Министерство образования, науки и молодежной политики Краснодарского края

профессиональное образовательное учреждение Краснодарского края «Кореновский политехнический техникум
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
На

тему: «Технология продажи продовольственных товаров: свежих плодоовощных товаров »

Выполнила Васильева Анна Игоревна, студентка очной формы обучения, группы 388 Руководитель выпускной квалификационной работы Яковлева Татьяна Валентиновна

свежих плодоовощных товаров.
Для достижения этой цели были решены следующие задачи:

1. Изучить ассортимент и пищевую ценность свежих плодоовощных товаров;
2. Выявить основные болезни, повреждения и дефекты свежих плодоовощных товаров;
3. Рассмотреть какими документами регламентируются плодоовощные товары, и какие требования предъявляются к ним.
Актуальность темы состоит в изучении и практическом применении свежих плодоовощных товаров.

и тропические, орехоплодные.
Семечковые плоды состоят из сочной мякоти и семенного

гнезда, в нем мелкие семена располагаются в семенных камерах. К семечковым плодам относят яблоки, груши, айву, рябину и другие.

(РСТ), отраслевыми стандартами (ОСТ), техническими условиями (ТУ), а также договорными

условиями, если на продукцию отсутствуют стандарты или технические условия.
Показатели качества свежих плодов и овощей подразделяют на общие и специфические.
К общим показателям качества относят внешний вид, размер и допускаемые отклонения по размерам и качеству.
Специфическими показателями качества свежей плодоовощной продукции считаются зрелость или спелость, внутреннее строение, вкус, плотность, недоразвитость или зрелость семян и некоторые другие.

показатели не учитывают. Особое внимание обращается на внешний вид и

величину плодов и овощей. Внешний вид включает следующие показатели: форму, окраску, зрелость, свежесть, целость, загрязненность, поврежденность механическую и сельскохозяйственными вредителями.

обязательной маркировке. Правила маркировки каждого вида такого товара нормативно устанавливаются

в прилагаемой к товарам документации и зависят напрямую от вида упаковки или транспортной тары, в которой поставляется товар в торговую сеть.

и относительная влажность воздуха; соответствующие освещение и вентиляция; соблюдение товарного

соседства; закрепление постоянных мест за товаром; обеспечение материальной ответственности; выполнение санитарно-гигиенических мероприятий, предупреждающих убыли и порчу товаров.

вид продукции, которая должна быть исправна и соответствовать ГОСТу.

производится в розничной торговой сети руководителем предприятия или уполномоченным им

материально-ответственным лицом с участием товароведа (где он имеется) в порядке, предусмотренном ГОСТами, техническими условиями и инструкциями о порядке приемки продовольственных товаров.

жизненно необходимые продукты, так как они являются основным источником многих

соединений — углеводов, органических кислот, пищевых волокон, витаминов, минеральных веществ и других жизненно необходимых биологически активных компонентов.

на основе углубления ее специализации, развития конкуренции и кооперации в

условиях России, а также укрепления материально-технической базы хранения, товарной обработки и внедрения современных технологий реализации продукции.