Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
ТОРТЫ
Содержание
- 1. ТОРТЫ
- 2. Слайд 2
- 3. Слайд 3
- 4. Слайд 4
- 5. ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТОВ
- 6. Слайд 6
- 7. Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабрикатаТорты массового производстваЛитерные тортыФигурные тортыФирменные торты
- 8. Торты массового производстваИмеют массу от 0,150 гр.
- 9. Слайд 9
- 10. Литерные тортыМассой 2-3 кгПоверхность с более сложной
- 11. Слайд 11
- 12. Фигурные тортыМассой не менее 1.5 кгПоверхность отделана
- 13. Фигурные тортыС детской тематикойС юбилейной тематикойКорпоративные тортыПраздничные тортыСвадебные тортыШоу торты
- 14. Слайд 14
- 15. Слайд 15
- 16. Слайд 16
- 17. Слайд 17
- 18. Слайд 18
- 19. Слайд 19
- 20. Фирменные тортыИзготавливаются отдельными предприятиямиТехнология приготовления разрабатывается кондитерами данного предприятия
- 21. Слайд 21
- 22. История торта
- 23. Сиропом промачивают полуфабрикат:а) бисквитныйб) песочныйв) воздушныйТ Е С Т
- 24. 2.Торты бисквитно-кремовые, массой 2-3кг с более сложной отделкой:а) торты массового производстваб) торты литерныев) торты фигурные
- 25. 3. Для торта «Киевский» используют полуфабрикат: а) воздушный; б) воздушно-ореховый; в) слоеный
- 26. 4. Бисквит с добавлением какао-порошка используют для торта: а) «Сказка»; б) «Бисквитно-кремовый»; в) «Прага»
- 27. 5. 72 часа хранят торты с отделкой:
- 28. приготовление выпеченных полуфабрикатов из тестаприготовление отделочных полуфабрикатовразрезание
- 29. Иметь четкий рисунок с узоромзаконченного характера и
- 30. ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТА
- 31. Слайд 31
- 32. Слайд 32
- 33. Слайд 33
- 34. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ
- 35. Скачать презентанцию
ОФОРМЛЕНИЕ ТОРТОВ
Слайды и текст этой презентации
Слайд 7Классификация тортов в зависимости от выпеченного полуфабриката
Торты массового производства
Литерные торты
Фигурные
торты
Слайд 8Торты массового производства
Имеют массу от 0,150 гр. до 1.5кг (чаще
всего
0.5 и 1.0 кг).
Поверхность оформлена простым
рисунком или обсыпана посыпками.
Боковые стороны
обсыпаны крошкой.Форма – круглая, квадратная,
прямоугольная, овальная.
Слайд 10Литерные торты
Массой 2-3 кг
Поверхность с более сложной отделкой и несколькими
отделочными п/ф
Боковые стороны отделаны бисквитной крошкой
Форма разнообразная
Слайд 12Фигурные торты
Массой не менее 1.5 кг
Поверхность отделана сложным
художественным узором в
виде объемного
рисунка или целых фигур из шоколада, и
других п/ф
Боковые стороны
оформленывыпеченными или другими отделочными
п/ф, кремом
Форма разнообразная.
Слайд 13Фигурные торты
С детской тематикой
С юбилейной тематикой
Корпоративные торты
Праздничные торты
Свадебные торты
Шоу торты
Слайд 20
Фирменные торты
Изготавливаются отдельными предприятиями
Технология приготовления разрабатывается кондитерами данного предприятия
Слайд 242.Торты бисквитно-кремовые, массой 2-3кг с более сложной отделкой:
а) торты массового
производства
б) торты литерные
в) торты фигурные
Слайд 253. Для торта «Киевский» используют полуфабрикат:
а) воздушный;
б) воздушно-ореховый;
в) слоеный
Слайд 264. Бисквит с добавлением какао-порошка используют для торта: а) «Сказка»; б) «Бисквитно-кремовый»;
в) «Прага»
Слайд 275. 72 часа хранят торты с отделкой: а) из сливочного крема б)
из белкового крема
в) из заварного крема
Слайд 28приготовление выпеченных полуфабрикатов из теста
приготовление отделочных полуфабрикатов
разрезание и склеивание пластов
намазывание
поверхности и боковых сторон
отделка поверхности торта
отделка боковых сторон
ПОСЛЕДОВАТЕЛЬНОСТЬ ОФОРМЛЕНИЯ ТОРТА
Слайд 29Иметь четкий рисунок с узором
законченного характера и с красивым
сочетанием цветовой
гаммы на
поверхности
Боковые стороны сохраняют четкие грани торта.
ТРЕБОВАНИЯ К ОФОРМЛЕНИЮ ТОРТА
