Значение витаминов в питании человека. Влияние экзогенных и эндогенных факторов

на потребность в витаминах здорового и больного человека. Виды и

стадии витаминной обеспеченности. Причины гипер-, гипо- и дисвитаминозов, их профилактика

организму в ничтожно малых количествах.

иммунитет
Обуславливают состояние и функцию внутренних органов и систем организма (например,

витамин А-обуславливает состояние кожи, слизистых оболочек, обеспечивает функцию органа зрения)
Обуславливают рост и развитие организма

человека
Характер и интенсивность труда
Погодные и климатические условия (переохлаждение, перегревание)
Сильное нервно-психическое

напряжение
Вредные факторы производства

человека
Физиологические состояния организма (беременность, лактация)
Заболевания желудочно-кишечного тракта, печени и почек
Эндокринные

заболевания (гипотиреоз, функциональ- ная недостаточность коры надпочечников и др.)
Ухудшение всасывания и утилизации витаминов в пожилом и старческом возрасте
Интоксикации
Дисбактериоз, вызванный нерациональным приемом антибиотиков

(филохиноны)

кислота)
Витамин B12 (цианокобаламин)
Витамин PP (никотиновая кислота)
Витамин P (биофлавоноиды)
Витамин H

(биотин)
Витамин C (аскорбиновая кислота)

В13 (оротовая кислота)
В15 (пангамовая кислота)

одних витаминов по отношению к другим или конкуренция между витаминами)

питания
Разрушение витаминов при кулинарной обработке, неправильном хранении продуктов
Действие антивитаминных факторов,

содержащихся в продуктах
Присутствие витаминов в продуктах в малоусвояемой форме
Пищевые извращения и религиозные запреты, налагаемые на ряд продуктов
Анорексия

и кишечника, поражения гепатобилиарной системы и др.)
Утилизация поступающих с пищей

витаминов кишечными паразитами и патогенной кишечной микрофлорой
Нарушение метаболизма витаминов и образования их биологически активных форм при наследственных аномалиях или приобретенных заболеваниях
Нарушения образования транспортных форм витаминов (наследственные, приобретенные)
Антивитаминное действие лекарственных препаратов, ксенобиотиков

физическая нагрузка
Интенсивная нервно-психическая нагрузка, стресс
Действие вредных производственных факторов
Заболевания внутренних органов

и желез внутренней секреции
Повышенная экскреция витаминов

IV. Повышенная потребность в витаминах

пищи
Правильная кулинарная обработка
Использование витаминизированных продуктов
Использование поливитаминных препаратов
Дополнительная С-витаминизация готовых

блюд
Селекция овощей, новых сортов растений, плодов, ягод с большим содержанием витаминов
УФ-облучение

печени белого медведя

отдельных витаминах
Необоснованный прием препаратов отдельных витаминов
Изменение потребности организма в одном

или нескольких витаминах
Нарушения всасывания витаминов в желудочно-кишечном тракте (синдром мальабсорбции)