Стекло в баре

(Как бьется)
Необычность форм
ЦЕНА
Ударопрочность
Соответствие концепции заведения
Удобство хранения
(возможность штабелирования)
Термостойкость
Качество стекла
(прозрачность)
Возможность

многократного использования и мыть в посудомойке

+ сода (сульфат натрия) + известняк





+

стенками: олд фешн, хайбол… В чугунную форму наливают расплавленную

стекольную массу, затем прессом выдавливают нужную форму и охлаждают
Выдувное формование:
Тонкие стенки, облегченный вес, изящность, отсутствие швов, разнообразие форм и дизайна: винные бокалы, тонкостенные олд фешены и хайболы. Специальный аппарат выдувает из стекольной массы бокал.
Монолитный бокал: изделие выдувается полностью чаша + ножка
Составной бокал: отдельно выдувается чаша и ножка а потом соединяют их при помощи высокой температуры

части
Закаленное
(PASABAHCE, ARC)
Быстрый нагрев и быстрое охлаждение стекла
Бьется на мелкие кусочки
Закаливание

всего бокала
Закаливание только кромки и ножки бокала

Dura Tuff – двойная термообработка края бокала. Кромку бокала быстро нагревают, а затем охлаждают, что повышает сопротивляемость кромки бокала к термо и механическим ударам. Увеличивает износоустойчивость и срок эксплуатации барного стекла.

Термообработанное
(LIBBEY)
Постепенный нагрев и охлаждение стекла
Бьется на крупные части

Процесс закаливания стекла:
- изделие нагревают до 600оС (t, при

которой еще нет деформации изделия);
- при нагревании снимается внутреннее напряжение стекла;
- затем стекло резко охлаждают*), это вызывает сильное сужение материала снаружи (со стороны подачи холодного воздуха), при этом, внутри изделие, по- прежнему, горячее и продолжает расширяться, что образует эффект «панциря»

(*при охлаждении используют специальное оборудование,
в котором холодный воздух равномерно распределяется по изделию)

закаленное стекло при разбивании (после серьезного механического воздействия) распадается

на небольшие осколки, которыми невозможно пораниться

изделий из обычного стекла

Устойчивость к перепадам температуры: изделия выдерживают

перепады температур до 135оС

Безопасность в использовании: если изделие удастся разбить, то оно распадается на мелкие безопасные осколки

срок службы. Как правило производители барного стекла при таком виде

обработки дают дополнительные гарантии на свои изделия:
Safedge Rim
Гарантия на скол только по верхнему краю чаши изделия. Распространяется на изделия на ножке и тонкостенные хайболы олд фешны стопки.

Safedge rim and foot
Гарантия на скол по верхнему краю чаши и на край основания изделия


Sheer Rim Dura Temp Edge
Гарантия на скол по верхнему краю изделия. Распространяется на изделия с обрезным краем.

150 рублей за штуку

150р х 50шт =7500р

Коэффициент потерь 50%

7500р

+ 16250р = 23750р

Цена 50 рублей за штуку

50р х 50шт = 2500р

Коэффициент потерь 100%

2500 + 12500 = 15000

РАЗНИЦА В ЦЕНЕ : 8750

68 рублей за штуку

68р х 50шт =3400р

Коэффициент потерь 50%

3400р

+ 8500р = 11900р

Цена 45 рублей за штуку

45р х 50шт = 2250р

Коэффициент потерь 100%

2250 + 11250 = 13500

РАЗНИЦА В ЦЕНЕ : 1650

180 рублей за штуку

180р х 50шт =9000р

Коэффициент потерь 50%

9000р

+ 22500р = 31500р

Цена 60рублей за штуку

60р х 50шт = 3000р

Коэффициент потерь 100%

3000 + 15000 = 18000

РАЗНИЦА В ЦЕНЕ : 13500

алкоголя
Пространство для раскрытия ароматов
Изысканность
Легкость
Элегантность
Сужение чаши бокала
Концентрация ароматов
Поверхность насыщения кислородом (источник

аромата)

четкий учет количества стекла (инвентаризация)
Уменьшить варианты кражи стекла гостями и

персоналом

Нужен необходимый запас стекла

Создай условия для правильного хранения стекла

Выбери правильное стекло для бара и нужное количество

ли гость платить за разбитое стекло?
Должен ли тех персонал платить

за разбитое стекло?

Сколько позиций винных бокалов должно быть?

Должен ли стажер платить за разбитое стекло?

Должны ли официанты помогать полировать барменам стекло?

Надо ли делиться чаевыми с мойщицами?

Как избежать воровства барного стекла гостями и персоналом?