Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Выпускная квалификационная работа на тему: Фальсификация и идентификация масла
Содержание
- 1. Выпускная квалификационная работа на тему: Фальсификация и идентификация масла
- 2. Актуальность: Фальсификация товаров на российском рынке в
- 3. Цель дипломной работы:Исследование ассортимента масла коровьего, определение
- 4. Основные формы фальсификаций: 1.Распространённым примером грубой формы подделки является продажа маргарина в упаковках из-под сливочного масла.2.Добавление в животное масло "энного"количества растительного жира.3.Использование наиболее известных сортов и марок зарубежных и
- 5. Основные виды фальсификации: В зависимости от метода подделки различаютАссортиментную(видовую), качественную, количественную, стоимостную информационную
- 6. Масло коровье:
- 7. Масло подразделяют на следующие группы:1. сливочное масло, вырабатываемое
- 8. Фальсификация – действия, направленные на обман покупателя
- 9. Идентификация – метод установления
- 10. ООО «Матрица»
- 11. Ассортимент сливочного масла в магазине “Матрица”
- 12. Ассортимент масла коровьего в магазине «Матрица»
- 13. Слайд 13
- 14. Слайд 14
- 15. Органолептическая экспертиза:по вкусу и запахувнешнему виду и
- 16. Определение массы нетто
- 17. Реквизиты маркировки: - Наименование предприятия изготовителя, его
- 18. Слайд 18
- 19. Благодарю за внимание!
- 20. Скачать презентанцию
Актуальность: Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного размаха, и подделки производятся, как на российских предприятиях, так и за рубежом, поэтому покупателю не остается другого выхода, как самому
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Выпускная квалификационная работа на тему: «Фальсификация и идентификация масла коровьего»
Студентка
4 курса группы 4 тов А
Г.В
Слайд 2Актуальность:
Фальсификация товаров на российском рынке в последние годы достигла невероятного
размаха, и подделки производятся, как на российских предприятиях, так и
за рубежом, поэтому покупателю не остается другого выхода, как самому становиться экспертом всех пищевых продуктов.Поэтому данная тема особенно актуальна в настоящее время.
Слайд 3Цель дипломной работы:
Исследование ассортимента масла коровьего, определение качества и выявление
признаков его фальсификации.
Задачи дипломной работы:
- проанализировать историческую справку и
пищевую ценность масла коровьего; - исследовать ассортимент масла коровьего;
- рассмотреть виды и идентификационные признаки отдельных видов масла коровьего;
- выявить способы и виды фальсификации масла коровьего.
Слайд 4 Основные формы фальсификаций:
1.Распространённым примером грубой формы подделки является продажа маргарина в упаковках из-под сливочного масла.
2.Добавление в животное масло "энного"количества растительного жира.
3.Использование наиболее известных сортов и марок зарубежных и российских производителей.
4.Добавление в животное масло жиров морских животных.
5. Добавки ароматизаторов
(Е-600 - Е-699) и консервантов (Е-200 - Е-299).
Слайд 5 Основные виды фальсификации:
В зависимости от метода подделки различают
Ассортиментную(видовую),
качественную,
количественную,
стоимостную
информационную
Слайд 7Масло подразделяют на следующие группы:
1. сливочное масло, вырабатываемое из натуральных сливок
различной жирности, являющееся эмульсией типа «вода в масле»;
2. топленое масло, получаемое
в результате тепловой обработки (перетапливания) сливочного масла, подсырного масла;3. подсырное масло — полуфабрикат маслодельной промышленности, вырабатываемый из подсырных сливок;
4. восстановленное масло, вырабатываемое из топленого масла и молочной плазмы.
Слайд 8Фальсификация – действия, направленные на обман покупателя и/или потребителя путем
подделки объекта купли-продажи с корыстной целью.
Виды фальсификаций:
- ассортиментная фальсификация чаще
всего происходит в результате: подмены одного сорта масла коровьего другим; - качественная фальсификация коровьего масла приняла угрожающие размеры и может осуществляться путем: (снижения содержания жира; введения добавок, не предусмотренных рецептурой; добавления химических красителей и ароматизаторов): - количественная фальсификация (недовлажения компонентов, предусмотренных рецептурой);
- информационная фальсификация (подмена высококачественного масла – маргарином, наиболее распространенным видом фальсификации является продажа вместо сливочного масла спредов).
Слайд 9 Идентификация – метод установления совпадения одного объекта
с другим (соответствие товара, его характеристик, качества и т.д. требованиям
нормативных документов или маркировке).Формы идентификации:
1.Распространённым примером грубой формы подделки является продажа маргарина в упаковках из-под сливочного масла.
2.Добавление в животное масло "энного" количества растительного жира.
3.Использование наиболее известных сортов и марок зарубежных и российских производителей.
4.Добавление в животное масло жиров морских животных.
5. Добавки ароматизаторов (Е-600 - Е-699) и консервантов (Е-200 - Е-299).
Слайд 15Органолептическая экспертиза:
по вкусу и запаху
внешнему виду и консистенции
цвету
массовой доле (в
%) жира
влаги
поваренной соли (для соленого масла)
титрируемой кислотности
микробиологическим показателям
Слайд 17Реквизиты маркировки:
- Наименование предприятия изготовителя, его адрес, телефон,
- Название
продукта
- Товарный знак
- Номер ГОСТа;
- Сорт;
- Массовая доля жира;
- Состав;
-
Пищевая ценность на 100 г продукта;- Дата изготовления;
- Срок годности;
- Знак соответствия;
- Знак принадлежности к пищевой продукции;
- Штриховой код и другие знаки.
