Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Виды теста
Содержание
- 1. Виды теста
- 2. Виды тестаДРОЖЖЕВОЕ Опраное и безопарное Если после
- 3. Дрожжевое тестоСостав:МукаСахарЯйцаСольДрожжиВода или молокоМасло сливочное или сливочный маргарин
- 4. Изделия из дрожжевого тестаХлебБулочкиПирожки Пироги и кулебякиБлиныОладьиВатрушкиРулеты и др.
- 5. Способ приготовления дрожжевого теста Готовят его двумя
- 6. Бездрожжевое тесто по способу разрыхления подразделяют следующим образом:а) Приготовленное с химическими разрыхлителями: -вафельное-пряничное-сдобное-песочное
- 7. б) Приготовленное взбиванием-бисквитное-воздушное-миндальное-тесто для блинчиков
- 8. в) Приготовленное слоеобразованием- слоеноег) Приготовленное заварным способом, при котором всю муку или ее часть заваривают-заварное-пряничное заварное
- 9. Бисквитное тестоСостав:МукаСахарЯйца
- 10. Разрыхлители не добавляют.Для придания пористой структуры в
- 11. Изделия из бисквитного тестаТортыПирожныеПироги
- 12. Слоеное тестоСостав:Мука, Масло (маргарин), Яйца, Вода, Соль, Сода
- 13. Изделия из слоеного тестаТортыПирожныеПироги
- 14. Песочное тестоСостав:МукаМасло (маргарин)ЯйцаСахарСода
- 15. Изделия из песочного тестаПеченьеТарталеткиТорты
- 16. Скачать презентанцию
Виды тестаДРОЖЖЕВОЕ Опраное и безопарное Если после брожения тесто прослаиваютмаслом или маргарином, получают слоеное дрожжевое тесто.БЕЗДРОЖЖЕВОЕ (пресное) – песочное – бисквитное – слоеное
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Виды теста
ДРОЖЖЕВОЕ
Опраное и безопарное
Если после брожения тесто прослаивают
маслом
или маргарином, получают слоеное дрожжевое тесто.
слоеное
Слайд 3Дрожжевое тесто
Состав:
Мука
Сахар
Яйца
Соль
Дрожжи
Вода или молоко
Масло сливочное или сливочный маргарин
Слайд 4Изделия из дрожжевого теста
Хлеб
Булочки
Пирожки
Пироги и кулебяки
Блины
Оладьи
Ватрушки
Рулеты и др.
Слайд 5Способ приготовления дрожжевого теста
Готовят его двумя способами — безопарным и опарным.
Безопарным способом готовят тесто с малым количеством сдобы (масла, сахара, яиц).
Опарный способ применяют при изготовлении более сдобных изделий.
Слайд 6Бездрожжевое тесто по способу разрыхления подразделяют следующим образом:
а) Приготовленное с
химическими разрыхлителями:
-вафельное
-пряничное
-сдобное
-песочное
Слайд 8в) Приготовленное слоеобразованием
- слоеное
г) Приготовленное заварным способом, при котором всю
муку или ее часть заваривают
-заварное
-пряничное заварное
Слайд 10Разрыхлители не добавляют.
Для придания пористой структуры в тесто вводят взбитые
яйца или яичные белки
Часть муки можно заменить картофельным крахмалом
Бисквитное тесто
имеет жидкую консистенцию. Его выливают в форму, покрытую промасленной бумагой и ставят в духовой шкаф, разогретый до 200°СВремя выпекания 20-40 минут.
