Липиды

Содержание

1. Липиды
2. Л И П И Д ЫЭто сложная
3. КлассификацияПо отношению к щелочам:липидыомыляемыенеомыляемые[гидролизуютсяс образованием«мыл» (ПАВ)][не образуют мыла](терпены, стероиды,жирорастворимыевитамины, простыеэфиры и т.д.)
4. 2. По химическому составу:омыляемые липидыпростыесложные[не содержат N, P, S][содержат N, P, S]воскижиры,маслаФосфо-липидысфинго-липиды глико-липидысульфо-липиды(ацилглицерины,эфиры диолов и др.)
5. 3. По функциям в живом организме:липидыструктурныезапасныезащитныефосфо-сфинго-глико-сульфо-липидыОбразуют комп-лексы
6. Структурные компоненты липидов1. Карбоновые кислотыОсобенности:а) зигзагообразная конформация
7. г) карбоновые кислоты с несколькими двойнымисвязями являются несопряженными структурамиНапример,в) все двойные связи имеют цис-конфигурациюНапример,
8. 2. Спирты, аминоспирты, стериныС16Н33ОНцетиловый спиртглицеринНО-СН2-СН2-NH2коламин (этаноламин)[НО-СН2-СН2-N(СH3)3] +X-холинсеринСфингозин, транс-конфигурациякратной связи
9. холестерин3. Фосфорная кислота (в фосфолипидах)4. Моно- и олигосахариды (в гликолипидах)5. Серная кислота (в сульфолипидах)
10. Простые липидыЖ И Р Ы(триацилглицерины)
11. **L-рядD-ряд (в
12. Номенклатура1-пальмитил-2-олеил-3-стеарилглицерин
13. Сложные липиды(компоненты нервных тканей)Фосфолипиды (наиболее распростра-нены фосфатиды)(сложныеэфирыL-фосфатидовыхкислот)
14. ФосфатидыY = -CH2CH2NH3+Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины)Y= -CH2CH2N+(СH3)3Фосфатидилхолины (лецитины)ФосфатидилсериныY = -H фосфатидовые кислоты
15. Слайд 15
16. II. Сфинго- липиды(производные сфингозина) остатокгалактозыЦерамидОНYХНазвание Психозин(гликолипид)12(компоненты нервных тканей)
17. ХYНазвание3 Сфинго- миелин(сфинго- и фосфоли- пид)4Сульфатид(сульфатцеребрози-да) (сульфо-липид)
18. Свойства липидовГидрофобность – нерастворимость в воде, хоро-
19. 2. Низкая электро- и теплопроводность – следст-вие
20. а) окисление двойных связей в непредельных кислотах[O][O]-COOH
21. 6. Гидролиз – омыление до глицерина и
22. Неомыляемые липиды (терпены и стероиды)Т е р
23. С т е р о и д
24. Стероидные гормоныа) гормоны надпочечников(содержатся в коре надпочечников, регулируют углевод- ный и солевой обмен)кортикостеронкортизон
25. б) половые гормоныэстрадиолтестостерон(женский)(мужской)
26. Скачать презентанцию

Л И П И Д ЫЭто сложная смесь органических веществ, выде-ляемых из объектов растительного, животного имикробиологического происхожденияОсобенность: наличие хорошо развитой неполярной (гидрофобной) части молекулы, представленнойлибо циклическим углеводородным скелетом,либо ациклической углеводородной цепью

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Кафедра химии
Тема лекции:

ЛИПИДЫ

Слайд 2Л И П И Д Ы
Это сложная смесь органических веществ,

выде-
ляемых из объектов растительного, животного и
микробиологического происхождения
Особенность:
наличие хорошо развитой

неполярной
(гидрофобной) части молекулы, представленной
либо циклическим углеводородным скелетом,
либо ациклической углеводородной цепью

Л И П И Д ЫЭто сложная смесь органических веществ, выде-ляемых из объектов растительного, животного имикробиологического происхожденияОсобенность:

Слайд 3Классификация
По отношению к щелочам:
липиды
омыляемые
неомыляемые
[гидролизуются
с образованием
«мыл» (ПАВ)]
[не образуют мыла]
(терпены, стероиды,
жирорастворимые
витамины, простые
эфиры

и т.д.)

КлассификацияПо отношению к щелочам:липидыомыляемыенеомыляемые[гидролизуютсяс образованием«мыл» (ПАВ)][не образуют мыла](терпены, стероиды,жирорастворимыевитамины, простыеэфиры и т.д.)

Слайд 42. По химическому составу:
омыляемые липиды
простые
сложные
[не содержат N, P, S]
[содержат N,

P, S]
воски
жиры,
масла
Фосфо-
липиды
сфинго-
липиды
глико-
липиды
сульфо-
липиды
(ацилглицерины,
эфиры диолов и др.)

2. По химическому составу:омыляемые липидыпростыесложные[не содержат N, P, S][содержат N, P, S]воскижиры,маслаФосфо-липидысфинго-липиды глико-липидысульфо-липиды(ацилглицерины,эфиры диолов и др.)

Слайд 53. По функциям в живом организме:
липиды
структурные
запасные
защитные
фосфо-
сфинго-
глико-
сульфо-

липиды
Образуют комп-
лексы с белками,
из которых

пост-
роены клеточные
мембраны
ацилглицерины
Составляют
энергетический
резерв организ-
ма, участвуют в
обменных про-
цессах
Воски и их произ-
водные

(покрыва-
ют поверхность
листьев, плодов
и семян)

Играют важную
роль в формиро-
вании и старении
организма

3. По функциям в живом организме:липидыструктурныезапасныезащитныефосфо-сфинго-глико-сульфо-липидыОбразуют комп-лексы с белками,из которых пост-роены клеточныемембраны ацилглицериныСоставляютэнергетическийрезерв организ-ма, участвуют вобменных про-цессахВоски

Слайд 6Структурные компоненты липидов
1. Карбоновые кислоты
Особенности:
а) зигзагообразная конформация углеродной цепи
Например, стеариновая

кислота С17Н35СООН
б) четное число атомов углерода (т.к. при биосин-

тезе с участием ацетилкофермента А присоеди-
няется остаток уксусной кислоты С2)

Структурные компоненты липидов1. Карбоновые кислотыОсобенности:а) зигзагообразная конформация углеродной цепиНапример, стеариновая кислота С17Н35СООНб) четное число атомов углерода (т.к.

Слайд 7г) карбоновые кислоты с несколькими двойными
связями являются несопряженными структурами
Например,
в) все

двойные связи имеют цис-конфигурацию
Например,

г) карбоновые кислоты с несколькими двойнымисвязями являются несопряженными структурамиНапример,в) все двойные связи имеют цис-конфигурациюНапример,

Слайд 82. Спирты, аминоспирты, стерины
С16Н33ОН
цетиловый спирт
глицерин
НО-СН2-СН2-NH2
коламин (этаноламин)
[НО-СН2-СН2-N(СH3)3] +X-
холин
серин
Сфингозин, транс-конфигурация
кратной связи

2. Спирты, аминоспирты, стериныС16Н33ОНцетиловый спиртглицеринНО-СН2-СН2-NH2коламин (этаноламин)[НО-СН2-СН2-N(СH3)3] +X-холинсеринСфингозин, транс-конфигурациякратной связи

Слайд 9холестерин
3. Фосфорная кислота (в фосфолипидах)
4. Моно- и олигосахариды (в гликолипидах)
5.

Серная кислота (в сульфолипидах)

Слайд 10Простые липиды
Ж И Р Ы
(триацилглицерины)

Слайд 11*
*
L-ряд
D-ряд
(в природе!)
Если R1 ≠

R3, тогда жир является оптически активным, т.к. в молекуле есть

асиметрический
атом углерода

**L-рядD-ряд (в природе!)Если R1 ≠ R3, тогда жир является оптически активным, т.к.

Слайд 12Номенклатура
1-пальмитил-2-олеил-3-стеарилглицерин

Слайд 13Сложные липиды
(компоненты нервных тканей)
Фосфолипиды (наиболее распростра-
нены фосфатиды)

(сложные
эфиры
L-фосфатидовых
кислот)

Слайд 14Фосфатиды
Y = -CH2CH2NH3+
Фосфатидилэтаноламины
(коламинкефалины)
Y= -CH2CH2N+(СH3)3
Фосфатидилхолины (лецитины)
Фосфатидилсерины
Y = -H фосфатидовые

кислоты

ФосфатидыY = -CH2CH2NH3+Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины)Y= -CH2CH2N+(СH3)3Фосфатидилхолины (лецитины)ФосфатидилсериныY = -H фосфатидовые кислоты

Слайд 15

Слайд 16II. Сфинго-
липиды
(производные
сфингозина)
остаток
галактозы
Церамид
ОН
Y
Х
Название
Психозин
(гликолипид)
1
2
(компоненты нервных

тканей)

Слайд 17Х
Y
Название
3
Сфинго-
миелин
(сфинго- и
фосфоли-
пид)
4
Сульфатид
(сульфат
церебрози-
да) (сульфо-
липид)

Слайд 18Свойства липидов
Гидрофобность – нерастворимость в воде, хоро-
шая

растворимость в органических растворителях
а) образование липидного бислоя –

создание мембран

б) растворители
в военном деле - ОВ,
в парфюмерии - пахучие вещества
и т.д.)

Свойства липидовГидрофобность – нерастворимость в воде, хоро- шая растворимость в органических растворителях а) образование

Слайд 192. Низкая электро- и теплопроводность – следст-
вие неполярной природы (защита

живых организмов
от термических и электрических поражений)
3. Невысокая плотность (ρ

= 0,91-0,97) – сообщение
многим организмам плавучести

4. Отсутствие постоянной температуры плавле-
ния, т.к. это – многокомпонентные смеси (t0пл. за-
висит от количества непредельных кислот в липиде)

5. Окисление – сопровождается выделением энергии
(на 1г – 39 кДж), в 2 раза больше, чем для белков и углево-
дов (прогоркание жиров)

2. Низкая электро- и теплопроводность – следст-вие неполярной природы (защита живых организмов от термических и электрических поражений)3.

Слайд 20а) окисление двойных связей в непредельных кислотах
[O]
[O]
-COOH + HOOC-
б) пероксидное

(перекисное) окисление липидов (лежит в
основе разрушения мембран при лучевой

болезни)

R-˙CH-CH=CH-R1

R-CH=CH-CH˙-R1

R-COOH + HOOC-CH2R1

R-CH2-COOH + HOOC-R1

R-CH2-CH=CH-R1

OH˙, О2˙־ и др.

а) окисление двойных связей в непредельных кислотах[O][O]-COOH + HOOC-б) пероксидное (перекисное) окисление липидов (лежит в основе разрушения

Слайд 216. Гидролиз – омыление до глицерина и солей
высших

жирных кислот («мыл»)
7. Реакции присоединения [Н2, Br2 (или I2), HCl,

Н2О(H+)] – для жиров, содержащих остатки
непредельных кислот

8. Обратимый метаболизм в углеводы по схеме:
гидролиз → окисление глицерина → альдоли-
зация во фруктозу → эпимеризация в глюкозу
(см. темы «Оксосоединения» и «Углеводы»)

6. Гидролиз – омыление до глицерина и солей высших жирных кислот («мыл»)7. Реакции присоединения [Н2, Br2

Слайд 22Неомыляемые липиды (терпены и стероиды)
Т е р п е н

ы
Это соединения, содержащие
звенья изопрена
Длинные изопреноидные цепи часто входят в
растительные

пигменты и жирорастворимые
витамины, важнейшие из которых - каротиноиды

β-каротин

Неомыляемые липиды (терпены и стероиды)Т е р п е н ыЭто соединения, содержащиезвенья изопрена Длинные изопреноидные цепи

Слайд 23С т е р о и д ы
К стероидам относятся

стерины, желчные кислоты, поло-
вые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные агли-
коны, яды

жаб, стероидные алкалоиды и т.д.

Стерины – предшественники желчных кислот и стероид-
ных гормонов в организме

Общая формула
стероидов

Х = ОН, ОR

холевая кислота

(желчная
кислота)

С т е р о и д ыК стероидам относятся стерины, желчные кислоты, поло-вые гормоны, гормоны надпочечников,

Слайд 24Стероидные гормоны
а) гормоны надпочечников
(содержатся в коре надпочечников, регулируют углевод-
ный

и солевой обмен)
кортикостерон
кортизон

Слайд 25б) половые гормоны
эстрадиол
тестостерон
(женский)
(мужской)

Скачать презентацию

Разделы презентаций

Липиды

Содержание

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Кафедра химииТема лекции:ЛИПИДЫ

Слайд 2Л И П И Д ЫЭто сложная смесь органических веществ,

выде-ляемых из объектов растительного, животного имикробиологического происхожденияОсобенность: наличие хорошо развитой

и т.д.)

Слайд 42. По химическому составу:омыляемые липидыпростыесложные[не содержат N, P, S][содержат N,

P, S]воскижиры,маслаФосфо-липидысфинго-липиды глико-липидысульфо-липиды(ацилглицерины,эфиры диолов и др.)

Слайд 53. По функциям в живом организме:липидыструктурныезапасныезащитныефосфо-сфинго-глико-сульфо-липидыОбразуют комп-лексы с белками,из которых

пост-роены клеточныемембраны ацилглицериныСоставляютэнергетическийрезерв организ-ма, участвуют вобменных про-цессахВоски и их произ-водные

Слайд 6Структурные компоненты липидов1. Карбоновые кислотыОсобенности:а) зигзагообразная конформация углеродной цепиНапример, стеариновая

кислота С17Н35СООНб) четное число атомов углерода (т.к. при биосин-

Слайд 7г) карбоновые кислоты с несколькими двойнымисвязями являются несопряженными структурамиНапример,в) все

двойные связи имеют цис-конфигурациюНапример,

Слайд 9холестерин3. Фосфорная кислота (в фосфолипидах)4. Моно- и олигосахариды (в гликолипидах)5.

Серная кислота (в сульфолипидах)

Слайд 10Простые липидыЖ И Р Ы(триацилглицерины)

Слайд 11**L-рядD-ряд (в природе!)Если R1 ≠

R3, тогда жир является оптически активным, т.к. в молекуле есть

Слайд 12Номенклатура1-пальмитил-2-олеил-3-стеарилглицерин

Слайд 13Сложные липиды(компоненты нервных тканей)Фосфолипиды (наиболее распростра-нены фосфатиды)(сложныеэфирыL-фосфатидовыхкислот)

Слайд 14ФосфатидыY = -CH2CH2NH3+Фосфатидилэтаноламины (коламинкефалины)Y= -CH2CH2N+(СH3)3Фосфатидилхолины (лецитины)ФосфатидилсериныY = -H фосфатидовые

кислоты

Слайд 15

Слайд 16II. Сфинго- липиды(производные сфингозина) остатокгалактозыЦерамидОНYХНазвание Психозин(гликолипид)12(компоненты нервных

тканей)

Слайд 17ХYНазвание3 Сфинго- миелин(сфинго- и фосфоли- пид)4Сульфатид(сульфатцеребрози-да) (сульфо-липид)

Слайд 18Свойства липидовГидрофобность – нерастворимость в воде, хоро- шая

растворимость в органических растворителях а) образование липидного бислоя –

Слайд 192. Низкая электро- и теплопроводность – следст-вие неполярной природы (защита

живых организмов от термических и электрических поражений)3. Невысокая плотность (ρ

Слайд 20а) окисление двойных связей в непредельных кислотах[O][O]-COOH + HOOC-б) пероксидное

(перекисное) окисление липидов (лежит в основе разрушения мембран при лучевой

Слайд 216. Гидролиз – омыление до глицерина и солей высших

жирных кислот («мыл»)7. Реакции присоединения [Н2, Br2 (или I2), HCl,

Слайд 22Неомыляемые липиды (терпены и стероиды)Т е р п е н

ыЭто соединения, содержащиезвенья изопрена Длинные изопреноидные цепи часто входят врастительные

Слайд 23С т е р о и д ыК стероидам относятся

стерины, желчные кислоты, поло-вые гормоны, гормоны надпочечников, сердечные агли-коны, яды

Слайд 24Стероидные гормоныа) гормоны надпочечников(содержатся в коре надпочечников, регулируют углевод- ный

и солевой обмен)кортикостеронкортизон

Слайд 25б) половые гормоныэстрадиолтестостерон(женский)(мужской)

Похожие презентации

Обратная связь

Что такое TheSlide.ru?