Технология приготовления блюд из круп, бобовых и макаронных изделий

учитель технологии
МБОУ СОШ №8
Г. Чайковский

промыть.

1- Имеет заданную консистенцию,
2- сохранена форма крупинок,
3- вкус слабосолёный, характерный для этого вида каши.

- на

6 часов,
на 8 часов-
Варить: горох – 1-1,5 часа,
фасоль – 1,5 -2 часа,
чечевицу – 1 час.
Готовят супы, самостоятельные блюда и гарниры

узкая, широкая, гофрированная)

Фигурные (банты,
звездочки,
завитушки,
ракушки)

Сливной
В большом количестве воды
(для гарниров и как

самостоятельные блюда)

Несливной
В небольшом количестве воды
( для запеканок и макаронников)

подсоленную воду и постоянно помешивают.

Подают с мясными и овощными блюдами,

подливами, соусами, тёртым сыром, сахаром.

и зерновые культуры:
А). манная

1). пшеница
Б). гречневая, 2). рис
В). пшеничная, 3). гречиха
Г). пшено, 4). ячмень
Д). рисовая, 5). овёс
Е). перловая, 6). просо
Ж). овсяные хлопья,
З). ячневая
2. Перечисли блюда из круп

для её приготовления:
А). жидкая

1). 210
Б). вязкая 2). 570
В). рассыпчатая 3). 370
4). Перечисли бобовые культуры.
5). В чем заключается первичная переработка крупы, бобовых и макаронных изделий? Приведи в соответствие:
1. перебрать, А). крупы
2. промыть 2-3 раза, Б). бобовые
3. замочить: на 6 - 8 часов, В). макаронные изделия
4. просеять,
5. первичной переработки не требуется