Осторожно еда!

и жажда»

(говорил Сократ)
Презентацию подготовила:
Учитель биологии и химии
Нуралиева З.А.

здорового питания и опасность консервантов, пищевых добавок, красителей, заменителей сахара

и использования фастфуда;
«Здоровый человек - красивый человек» - доказать правоту этого лозунга.
 

веществ природного происхождения или полученных искусственным путем, использование которых

необходимо для усовершенствования технологии получения продуктов специализированного назначения, сохранения требуемых или придания новых свойств, повышения стабильности и улучшения органолептических свойств пищевых продуктов.
Применение пищевых добавок допустимо только в том случае если они даже при длительном использовании не угрожают здоровью человека.

человеку с древности, и первым консервантом была поваренная соль. Мясо,

рыбу солили, и эти продукты долго хранились. Но время не стоит на месте, список консервантов увеличивается.
Метаналь ( HCOH) - бесцветный газ с резким запахом, хорошо растворим в воде. Раствор формальдегида в воде(40%) называют формалином и применяют для дезинфекций. Раньше метаналь официально входил в перечень разрешенных консервантов, сейчас его использование запрещено.

белого рафинированного сахара. Влияние других простых углеводов на развитие ожирения

менее выражено. Избыток сахара усиливает образование жира, причем при повышенном поступлении сахара в организм усиливается преобразование в жир всех пищевых веществ - крахмала, жиров пищи, частично белка. Таким образом, количество сахара определенно служит фактором, регулирующим жировой обмен. Кроме того, повышенное потребление сахара приводит к нарушению обмена холестерина и способствует развитию атеросклероза. Способствует усилению гнилостных процессов в кишечнике, отрицательно влияет на работу пищеварительного тракта.

сладкого вкуса. Хорошо растворяется в воде. В организм человека сорбит

поступает с фруктами. Особенно богаты им плоды рябины и терновника. При долгом хранении плодов и ягод сорбит постепенно превращается во фруктозу. Сладость сорбита примерно в два раза ниже, чем глюкозы. Калорийность равна 3,4 ккал/г. Обладает желчегонным и послабляющим действием (в меньшей степени, чем ксилит). Суточное количество сорбита следует ограничивать 25-35 граммами.
Фруктоза - это моносахарид. Синонимы: фруктовый сахар, плодовый сахар. Почти в полтора раза слаще сахарозы. Некоторые исследователи считают фруктозу сахаром, наиболее приемлемым для питания в современных условиях, учитывая нарастающую гиподинамию, нервные стрессы, увеличивающееся число тучных людей и т. д. Однако следует помнить, что при длительном и бесконтрольном использовании фруктозы в качестве пищевого продукта возможно развитие ацидоза и других болезненных явлений.

больше расходуемого количества, то липиды и углеводы откладываются про запас

в виде жира. Они накапливаются в подкожной жировой клетчатке – возникает ожирение.
В печени чрезмерные отложения гликогена могут так же вызвать её ожирение - и как следствие этого - увеличение сахара в крови и развитие заболевания сахарный диабет.
Ожирение может возникать как в результате нарушения обмена веществ, так и в результате повреждения нейрогормональных центров в связи с возрастными и половыми особенностями.
Обычно к врачу обращаются с последствиями ожирения:
Общее недомогание
Боли в области сердца
Головные боли
Отдышка, отеки на ногах
Люди не обращают внимания на полноту, не ищут причину болезни, а лишь просят уменьшить симптомы. Но ведь ожирение очень серьезная болезнь. Поражаются многие органы. В первую очередь Сердечно - сосудистая и Дыхательная системы.

жир - вот наш кумир»

увеличивается на 48% каждый год!
Норма углеводов 400-500 гр. в

сутки
Данное заболевание возникает в связи с чрезмерным употреблением сладкого. Поджелудочная железа не справляется с выработкой достаточного количества инсулина для утилизации лишнего сахара из крови и превращению его в гликоген печени. Больным вводят лекарственную форму инсулина, чтобы снизить процент глюкозы в крови. Углеводы насыщают кровь, их содержание наблюдается у больных в моче. В результате снижается усвоение клетками углеводов. А известно, что углеводы – это основной источник энергии для клеток и организма в целом.
Сейчас сахарный диабет часто встречается у детей, но чаще в зрелом возрасте, в связи с неправильным питанием.

к нарушению липидного обмена. Суточная норма 70-80 гр.животных жиров и

25-30гр.растительных.
Если систематически мы получаем с пищей больше жиров, чем положено, жировые капельки образуют комплекс с белками крови, а затем покидают кровяное русло и прикрепляются к стенкам сосудов. При атеросклерозе бляшки из липидов (холестерина), белков, углеводов, солей кальция мешают нормальному току крови по сосудам (артериями), увеличивается вероятность образования тромбов, развития сердечнососудистых заболеваний.
 

рыбы , кофе, перца у многих людей возникает зуд кожи,

крапивница, покраснение кожных покровов, спазм кровеносных сосудов и бронхов и другие симптомы – все это признаки пищевой аллергии.
Когда посторонние вещества (антигены) попадают в организм, то встречаются в кровяном русле с белками – защитниками (антителами).
Они соединяются и образуют комплексы (антитело-антиген), которые влияют на определенные клетки, вынуждая их выделять медиаторы – вещества, вызывающие аллергические реакции. У людей, склонных к пищевой аллергии, некоторые вещества, входящие в состав продуктов питания могут оказаться в роли антигенов, то есть организм воспримет их за вредных чужаков и выработает в ответ на их появление в крови антитела. Возникнут комплексы: антитело – антиген и механизм защиты заработает.

калориями.
Хлеб, каши, макаронные изделия, картофель ешьте несколько раз в день,

небольшими порциями во время каждого приема пищи.
Употребляйте в пищу ежедневно не менее 500 г свежих овощей и фруктов, преимущественно произрастающих в вашем регионе.
Ежедневно включайте в рацион молоко или кисломолочные продукты с пониженным содержанием жира.
Заменяйте мясо и мясные продукты с высоким содержанием жира на блюда из бобовых, рыбу, нежирные сорта мяса и птицы.
При приготовлении пищи заменяйте насыщенные жиры животного происхождения на растительные масла и легкие маргарины.
Ограничьте потребление «пустых» калорий в виде сахара, сластей и сахаросодержащих газированных напитков.
Избегайте излишнего потребления соли – общее ее количество, с учетом содержащейся в продуктах промышленного производства, не должно превышать 6 г в день.
Не употребляйте более 20 г алкоголя в день (в пересчете на водку – 50 г).
Отдавайте предпочтение вареным или запеченным кушаньям, без добавления жиров и соли.
 

для студ. Пед. Вузов. – М.: Гуманит. Изд. Центр ВЛАДОС,

2002. – 144 с.
Степин Б.Д., Аликберова Л.Ю., Рукк Н.С. Домашняя химия. Химия в быту и на каждый день. – М.: РЭТ, 2001. – 288 с.
Энциклопедия для детей. Том 17. Химия./глав. ред. В.А. Володин. – М.: Аванта+, 2000. – 640 с.
Дружинина А. Здоровое питание. – М.: АСТ-ПРЕСС КНИГА, 2004. – 336 с.
Скурихин И.М., Нечаев А.П. Все о пище с точки зрения химика: Справ. Издание. – М.: Высшая школа, 1991. – 288 с.