Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Жизнь, есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого
Содержание
- 1. Жизнь, есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого
- 2. Тема урока:Белки и пептиды. Состав, строение и свойства белков. Синтез белков.
- 3. Дать понятие о белках как природных полимерах,
- 4. БЕЛКИБелки – биоорганические полимеры, образованные аминокислотами; имеют
- 5. Понятие «пептиды», строение.Пептиды –органические соединения, содержащие два или более остатка альфа-аминокислот, связанных между собой пептидной связью.
- 6. Состав белковой молекулыC - 50-54%H - 6,5-7,3%N - 15-18%O - 21-24%S - 2,4%
- 7. 1901-1902гг. нем. Эмиль Фишер Остроение
- 8. 1728г. Я.Беккари – клейковина1809г. Ф.Гренн
- 9. Строение белков1888г русский биохимик Александр Яковлевич Данилевский
- 10. Классификация белков
- 11. I По составу
- 12. II По форме
- 13. III По растворимости
- 14. Структура белковПервичная структура белка (линейная) – это последовательность соединения различных аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
- 15. Вторичная структура белкаВторичная структура белка (спиралевидная) –
- 16. Третичная структура белка.Третичная структура белка (глобулярная) –
- 17. Четвертичная структура белкаЧетвертичная структура белка – типична
- 18. Свойства белковРастворимость белковРаствор белка + Н2O =>Денатурация
- 19. 3. Биуретовая реакция: раствор + CuSO4
- 20. Синтез пептидов1960г. - Г.Зибер – инсулинА.Несмеянов – синтез белков пиши гормоны, вакцины, кормовые дрожжи.
- 21. Биологические функции белков кости 18%
- 22. БЕЛКИСтроительный материалкаталитическая – ферментыдвигательнаятранспортнаяэнергетическая
- 23. Применение материалов белковой природыкожа – шерсть – шелк – желатин – столярный клей -
- 24. Вопросы:Что такое белки?Как классифицируют белки?Строение молекулы белка.О
- 25. Скачать презентанцию
Тема урока:Белки и пептиды. Состав, строение и свойства белков. Синтез белков.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1«Жизнь, есть способ существования белковых тел, существенным моментом которого является
постоянный обмен веществ с окружающей их внешней природой».
Ф. Энгельс
Слайд 3Дать понятие о белках как природных полимерах, изучить состав, строение,
свойства белков и биологические функции белков.
Цели урока:
Слайд 4БЕЛКИ
Белки – биоорганические полимеры, образованные аминокислотами;
имеют строго определенные элементарный
состав и пространственную структуру.
Белки - протеины (от греч. protos –
«первый», «главный»)Продукты, богатые белком:
Творог
Мясо
Рыба
Сыры
Соя
Горох
Фасоль
Орехи
Слайд 5Понятие «пептиды», строение.
Пептиды –органические соединения, содержащие два или более остатка
альфа-аминокислот, связанных между собой пептидной связью.
Слайд 81728г. Я.Беккари – клейковина
1809г. Ф.Гренн – качественный состав
белков (C, H, N, P, O, S).
1836-1850гг. Г.Мульдер, Я.Берцелиус,
Т.Шванн – изучают свойства и функции белков.1889-1904гг. Э.Фишер – пептидная теория.
1940-1950гг. Полинг, Кюри – структурная теория строения белков.
А.Данилевский, Н.Зелинский – наши соотечественники.
История исследования белков
Слайд 9Строение белков
1888г русский биохимик Александр Яковлевич Данилевский впервые высказал предположение
о наличии в молекулах белков связи – NH – CO
- , которая позднее получила название пептидной1902г немецкий химик Эмиль Фишер сформулировал пептидную теорию строения белка, которая впоследствии получила экспериментальное подтверждение. Э.Фишер доказал, что белки построены из остатков аминокислот, связанных пептидной связью.
начало 50-х гг. XX в. была выдвинута теория о трех уровнях организации белковых молекул – первичной, вторичной и третичной структурах.
Слайд 12II По форме
Белки
Глобулярные
Фибриллярные(Казеин) (фибрилл)
Свернуты в компактные Образуют длинные
глобулы сферической волокна
или эллипсоидной формы
Слайд 14Структура белков
Первичная структура белка (линейная) – это последовательность соединения различных
аминокислотных остатков в полипептидной цепи.
Слайд 15Вторичная структура белка
Вторичная структура белка (спиралевидная) – полипептидная цепь принимает
определенные конфигурации, которые фиксируются водородными связями между амидными группами.
Слайд 16Третичная структура белка.
Третичная структура белка (глобулярная) – представляет собой клубок
– глобулу, которая сохраняет пространственную форму за счет дисульфидных мостиков
-S-S-, водородных связей, притяжением соответственно расположенных заряженных группировок.
Слайд 17Четвертичная структура белка
Четвертичная структура белка – типична не для всех
белков; возникает при соединении нескольких белковых макромолекул, образующих комплексы –
субъединицы.
Слайд 18Свойства белков
Растворимость белков
Раствор белка + Н2O =>
Денатурация белков
Раствор +HCl
белые денатурация
белка
+ CuSO4 хлопья
Слайд 193. Биуретовая реакция:
раствор + CuSO4 + KOH
фиолетово-синяя
окраска:4. Ксантопротеиновая реакция:
Раствор + HNO3 (к) желтая окраска:
белка
Цестеиновая реакция:
Раствор +NaOH + (CH3COO)2Pb
белка черный осадок:
Слайд 20Синтез пептидов
1960г. - Г.Зибер – инсулин
А.Несмеянов – синтез белков пиши
гормоны, вакцины, кормовые дрожжи.
Слайд 21Биологические функции белков
кости 18%
Белок полимер
кожа мышцы
ткань мозг16% 80% 57% 45%
аминокислоты мочевина азот
Слайд 24Вопросы:
Что такое белки?
Как классифицируют белки?
Строение молекулы белка.
О чем свидетельствует образование
«хлопьев» во время варки мяса?
Почему происходит изменение веса мяса и
рыбы после их тепловой обработки?
