Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Полисахариды. Крахмал и целлюлоза
Содержание
- 1. Полисахариды. Крахмал и целлюлоза
- 2. ТЕМА УРОКА: ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗАЦели урока:Рассмотреть в сравнениистроениесвойстваприменениезначение в природе крахмала и целлюлозы
- 3. Классификация углеводов Триозы Тетрозы ПентозыРибоза С5Н10О5Дезоксирибоза С5Н10О4
- 4. Строение крахмала (С6Н10О5)n (n
- 5. КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ Амилоза (10-20%)
- 6. Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток
- 7. ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯЯвляется резервным веществомОбразуется
- 8. МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
- 9. СТРОЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ ОПРЕДЕЛЯЕТ ЕЕ СВОЙСТВА
- 10. Химические свойства крахмала Крахмал легко подвергается гидролизу:
- 11. Химические свойства целлюлозы Целлюлоза (клетчатка)
- 12. ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫТринитроцеллюлоза – взрывчатое вещество пироксилинцеллюлоза
- 13. ПОЛУЧЕНИЕ ТРИАЦЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ
- 14. СОДЕРЖАНИЕ КРАХМАЛА В РАЗЛИЧНЫХ ПРОДУКТАХ86%86%24%75%72%
- 15. КРАХМАЛ – ОСНОВНОЙ УГЛЕВОД
- 16. Слайд 16
- 17. ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕВолокна хлопка, льна, конопли
- 18. ПРИМЕНЕНИЕ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
- 19. ФОТОСИНТЕЗ
- 20. Закрепление знанийКоллективная проверка заполнения таблицыВыполните тест по
- 21. Домашнее задание§ 24, упр. 2,4,5.Домашнее исследование.
- 22. Спасибо за урок!Спасибо за урок!
- 23. Скачать презентанцию
ТЕМА УРОКА: ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗАЦели урока:Рассмотреть в сравнениистроениесвойстваприменениезначение в природе крахмала и целлюлозы
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2ТЕМА УРОКА: ПОЛИСАХАРИДЫ. КРАХМАЛ И ЦЕЛЛЮЛОЗА
Цели урока:
Рассмотреть в сравнении
строение
свойства
применение
значение в
природе крахмала и целлюлозы
Слайд 3Классификация углеводов
Триозы
Тетрозы
Пентозы
Рибоза С5Н10О5
Дезоксирибоза С5Н10О4
Гексозы С6Н12О6
Глюкоза
Фруктоза
С12Н22О11
Сахароза –
пищевой сахар
Мальтоза –
солодовый сахар
Лактоза –
молочный сахар
Гликоген
Целлюлоза
Крахмал
(С6Н10О5)n
Углеводы
Моносахариды
Полисахариды
Дисахариды
Слайд 4 Строение крахмала (С6Н10О5)n
(n = 200 - 1000)
макромолекулы
крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы
Слайд 5КРАХМАЛ - СМЕСЬ 2-Х ПОЛИСАХАРИДОВ
Амилоза (10-20%) имеет линейную структуру
Амилопектин (80-90%)
образует разветвленную структуру
Участок молекулы амилозы
Участок молекулы амилопектина
Слайд 6Макромолекула амилозы представляет собой спираль, каждый виток которой состоит
из 6 звеньев a-глюкозы.
При
взаимодействии амилозы с иодом в водном растворе молекулы иода входят во внутренний канал спирали, образуя так называемое соединение включения.Это соединение имеет характерный синий цвет.
Слайд 7ГЛИКОГЕН – КРАХМАЛ ЖИВОТНОГО ПРОИСХОЖДЕНИЯ
Является резервным веществом
Образуется в печени человека
и животных
Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин
Слайд 8МОЛЕКУЛЯРНАЯ ФОРМУЛА ЦЕЛЛЮЛОЗЫ (C6H10O5)n
(n = 400 000
до 2 млн.)Целлюлоза тоже является природным полимером.
Ее макромолекула состоит из остатков молекул глюкозы.
Почему крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами?
Свойства полимеров зависят от числа элементарных звеньев и их структуры.
Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала.
Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков
молекулы β-глюкозы и имеют только линейное строение.
Макромолекулы целлюлозы располагаются в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).
Слайд 10Химические свойства крахмала
Крахмал легко подвергается гидролизу:
Ступенчатый ферментативный гидролиз крахмала.
Крахмал
→ декстрины → мальтоза → глюкоза
Н2SО4
Н2О
Н2О
Н2О(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
Гидролиз крахмала
Слайд 11Химические свойства целлюлозы
Целлюлоза (клетчатка) в отличии от крахмала
гидролизуется с трудом
На гидролизных заводах отходы древесины (щепки,
опилки) перерабатывают в глюкозу и далее в спирт Н2SО4
(С6Н10О5)n
+ nH2O
→ nC6H12O6
(С6Н10О5)n
→ С6Н12О6
→ С2Н5ОН
Гидролиз целлюлозы
Слайд 12ОБРАЗОВАНИЕ СЛОЖНЫХ ЭФИРОВ ЦЕЛЛЮЛОЗЫ
Тринитроцеллюлоза – взрывчатое вещество пироксилин
целлюлоза
Слайд 13ПОЛУЧЕНИЕ
ТРИАЦЕТИЛЦЕЛЛЮЛОЗЫ
ОН
С6Н7О2 ОН
ОН n НООС-СН3
+ n НООС-СН3
НООС-СН3
О - CОСН3
С6Н7О2 О - СОСН3
О - СОСН3 n
+ 3nН2О
Целлюлоза
Триацетилцеллюлоза
Уксусная кислота
Слайд 16 КРАХМАЛ ИСПОЛЬЗУЕТСЯ КАК
КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО
Применяется для отделки тканей,
накрахмаливания белья.
В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки и т.д.
Слайд 17ЦЕЛЛЮЛОЗА. НАХОЖДЕНИЕ В ПРИРОДЕ
Волокна хлопка, льна, конопли – почти чистая
целлюлоза
Древесина содержит 50% целлюлозы
Лен
Конопля
Солома
содержит 30% целлюлозы
Слайд 20Закрепление знаний
Коллективная проверка заполнения таблицы
Выполните тест по вариантам
Проверьте тест
2 вариант
1 вариант
Слайд 21Домашнее задание
§ 24, упр. 2,4,5.
Домашнее исследование.
Ферментативный
гидролиз крахмала.
В слюне человека находится пищеварительный
фермент амилаза. Под действием амилазы (птиалина) происходит гидролиз крахмала.Разжуйте хорошо (не менее 10 мин.) маленький кусочек черного хлеба.
Меняются ли вкусовые ощущения?
Чем это можно объяснить?
Поместите его в фарфоровую чашку. Внесите в неё каплю раствора йода.
Что наблюдаете? Какой можно сделать вывод?
Расскажите о результатах своих опытов.
