Мы отмечаем юбилей.

поворачиваю Я голову свою.

комнатке желтая барыня

сидит.
У меня есть крепость:
снаружи серебро, внутри золото.

В странах солнечных растёт. Но на вкус кислейший он,

А зовут его ...

столица — старинный город Маон (или Майон). В XVIII веке

за этот благодатный край велись непрерывные войны между европейскими правителями. В разгар тех сражений и началась история соуса под названием «майонез».

Минорка

предводительством герцога де Ришелье. Вскоре город осадили англичане. Ришелье собрался

удерживать позиции даже под страхом голодной смерти до победного конца. А с продуктами в осажденном городе было напряженно — оставались только оливковое масло и индюшачьи яйца. Много ли можно приготовить из такого набора? Гарнизонные повара, которым и самим надоело такое скудное «меню», во время осады пытались разнообразить его всеми силами, экспериментировали как могли, но набор доступных продуктов был слишком скуден.

не могли на всякие омлеты и яичницы, повар герцога, проявлявший

незаурядную солдатскую смекалку, в конце концов нашел прекрасное решение, навечно прославившее его. Этот находчивый повар тщательно растер свежие яичные желтки с сахаром и солью и постепенно, приливая малыми порциями и всякий раз активно размешивая до полной однородности, смешал все с оливковым маслом, затем добавил в смесь лимонный сок и еще раз тщательно все перемешал. Даже самый простой солдатский хлеб с такой добавкой становился изумительно вкусным!

восторге. Победа над врагом была обеспечена! Так

появился замечательный соус, позднее названный по имени осажденного города — «маонским соусом» или «майонезом».

«майонез», большинство людей в России его

не только не пробовали, но даже и не видели. Настоящий классический соус майонез (майонез-основа) – это эмульсия оливкового масла в сыром яичном желтке с небольшими добавками сахара, соли и лимонного сока. Возможна добавка до 0,5% различных сухих мелко молотых специй - перца красного или черного, мускатного ореха, лимонной цедры и др. по вкусу. И больше ничего не должно быть! Никакой воды, никакого молока! Майонез провансаль имеет в своем составе еще и готовую горчицу. Соус майонез на вид полупрозрачный, цвета светлого меда, имеет нежную желеобразную консистенцию и тонкий изысканный вкус.

А знаете ли вы, что…

Он не только сам по себе высокопитательный продукт, но и,

что важно, способствует легкому усвоению принимаемой с ним пищи. Поэтому его совершенно справедливо считают незаменимой приправой ко многим блюдам. Этот французский соус давно стал одной из трех самых главных международных приправ: горчица (Франция), майонез (Менорка,Франция), кетчуп (создан поварами английского флота).

Цельсия) и при нагревании легко распадается на чистое растительное масло

с небольшими хорошо видимыми каплеобразными включениями других входящих в состав продуктов.

4. Как проверить качество майонеза? Столовую ложку майонеза положить на сковороду и немного подогреть. Майонез доброкачественный, то эмульсия распадется, и на сковороде получится почти чистое масло, на котором можно поджарить до корочки любые продукты. Если майонез некачественный, на сковороде образуется шипящая, булькающая молочно-белая масса, напоминающая манную кашу, без видимых признаков отделившегося масла, или со скудными отдельными масляными каплями. При дальнейшем нагреве эта масса быстро подгорает с запахом подгоревшей манной каши.

вкусный? Чтоб не был похож на морскую капусту? Чтоб таял во рту,

будоражил сознанье? Салатик "Мимоза" - вот ваше призванье. Сначала в тарелку положим консерву, Что рыбе морской обеспечила стены, Потом майонезом ей кости промоем - Он будет ложиться в салат слой за слоем. А дальше картошка, немного морковки, Их сварим сначала, и потрём их на тёрке, Яичный белок, а сверху желток, Майонез не забыли? Пойдёт он здесь впрок. И вот на обед, хотя можно на ужин, С девушкой милой, а может быть с мужем, Вкусите салата, что мы описали, И помните, мимозой его мы назвали.