Япония

Четыре крупнейших острова — Хонсю, Хоккайдо, Кюсю и Сикоку
С

населением более 127 миллионов человек Япония занимает десятое место в мире.
Столица Токио

и единства народа»
Религия буддизм

не применяются продукты «длительного хранения», за исключением риса и соусов.
Огромная

номенклатура морепродуктов, используемых для приготовления блюд.
Стремление сохранить первозданный внешний вид и вкус ингредиентов в блюде. Этим японская кухня отличается от большинства азиатских, где продукты в процессе приготовления нередко изменяются до неузнаваемости.
Сезонность питания.
Небольшие порции. Количество еды набирается за счёт большего разнообразия блюд, а не размера порций.

придерживаются все японские кулинары.
 
Японская кухня – это особое искусство

создавать натюрморты на тарелке, умение оформить и преподнести блюдо. Японская пища очень проста, и кулинар стремится, чтобы внешний вид и вкус блюда как можно дольше сохраняли исходные свойства продукта. Приготовление сырой рыбы, например, часто ограничивается умелым нарезанием ее на ломтики и красивым расположением ее на блюде.
 

продукты, овощи, рис, рыба, всевозможные продукты, поставляемые морем, а также

говядина, свинина, баранина и птица.

варке его не солят, поэтому к нему подают остро-соленые или

остро-сладкие приправы.
Многочисленные национальные блюда приготавливают из морепродуктов: моллюсков, кальмаров, осьминогов, крабов, креветок, морских водорослей, в том числе морской капусты.

бобовые (тофу и мисо). Тофу – это бобовый сыр, состоящий

из соевого белка и напоминающий по виду творог. Японцы предпочитают употреблять его на завтрак. Мисо - вязкая масса, которая приготавливается из соевых бобов, для чего их сначала перемалывают, варят и для брожения добавляют дрожжи. Мисо является основой для всевозможных супов.

При их создании используются натуральные продукты: бобовые (в основном красная

фасоль — адзуки (англ.)), рис, различные виды батата, агар-агар, каштаны, различные травы и чаи.
Вагаси отличаются менее сладким вкусом, чем привычные европейцам сладости. (Вики)

муку с сахаром и солью, добавить теплую кипяченую воду и

все перемешать. Замесить тесто и сформовать из него несколько небольших шариков. Колобки выложить в посуду и отварить на пару в течение 20-30 минут. Готовые шарики выложить на стол или разделочную доску, соединить и хорошо вымесить, после чего вновь сформовать шарики. В чистую кастрюлю всыпать сахар, добавить молотую корицу и все перемешать. Кунжутные зерна слегка обжарить на сухой сковороде и затем смешать с сахаром. Половину приготовленных колобков обвалять в коричной смеси, а вторую половину – в кунжутной. После того на маленькие шампуры поочередно нанизать белые и темные шарики и подать блюдо к столу.