Эногастрономическая дегустация

сладким и фруктовым.

Надо соблюдать осторожность при сочетании блюд с менее

сладкими или танинными винами.

Соленый

Делает вино менее сухим и горьким, менее кислотным, но питким и более насыщенным.

Соль в еде может сделать танинные вина более приятными на вкус.

сладким и насыщенным.


Надо соблюдать осторожность при сочетании с менее кислотными

винами

Жгучий перец чили

Делает вино более сухим и горьким, но менее сладким и фруктовым. Вино усиливает ощущение жжения от перца чили.

Сочетается со слабоалкогольными винами, фруктовыми и немного сладкими.

интенсивность ароматов.





Жирный/маслянистый

Делает вино менее кислотным.

Сочетается с винами высокой кислотности.

и традиционно используемый в качестве приправы в Китае, Японии и

других странах Дальнего Востока. Ощущение «умами» создают глутамат натрия и некоторые аминокислоты. Это пищевые добавки группы Е600-Е699. Из-за того, что человеческий язык имеет L-глутаматовые рецепторы, учёные считают умами отдельным от солёного вкусом.

Умами является важным компонентом вкуса сыров пармезан и рокфор, соевого соуса и других продуктов, а также неферментированных продуктов — грецкого ореха, брокколи, помидоров, грибов (шиитаке), термически обработанного мяса.

В русском языке умами иногда переводят как «мясной вкус».

Делает вино более сухим и горьким, более кислотным, но менее сладким и фруктовым.

Надо соблюдать осторожность при сочетании еды с высоко танинными или выдержанными в дубе винами.

розового цвета с зеркальными отблесками драгоценного камня. Элегантный аромат с

доминантой красных ягод, округлый, необычайно гармоничный вкус и бурная, продолжительная игра - вот, что отличает данное вино. Выдержано 18 месяцев на дрожжевом осадке.

Сочетания: креветки, кокот из крабов, ягодный гратен.

с деликатным ароматом, насыщенным растительными оттенками (лепестки розы, плоды шиповника, красные ягоды)

и легкими медовыми нюансами. Свежее и фруктовое, во вкусе раскрывает богатство оттенков лесных ягод (малина, ежевика, кизил) . В долгом и чистом послевкусии угадывается барбарисовая нотка.

Сочетания: лосось слабой соли, начос, холодные мясные закуски, пицца с говядиной, паэлья с морепродуктами, бургер с говядиной, блюда из белого мяса, тако с говядиной, суши.

Мурведр 30%, Тибурен 15%.

Вино категории Крю Классе бледно розового цвета с красноватыми отблесками,

аромат – интенсивный, с нотами экзотических фруктов, личи и помело, во вкусе - хорошо сбалансированное, выразительное, фруктовое с пикантным послевкусием Выдержано на осадке.

Сочетания: свежие козьи сыры, сладкие сыры, креветки в меду с имбирем, байонская ветчина, мясное карпаччо, рагу из омара в красном вине, рыба на гриле или барбекю, пицца, блюда из белого мяса, блюда экзотической, азиатской и средиземноморской кухонь.

Совиньон 40%.

Вино демонстрирует красивый, яркий розовый цвет с
рубиновым оттенком.

Свежие ягоды доминируют в аромате и в шелковистом длительном послевкусии.

Слово «Аливен» означает «Священное дерево». По легенде Мапучей - это место, где Земля соприкасается со Вселенной. Цветок «Аливен» является космическим символом этого древнего народа Чили.

Сочетания: кесадилья с креветками, корейские соленья, суши с угрем, вок с курицей и рисом, салат (листья) с яйцом, томатами и пармезаном, блюда тайской кухни.

аромат красных ягод и весенних цветов предваряет фруктовый вкус, напоминающий о

размятых спелых плодах персика. Выдержано 8 месяцев в емкости из нержавеющей стали.

Сочетания: артишоки, треска под чесночным соусом, буррида, овощные салаты, салат из красных ягод.

Прим: буррида – это французский рыбный крем-суп с чесночным соусом (айоли). Готовится из белой морской рыбы (морской чёрт, сибас, треска, морской петух и т.д.).