остальной части молока.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Сливки
МДК 01.01 Товароведение продовольственных товаров и продукции общественного питания
Преподаватель: Юрченко
Е.А.
Слайд 2Сливки
Сливки — это наиболее жирная часть молока. Их получают
путем сепарирования молока в сепараторах (сливкоотделителях), в которых под действием
центробежной силы жир отделяется от остальной части молока.
Слайд 5Ассортимент сливок
Сливки в зависимости от молочного сырья подразделяют на нормализованные,
восстановленные (из сухих сливок), рекомбинированные (полученные из смеси молока и
сливочного масла) и сливки их смесей.В зависимости от режима тепловой обработки сливки, как и молоко, бывают пастеризованные, стерилизованные и УВТ-обработанные.
По содержанию жира сливки вырабатывают разного ассортимента (ГОСТ Р 52091 —03).
Стерилизованные сливки и сливки УВТ-обработанные производят 10%-ной жирности.
Слайд 8Использование сливок в кулинарии
В кулинарии сливки используют для приготовления кофе
и какао, для заправки сладких фруктовых супов, сладких десертов и
как самостоятельные напитки.
Слайд 9Упаковывание и хранение сливок
Упаковывание и хранение сливок. На предприятия общественного
питания сливки поступают во флягах, бумажных пакетах с полимерным покрытием.
Хранят
сливки пастеризованные и УВТ-обработки при температуре (4 ± 2) °С 36 ч, стерилизованные УВТ-обработки до 25 сут.
