Значение минерального обмена

В организме человека обнаружено более 80-ти элементов. Около 30-ти из

них крайне необходимы организму для выработки различных соков, ферментов, гормонов, образования крови и поддержания постоянного осмотического давления в тканях. 12 элементов называют структурными, т.к. они составляют 99 % элементного состава человеческого организма (С, О, Н, N, Ca, Mg, Na, K, S, P, F, Cl).
Они также играют важную биологическую роль, участвуя в регулировании обменных процессов, и являются материалом для построения костной ткани.

г, фосфора 850 г, калия 250 г, серы 100 г,

хлора 100 г, натрия 100 г, магния 70 г, железа 3,5 г, цинка 2 г, меди 0,1 г. Некоторые минеральные вещества в организме распределены крайне неравномерно. Фтора больше всего в зубной эмали, железа в костном мозге, йода в щитовидной железе. Равномерно распределены: Mg, Al, Br, Se. В организме минеральные вещества не синтезируются и их запасы невелики. Поэтому они должны регулярно поступать в него вместе с пищей.

1979)

клетках и межклеточных жидкостях. 3. Поддерживают кислотно - щелочное равновесие. 4. Обеспечивают

нормальное функционирование нервной, сердечно -сосудистой, пищеварительной и других систем.  5. Обеспечивают процессы кроветворения и свертывания крови. 6. Входят в состав или активируют действие ферментов, гормонов, витаминов и таким образом участвуют во всех видах обмена веществ.

проведения нервных импульсов и сокращения мышечных волокон. 8. Поддерживают структурную целостность

организма. 9. Участвуют в построении тканей организма, особенно костной , где фосфор и кальций являются основными структурными компонентами. 10. Поддерживают нормальный солевой состав крови и участвуют в структуре формирующих ее элементов. 11.Влияют на защитные функции организма, его иммунитет.  12. Являются незаменимой составной частью пищи, а их длительный недостаток или избыток в питании ведет к нарушениям обмена веществ и даже к заболеваниям.

2,2 кг. Приблизительно 99 % содержащегося в организме кальция в

виде апатитов и карбонатов образует основу человеческого скелета, в то время как 1 % этого минерала циркулирует в крови и прочих жидкостях организма.

его расходуется на минерализацию костей, а 20 - на обеспечение

обменных реакций. При недостатке фосфора могут возникнуть заболевания костей.

магния, 70 процентов из них входит в состав костей в

комплексе с кальцием и фосфором, остальные 30 распределяются в тканях и жидкостях. Усвоенный магний накапливается в печени, а затем значительная часть его переходит в мышцы и кости. Магний содержится также в крови. В нервной системе магний распределяется неодинаково: белое вещество головного мозга содержит его больше, чем серое. О важном значении магния для деятельности нервной системы человека свидетельствует хотя бы такой факт: введение магния подкожно или в кровь человека вызывает состояние наркоза.

Почти весь калий находится в межклеточной жидкости, а также в

мышечной ткани, в том числе и в сердечной мышце.
Оказывает большое влияние на функцию органов осязания в коже.

- в костях, а остальное количество - во внеклеточных жидкостях,

в нервной и мышечных тканях.

в регуляции водного обмена, кислотно-щелочного равновесия путём распределения его между

кровью и другими тканями. В регуляции обмена самого хлора в организме участвуют железы внутренней секреции, в частности гипофиз, точнее, его задняя доля. 

виде органических соединений входит в состав аминокислот. Много ее в

волосах, эпидермисе кожи и других клетках организма. Содержится она также в составе сульфатидов в нервной ткани, хрящах и костях, в желчи.

организме в виде белковых соединений и образует наряду с усвоенным

пищевым железом запасной фонд. Запасное железо из этого фонда кровью доставляется в костный мозг, где оно идёт на построение гемоглобина при формировании новых красных кровяных телец. Весь круговорот железа в организме совершается быстро: поступившее в организм железо уже через несколько часов находится в гемоглобине.

железах и почках. Особенно интенсивно идёт накопление марганца в печени

эмбриона в последние три месяца его развития. Благодаря этому ребёнок рождается со значительными запасами марганца в печени. Природа устроила так, что этих запасов хватает до того времени, пока грудной ребёнок начинает получать прикорм - фруктово-овощные соки.

в образовании эритроцитов и синтезе гемоглобина.

постоянством сохраняет в крови концентрацию йода на одном и том

же уровне. Правда, летом содержание йода в крови несколько выше.

накапливается в печени. Из печени медь, в виде органических соединений, поступает

в кровь и разносится ею во все органы и ткани. В организме человека медь находится в виде сложных органических соединений. Без меди существование организма человека невозможно.

в организм преимущественно с питьевой водой, оптимальное содержание фтора в

которой 1-1,5 миллиграмма на литр.

определяется связью с активностью некоторых ферментов и гормонов.

изучена пока недостаточно. Установлено, что он накапливается в печени, почках,

селезёнке, сердце. Образует соединения с белками крови, молока, белками различных органов.

мало изучена. Доказано, что никель активизирует фермент аргиназу и оказывает

влияние на окислительные процессы. Он входит в состав гормона инсулина. Его содержание в организме ничтожно малое.

зависимости от его содержания в окружающей среде. Человек получает стронций

с пищей. Отложения его в организме зависят от соотношения в пище кальция, фосфора и стронция; при увеличении в рационе кальция откладывается меньше стронция, а при увеличении фосфора - больше.

его в волосах и ногтях, меньше всего - в гипофизе,

надпочечниках, поджелудочной железе, лёгких, скелетных мышцах и тонких кишках. Всасывается из кишечника. Хром активирует фермент трипсин, входит в состав его.

или щелочных соединений могут влиять на сдвиги кислотно-щелочного баланса.
Наша кровь

является щелочной средой, её рН примерно 7,4. Кислоты постоянно производятся в организме в процессе непрекращающегося метаболизма. Организм также получает много кислот из пищи. Для предотвращения заболеваний они должны быть нейтрализованы щелочными элементами.
К минеральным веществам щелочного действия относятся кальций, магний, натрий. Их содержится много в молоке и молочных продуктах кроме сыров, в картофеле, овощах, фруктах и ягодах. К минеральным веществам кислотного действия относятся фосфор, сера, хлор. Их много содержится в мясе, рыбе, яйцах, хлебе, крупах, булочных изделиях.
Питание должно формировать слегка щелочную среду в кровеносной системе, которая обеспечивает более высокий энергетический уровень организма, обеспечивает высокий иммунитет против простуд и гриппа, укрепляет кости и зубы.

существовать в трех формах: 1. Ионизированная форма. В ней минеральные вещества

существуют в виде растворенных диссоциированных солей, при этом ионы могут связываться с белковыми молекулами, образуя комплексы.  2. В составе органических молекул. В этой форме связь прочная и специфическая. Например, железо в гемоглобине или йод в тироксине.  3. В виде нерастворимых солей. В этой форме минеральные вещества входят в состав ткани. Например, фосфаты кальция и соли фтора в составе костной ткани и тканей зуба.

фосфор, железо, кобальт, цинк, медь, мышьяк, ванадий, поваренная соль, калий,

йод, кремнезем, бор, магний, алюминий, фтор и сера.