Определение содержания общего белка и казеина в молоке формольным методом

Содержание

1. Определение содержания общего белка и казеина в молоке формольным методом
2. Метод основан на том, что нейтральный водный
3. Материалы и оборудованиеКолба на 100 млПипетка для
4. Ход работыв колбу вместимостью 100 мл отмеривают
5. Результаты и обсужденияДелают отсчет по бюретке, показывающий
6. Н a I R -C -C O O H NH ,Спасибо за внимание!
7. Скачать презентанцию

Метод основан на том, что нейтральный водный раствор аминокислот в присутствии нейтрального формалина способен повышать кислотность с образованием соединений, в которых оба водорода аминогруппы замещаются метильной группой.

Главная
Разное
Определение содержания общего белка и казеина в молоке формольным методом

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Определение содержания общего белка и казеина в молоке формольным методом

Работу выполнила

студентка 3 курса
Шостак Татьяна Сергеевна

Определение содержания общего белка и казеина в молоке формольным методом

Слайд 2Метод основан на том, что нейтральный водный раствор аминокислот в

присутствии нейтрального формалина способен повышать кислотность с образованием соединений, в

которых оба водорода аминогруппы замещаются метильной группой.

Метод основан на том, что нейтральный водный раствор аминокислот в присутствии нейтрального формалина способен повышать кислотность с

Слайд 3Материалы и оборудование
Колба на 100 мл
Пипетка для титрования
2% - ый

раствор фенолфталеина
0,1 Н раствор NaOH
40% -ый формалин

Слайд 4Ход работы
в колбу вместимостью 100 мл отмеривают 20 мл молока,

10-12 капель 2% - ного раствора фенолфталеина и титруют 0,1

Н раствора NaOH до появления розовой окраски соответствующей цвету эталона, затем вносят автоматической пипеткой 4 мл нейтрализованного 40% -ного формалина и вновь титруют 0,1 н раствором NaOH до окраски эталона.
Количество щелочи пошедшее на титрование умножают на коэффициент 0,959 и получают массовую долю белков в молоке в процентах.

Ход работыв колбу вместимостью 100 мл отмеривают 20 мл молока, 10-12 капель 2% - ного раствора фенолфталеина

Слайд 5Результаты и обсуждения
Делают отсчет по бюретке, показывающий количество 0,1 н

раствора щелочи, пошедшей на титровании смеси в колбе, и рассчитывают

содержание общего белка и казеина в молоке. Для установления содержания общего белка количество 0,1 н раствора щелочи, пошедшее на титрование, после добавления формалина умножают на коэффициент 1,92, а для определения содержания казеина – на коэффициент 1,51.