Украинская кухня

А.
Учитель украинского языка

3
Украинская кухня 4
Особенности украинской кухни 5
Основные блюда украинской кухни 7
Борщ 8
Вареники 9
Хлеб 10
Галушки 11
Сало 12
Список используемой литературы 13

более 100 национальностей. Страна, в которой мирно сосуществуют украинцы и русские, греки

и евреи, болгары и белорусы, грузины и армяне… Степи востока, побережье двух морей, дубравы центральной Украины, Карпатские горы и Днепр… Певучий язык и певучая страна.
Как отражение страны — ее кухня. Поэтическая и разнообразная, пестрая, но в то же время гармонично-похожая, сытная и легкая, роскошная и повседневная. А знаменитая украинская домашняя колбаса в залитом смальце горшочке, а форшмачок из селедочки по-одесски! Какой же хохол не любит поесть — что? Правильно, сало! «Да что его пробовать, кумэ, сало як сало!»

и богатых
в украинской кухне присутствуют традиции приготовления блюд других народов

Цельная на всей территории страны

вошли кулинарные традиции, сложившиеся в каждом из регионов Украины. Несмотря

на это, кулинарные рецепты примерно одинаковы во всех регионах страны.
украинская кухня восприняла некоторые приемы французской кухни, что значительно роднит ее с прочими западнославянскими кухнями.
В меньшей мере были восприняты традиции немецкой кухни, что отличает украинскую кухню
Во время татаро-монгольского ига украинская кухня приобрела жареные блюда из рубленого мяса.

злаков и бобовых (пшеничная мука, крупы, фасоль и т.п.)
Сырой продукт сначала

подвергается легкому обжариванию и относительно быстрому пассерованию, или «смажению»,
Комбинированная тепловая обработка большого количества компонентов блюда на фоне одного главного и определяющего.

гречаники, налистники, оладки. Зразы (картопляники), колбаса кровянка, сало во всевозможных

видах, деруны, голубцы, кулиш, кутья.
Мёд, пиво, квас, виноградные вина, горилка, настойки.

– идеальный продукт для очищения организма

мясо, творог, фрукты, ягоды...
Вареники – прекрасное питательное блюдо.

едва ли не единственный продукт, который украинцы так глубоко ценят

и чтят: «Хліб – усьому голова», «Хліб та вода – козацька їда».
Одна из его архаичных разновидностей – это коржи. Но любимым хлебом – как праздничным, так и на каждый день – был тот, который делали на «закваске» и пекли в печи.

исполнении и очень питательны. Это идеальная еда для спортсменов перед

тренировкой

F, каротином. Все эти вещества очищают организм от холестерина. В

нём содержится незаменимая арахидоновая кислота.
Сало используют в народной медицине.