Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Углеводы
Содержание
- 1. Углеводы
- 2. МоносахаридыВажнейшие представители
- 3. Углеводы —это органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных групп. Углеводы
- 4. ШмидтКарл Эрнст Генрих(1822–1894 гг.)Название «углеводы» происходит от
- 5. Особенности строенияУглеводыCx(H2O)y2 : 1
- 6. УглеводыМоносахаридыДисахаридыПолисахаридыГидролизу не подвергаютсяСостоят из двух остатков моносахаридовСостоят из большого числа моносахаридов
- 7. МоносахаридыТетрозыПентозыГексозыРибоза (С5Н10О5)Дезоксирибоза (С5Н10О4)Глюкоза (С6Н12О6)Фруктоза (С6Н12О6)
- 8. Строение глюкозыГлюкозаБифункциональноесоединениеα-глюкозаβ-глюкоза
- 9. Строение глюкозыГлюкозаα-глюкозаβ-глюкоза15δ+δ-11
- 10. Строение фруктозыФруктоза5Фруктоза – кетоспирт.
- 11. Физические свойства глюкозыГлюкозабесцветное кристаллическое вещество;хорошо растворима в воде;сладкая на вкус.Глюкоза:
- 12. Глюкозасодержится в плодах и цветах, листьях и корнях.
- 13. Много глюкозы в соке винограда и спелых фруктах.
- 14. Мёд состоит из смеси глюкозы и фруктозы.
- 15. В крови человека массовая доля глюкозы составляет 0,1 %.
- 16. При сахарном диабете глюкоза содержится в крови, моче в повышенной концентрации.
- 17. Физические свойства фруктозыФруктозабезводные кристаллы;кристаллы имеют форму игл;легко растворяется в воде и спирте.Фруктоза:
- 18. Фруктоза и глюкоза содержатся в сладких фруктах, мёде.
- 19. Химические свойства глюкозыРеакции окисленияCH2OH – (CHOH)4 –
- 20. Химические свойства глюкозыРеакции окисленияГлюконовая кислотаКачественная реакцияCH2OH –
- 21. Химические свойства глюкозыКак многоатомный спиртКачественная реакция
- 22. Химические свойства глюкозыКак альдегидГлюконовая кислотаКачественная реакция
- 23. Химические свойства глюкозыРеакции восстановленияСорбит
- 24. Химические свойства глюкозыРеакции броженияЭтанолМолочнокислое брожениеСпиртовое брожениеС6Н12О6 →
- 25. Молочнокислое брожение вызвано бактериями рода Lactobacillus.
- 26. Молочнокислое брожениеиспользуется для получения простокваши, кефира, творога, сметаны, сыра, молочной кислоты.
- 27. Применение молочной кислотыКвашение капустыСилосование кормов
- 28. Применение молочной кислотыТекстильная промышленностьКожевенная промышленность
- 29. Химические свойства глюкозыРеакции броженияЭтанолМолочнокислое брожениеСпиртовое брожениеС6Н12О6 →
- 30. Получение глюкозыПроцесс фотосинтезаГлюкоза
- 31. БутлеровАлександр Михайлович(1828–1886 гг.)Осуществил синтез глюкозы из муравьиного альдегида в 1861 году.6Н – СОН → С6Н12О6Ca(OH)2
- 32. Получение глюкозыВ промышленностиГлюкозаГидролиз крахмала(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6H2SO4, t
- 33. Применение глюкозыКак энергетический продуктПитательное вещество в медицинеПолучение аскорбиновой кислоты
- 34. Применение глюкозыПолучение сорбитаПолучение биополимеровВ кондитерском деле
- 35. Применение глюкозыИзготовление зеркалИзготовление ёлочных украшенийВ текстильной промышленности
- 36. Молекула глюкозы содержит альдегидную группу и пять
- 37. ДисахаридыВажнейшие представители
- 38. Дисахариды —это углеводы, в состав которых входят остатки двух молекул моносахаридов.Дисахариды
- 39. ДисахаридыСахарозаМальтозаЛактоза
- 40. Сахароза содержится в сахарной свёкле.
- 41. Сахароза содержится в сахарном тростнике.
- 42. Мальтоза – солодовый сахарПроросшие зёрна ячменяПроросшие зёрна ржи
- 43. Мальтоза – солодовый сахарТоматыПыльца и нектар растений
- 44. Лактоза содержится в молоке.
- 45. Много людей обладают «непереносимостью» молока.
- 46. Больше всего лактазы в организме у младенцев.
- 47. Строение сахарозыСахарозаС12Н22О11
- 48. Строение сахарозыСахарозаС12Н22О11
- 49. Строение сахарозыСахарозаВ молекуле сахарозы отсутствует альдегидная группа.Сахарозу относят к невосстанавливающим сахарам.
- 50. Физические свойства сахарозыСахарозабесцветное кристаллическое вещество;Сахароза:Сахарозахорошо растворима в воде;сладкая на вкус.
- 51. Свойства сахарозыСахарозаЕсли расплавить сахарозу, то при застывании она превращается в смесь аморфных веществ – карамель.
- 52. Химические свойства сахарозыГидролизГлюкозаС12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6t, H+Фруктозаα-глюкоза β-фруктоза
- 53. Смесь глюкозы и фруктозы называется искусственным мёдом.
- 54. Химические свойства сахарозыРеакция с концентрированной серной кислотойСО и СО2
- 55. Мальтозы и лактозы –восстановливающие углеводы.ЛактозаМальтозаЛактозаС12Н22О11
- 56. Физические свойства кристаллические вещества;Мальтоза и лактоза:сладкие на вкус. Лактоза
- 57. Свойства мальтозы и лактозы ЛактозаМальтоза состоит из
- 58. Сахарозу получают из сока сахарной свёклы или сахарного тростника.
- 59. Получение сахарозыИзмельчение клубнейВ сосуды со стружками пропускают
- 60. Представителями дисахаридов являются сахароза, мальтоза и лактоза.
- 61. ПолисахаридыВажнейшие представители
- 62. ПолисахаридыКрахмалГликогенЦеллюлоза
- 63. Полисахариды —это природные высокомолекулярные соединения, которые состоят из множества остатков моносахаридов.Дисахариды
- 64. Получение крахмалаКрахмалФотосинтез
- 65. В рисе содержится до 86 % крахмала.
- 66. В картофеле содержится около 25 % крахмала.
- 67. В кукурузесодержится около 70 % крахмала.
- 68. В пшеницесодержится около 75 % крахмала.
- 69. Особенности строения крахмалаАмилоза20 %Амилопектин80 %Крахмал
- 70. Амилоза и амилопектинАмилопектинАмилоза:полимер линейного строения;молекулярная масса –
- 71. КрахмалКрахмал(С6Н10О5)n
- 72. Физические свойства крахмалаКрахмалКрахмал:белое аморфное вещество;нерастворим в холодной воде;в горячей воде образует клейстер.
- 73. Химические свойства крахмалаРеакция с йодом
- 74. Химические свойства крахмалаГидролиз(C6H10O5)n + nH2O
- 75. Крахмал получают из картофеля, кукурузы и риса.
- 76. Крахмал – это источник углеводов.
- 77. Применение крахмалаПищевая промышленностьФармацевтическая промышленность
- 78. Применение крахмалаПроизводство глюкозыВ качестве клея
- 79. Строение гликогенаГликогенГликоген растворим в воде, но не
- 80. Целлюлоза входит в состав всех клеточных оболочек растений.
- 81. Волокна хлопка, льна и конопли в основном состоят из целлюлозы.
- 82. В древесине содержится около 50 % целлюлозы.
- 83. Вата – это почти стопроцентная целлюлоза.
- 84. ЦеллюлозаЦеллюлоза(С6Н10О5)nβ-глюкозаВсе макромолекулы целлюлозы имеют линейное строение.
- 85. В почвеВ желудке жвачных животныхВ желудке муравьёв-древоточцевМикроорганизмы, расщепляющие целлюлозу
- 86. Физические свойства целлюлозыЦеллюлозаЦеллюлоза:белое аморфное вещество;не растворяется в воде;не растворяется в органических растворителях;гигроскопична;при нагревании обугливается.[C6H7O2(OH)3]n
- 87. Химические свойства целлюлозыГидролиз(C6H10O5)n + nH2O
- 88. Химические свойства целлюлозыРеакция с азотной кислотойТринитроцеллюлоза[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O
- 89. Получение искусственных волоконГотовые волокна в текстильной промышленностиПолучение этилового спиртаПрименение целлюлозы
- 90. Получение взрывчатых веществПроизводство бездымного порохаИзготовление бумагиПрименение целлюлозы
- 91. Хитин – это полимер, который входит в состав наружного скелета.
- 92. Молекулярная формула полисахаридов – (С6Н10О5)n. Крахмал
- 93. Выполните задания1. Глюкоза может реагировать с:1) бромной
- 94. 2. При окислении бромной водой глюкоза превращается
- 95. 4. Доказать наличие в молекуле глюкозы двух
- 96. 6. Для сахарозы возможны реакции:1) гидролиза2) этерификации3)
- 97. 8. В природных веществах макромолекулы крахмала и
- 98. 10. Синее окрашивание появляется в случае, когда
- 99. 12. При гидролизе крахмала могут образоваться:1) фруктоза2) мальтоза3) декстрины4) глюкоза*три верных ответа
- 100. Скачать презентанцию
МоносахаридыВажнейшие представители
Слайды и текст этой презентации
Слайд 3Углеводы —
это органические вещества, содержащие карбонильную группу и несколько гидроксильных
групп.
Слайд 4Шмидт
Карл Эрнст Генрих
(1822–1894 гг.)
Название «углеводы» происходит от слов «гидраты углерода».
Впервые было предложено в 1844 году
К. Шмидтом.
Слайд 6Углеводы
Моносахариды
Дисахариды
Полисахариды
Гидролизу не
подвергаются
Состоят из двух
остатков моносахаридов
Состоят из большого
числа
моносахаридов
Слайд 7Моносахариды
Тетрозы
Пентозы
Гексозы
Рибоза (С5Н10О5)
Дезоксирибоза (С5Н10О4)
Глюкоза (С6Н12О6)
Фруктоза (С6Н12О6)
Слайд 11Физические свойства глюкозы
Глюкоза
бесцветное кристаллическое вещество;
хорошо растворима в воде;
сладкая на вкус.
Глюкоза:
Слайд 17Физические свойства фруктозы
Фруктоза
безводные кристаллы;
кристаллы имеют форму игл;
легко растворяется в воде
и спирте.
Фруктоза:
Слайд 19Химические свойства глюкозы
Реакции окисления
CH2OH – (CHOH)4 – CHO + Br2
+ H2O → CH2OH – (CHOH)4 – COOH + 2HBr
Глюконовая
кислотаКачественная реакция
Глюкоза – альдегидоспирт.
Слайд 20Химические свойства глюкозы
Реакции окисления
Глюконовая кислота
Качественная реакция
CH2OH – (CHOH)4 – CHO
+ Ag2O → CH2OH – (CHOH)4 – COOH + 2Ag↓
Реакция
«серебряного зеркала»NH3/H2O
Слайд 24Химические свойства глюкозы
Реакции брожения
Этанол
Молочнокислое брожение
Спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2Н3С – СН
– СООН
|ОН
Молочная кислота
Слайд 26Молочнокислое брожение
используется для получения
простокваши, кефира,
творога, сметаны,
сыра, молочной
кислоты.
Слайд 29Химические свойства глюкозы
Реакции брожения
Этанол
Молочнокислое брожение
Спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2Н3С – СН
– СООН
|ОН
Молочная кислота
Маслянокислое брожение
C6H12O6 → C3H7COOH +
+ 2H2↑ + 2CO2↑
Масляная кислота
Слайд 31Бутлеров
Александр Михайлович
(1828–1886 гг.)
Осуществил синтез глюкозы из муравьиного альдегида в 1861
году.
6Н – СОН → С6Н12О6
Ca(OH)2
Слайд 32Получение глюкозы
В промышленности
Глюкоза
Гидролиз крахмала
(C6H10O5)n + nH2O → nC6H12O6
H2SO4, t
Слайд 33Применение глюкозы
Как энергетический продукт
Питательное вещество в медицине
Получение аскорбиновой кислоты
Слайд 35Применение глюкозы
Изготовление зеркал
Изготовление ёлочных украшений
В текстильной промышленности
Слайд 36Молекула глюкозы содержит альдегидную группу и пять гидроксильных групп.
Изомером
глюкозы является фруктоза.
Глюкоза образует линейную и циклическую формы.
Для
глюкозы характерны реакции окисления, восстановления, брожения. В промышленности глюкозу получают кислотным гидролизом из крахмала.
Глюкоза имеет широкое применение.
Слайд 38Дисахариды —
это углеводы, в состав которых входят остатки двух молекул
моносахаридов.
Дисахариды
Слайд 49Строение сахарозы
Сахароза
В молекуле сахарозы отсутствует альдегидная группа.
Сахарозу относят к
невосстанавливающим
сахарам.
Слайд 50Физические свойства сахарозы
Сахароза
бесцветное кристаллическое вещество;
Сахароза:
Сахароза
хорошо растворима в воде;
сладкая на вкус.
Слайд 51Свойства сахарозы
Сахароза
Если расплавить сахарозу, то при застывании она превращается в
смесь аморфных веществ – карамель.
Слайд 52Химические свойства сахарозы
Гидролиз
Глюкоза
С12Н22О11 + Н2О → С6Н12О6 + С6Н12О6
t, H+
Фруктоза
α-глюкоза
β-фруктоза
Слайд 57Свойства мальтозы и лактозы
Лактоза
Мальтоза состоит из остатков глюкозы.
Мальтоза
получается при ферментативном гидролизе крахмала.
Мальтозу применяют в производстве
пива и
этилового спирта. Лактоза получается из молочной сыворотки.
Слайд 59Получение сахарозы
Измельчение
клубней
В сосуды со стружками
пропускают
горячую воду
Обработка
известковым
молоком
Через этот раствор
пропускают
оксид углерода (IV)
Фильтрование
сахарозы
Получают
сахарозу белого
цвета
Слайд 60Представителями дисахаридов являются сахароза, мальтоза и лактоза.
Сахароза относится
к невосстанавливающим углеводам.
Мальтоза и лактоза относятся к восстанавливающим углеводам.
При кислотном гидролизе сахарозы образуются глюкоза и фруктоза.
Слайд 63Полисахариды —
это природные высокомолекулярные соединения, которые состоят из множества остатков
моносахаридов.
Дисахариды
Слайд 70Амилоза и амилопектин
Амилопектин
Амилоза:
полимер линейного строения;
молекулярная масса – 106.
Амилопектин:
полисахарид разветвлённого
строения;
состоит из остатков глюкозы в циклической α-форме;
молекулярная масса его –
109.
Слайд 72Физические свойства крахмала
Крахмал
Крахмал:
белое аморфное вещество;
нерастворим в холодной воде;
в горячей воде
образует клейстер.
Слайд 74Химические свойства крахмала
Гидролиз
(C6H10O5)n + nH2O
nC6H12O6
t, H2SO4
Ферментативный гидролиз
Глюкоза
(C6H12O6)m → (C6H10O5)n → xC12H22O11 →
mC6H12O6Мальтоза
Глюкоза
Декстрины
Слайд 79Строение гликогена
Гликоген
Гликоген растворим в воде, но не образует клейстера.
Гликоген –
это резервный полисахарид
у животных, он синтезируется и хранится
в
печени и мышцах.
Слайд 85В почве
В желудке жвачных животных
В желудке муравьёв-древоточцев
Микроорганизмы, расщепляющие целлюлозу
Слайд 86Физические свойства целлюлозы
Целлюлоза
Целлюлоза:
белое аморфное вещество;
не растворяется в воде;
не растворяется в
органических растворителях;
гигроскопична;
при нагревании обугливается.
[C6H7O2(OH)3]n
![Физические свойства целлюлозыЦеллюлозаЦеллюлоза:белое аморфное вещество;не растворяется в воде;не растворяется в органических растворителях;гигроскопична;при нагревании обугливается.[C6H7O2(OH)3]n](/img/tmb/7/639395/b2128c337715e3ec2fbc0b1517f30525-800x.jpg "Углеводы Физические свойства целлюлозыЦеллюлозаЦеллюлоза:белое аморфное вещество;не растворяется в воде;не растворяется в органических растворителях;гигроскопична;при нагревании обугливается.[C6H7O2(OH)3]n")
Слайд 87Химические свойства целлюлозы
Гидролиз
(C6H10O5)n + nH2O
nC6H12O6
t, H2SO4
Реакция с уксусной кислотой или уксусным ангидридом
Глюкоза
Триацетилцеллюлоза
[C6H7O2(OH)3]n
+ 3nCH3COOH → [C6H7O2(OCOCH3)3]n + 3nH2O
Слайд 88Химические свойства целлюлозы
Реакция с азотной кислотой
Тринитроцеллюлоза
[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n
+ 3nH2O
![Химические свойства целлюлозыРеакция с азотной кислотойТринитроцеллюлоза[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O](/img/tmb/7/639395/08938443d260ecf3be1b302b0253e522-800x.jpg "Углеводы Химические свойства целлюлозыРеакция с азотной кислотойТринитроцеллюлоза[C6H7O2(OH)3]n + 3nHNO3 → [C6H7O2(ONO2)3]n + 3nH2O")
Слайд 89Получение искусственных волокон
Готовые волокна в текстильной промышленности
Получение этилового спирта
Применение целлюлозы
Слайд 90Получение взрывчатых веществ
Производство бездымного пороха
Изготовление бумаги
Применение целлюлозы
Слайд 92Молекулярная формула полисахаридов – (С6Н10О5)n.
Крахмал построен из остатков
α-глюкозы.
Крахмал состоит из макромолекул линейного строения – амилозы и
макромолекул разветвлённого строения – амилопектина. Качественной реакцией на крахмал является реакция со спиртовым раствором йода.
Конечным продуктом гидролиза крахмала является глюкоза.
При гидролизе целлюлозы также образуется глюкоза.
Для целлюлозы характерны реакции этерификации с образованием сложных эфиров.
Слайд 93Выполните задания
1. Глюкоза может реагировать с:
1) бромной водой
2) гидроксидом меди
(II) при комнатной температуре
3) хлоридом натрия (в водном растворе)
4) кислородом
*три
верных ответа
Слайд 942. При окислении бромной водой глюкоза превращается в:
1) шестиатомный спирт
2)
сахарозу
3) глюконовую кислоту
4) молочную кислоту
3. Глюкозу в промышленности получают:
1) гидролизом
крахмала2) крекингом нефтепродуктов
3) синтезом из углекислого газа и воды
4) синтезом из формальдегида
*по одному верному ответу
Слайд 954. Доказать наличие в молекуле глюкозы двух различных функциональных групп
можно с помощью одного реактива, формула которого:
1) (CH3CO)2O
2) Br2 (H2O)
3)
Ag2O (р-р NH3)4) Cu(OH)2
5. Дисахариды - это:
1) лактоза
2) гликоген
3) сахароза
4) мальтоза
*один верный ответ
*три верных ответа
Слайд 966. Для сахарозы возможны реакции:
1) гидролиза
2) этерификации
3) гидратации
4) окисления
7. Тот
факт, что сахароза в стакане сладкого чая не подвергается гидролизу,
можно доказать с помощью:1) индикатора
2) Cu(OH)2, 20 0С
3) Cu(OH)2, t0
4) Ag2O (р-р NH3), t
*три верных ответа
*два верных ответа
Слайд 978. В природных веществах макромолекулы крахмала и целлюлозы образуются из
отдельных молекул глюкозы за счёт реакции:
1) этерификации
2) полимеризации
3) поликонденсации
4) гидролиза
9.
Конечным продуктом гидролиза целлюлозы является:1) β-глюкоза
2) фруктоза
3) мальтоза
4) α-глюкоза
*по одному верному ответу
Слайд 9810. Синее окрашивание появляется в случае, когда йод реагирует с:
1)
сахарозой
2) глюкозой
3) крахмалом
4) фруктозой
11. К числу полисахаридов относятся:
1)
гликоген2) целлюлоза
3) крахмал
4) мальтоза
*один верный ответ
*три верных ответа
Слайд 9912. При гидролизе крахмала могут образоваться:
1) фруктоза
2) мальтоза
3) декстрины
4) глюкоза
*три
верных ответа
