Составитель: старший воспитатель МКДОУ № 4 г. Сегежи Иванова Марина Евгеньевна

не только леса, поля, реки и города. Страна – это

прежде всего люди, которые в ней живут. Мы с вами россияне. Наша страна сильна дружбой разных народов, её населяющих. А каждый народ славен своими традициями гостеприимства: радушным отношением к гостю, любезным приёмом. Традиций много, и каждая из них как драгоценный камень самоцветный.

было принято обогреть, накормить. Наши предки с радостью принимали гостя

– не скупились, ставили на стол все, что имели. Потому и возникла поговорка: «Всё на стол мечи, что есть в печи».

и на стол выставлялись лучшие угощения - сладкий чак- чак,

щербет, липовый мед, и, конечно, душистый чай.

любят говорить: «Куда не приходит гость, туда не приходит и

благодать».
Хинкал представляет собой традиционное блюдо кавказской кухни, вареные в мясном бульоне кусочки теста (хинкалины), подаваемые с бульоном, варёным мясом и соусом.

отражали вместе, и роднились семьями. Даже уклад жизни был похож.

Хранительницей традиций, обрядов, ритуалов, установленного порядка в карельских домах также была женщина.

О гостеприимстве карелов вспоминают старожилы: «Придешь, поздороваешься, тебя встретят, ботинки с ног снимут, потом накормят, за стол посадят». А Оленев И. В. в путевых очерках так написал: «Карел очень гостеприимен и считает непременным долгом угостить всякого, кто зайдет к нему в праздник. При этом у него проглядывает неподдельная приветливость и радушие: для дорогого гостя он ничего не пожалеет и вынесет на стол все, что только у него есть лучшего». Угостят карелы чаем с калитками и рыбниками.

пекут различной формы: круглые, овальные, четырех-, пяти-, шестиугольные и даже

семиугольные. Края либо защипывали - отсющl название "sipainiekku, rypitetty", либо загибали на 4- 7 углов.

"Калитка просит восьмерки". Это надо понимать так: чтобы испечь калитки,

необходимы восемь компонентов — мука, вода, простокваша, соль, молоко, масло, сметана и начинка.

можно заменить свежим молоком или сметаной), добавляют немного воды, соль

и хорошо размешивают. Затем всыпают муку, лучше ржаную, и замешивают густое тесто.

Корку срезают, а мякоть заливают, кефиром или сметаной, дают постоять.

Замешивают тесто с пшеничной мукой, выкладывают его из миски на доску и продолжают месить до тех пор, пока оно не перестанет приставать к рукам и доске. Дают тесту еще немного постоять и после этого скатывают в колбаску, отрезают от нее одинакового размера кусочки, делают шарики и из них небольшие лепешки (7-8 см в диаметре), которые, присыпая мукой, укладывают в стопку, чтобы тесто не высохло.

толщиной 1-1,5 мм и диаметром 30-35 см. Готовые сканцы также

укладывают друг на друга. Чтобы они не слиплись, их слегка присыпают мукой.

пюре. Крупяную начинку готовят из ячневой и пшенной крупы. Начиняют

калитки и рисовой кашей, сваренной на молоке, а также толокном, густо смешанным со свежей, подсоленной простоквашей или сметаной. Картофельное пюре для начинки делают обязательно из картофеля, сваренного в «мундирах». Олонецкие и тихвинские карелы и вепсы пекут калитки с творогом.

сырым желтком, и выпекают в духовке 1 0-15 минут. Калитки,

пока они горячие, обильно смазывают сливочным маслом.

вошли в нашу жизнь, что в сознании разных народов воспринимаются

как нечто должное, как неотъемлемая часть культуры. Времена сейчас сложные, и все равно – давайте ходить друг к другу в гости, будем открытыми, приветливыми, дружелюбными. Ведь главное в гостях – не застолье, а радость общения с дорогими людьми, на которых, как известно, и держится мир.