Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Получение пищевого белка из отходов молочной промышленности
Содержание
- 1. Получение пищевого белка из отходов молочной промышленности
- 2. В процессе промышленной переработки молока на масло,
- 3. Молочная сыворотка:
- 4. Способы получения пищевого белка:Молочная сывороткаНагрев до 95°СДоведение рН до 6,0-6,5Выдерживание 30 мин
- 5. Способы получения пищевого белка:Обезжиренная молочная сывороткаНагрев до
- 6. Способы получения пищевого белка:Молочная сыворотка, 15-30°СДобавление пектина,
- 7. Способы получения пищевого белка:Молочная сыворотка, рН 4,0-5,0Добавление
- 8. Способы получения пищевого белка:Молочная сывороткаОхлаждение до 15-25°СДобавление водорастворимого хитозана, 4-12%Перемешивание и выдержка 20-30 минЦентрифугирование
- 9. Способы получения пищевого белка:1 – насос; 2
- 10. Применение:Молоко альбуминное;Плавленый сыр;Молочный альбумин;Альбуминный творог;Напитки (смесь альбуминного молока и сока).
- 11. Спасибо за внимание
- 12. Скачать презентанцию
В процессе промышленной переработки молока на масло, сыр, творог получают побочные продукты, так называемое «вторичное молочное сырье»: - обезжиренное молоко, - пахту, - молочную сыворотку.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Получение пищевого белка из отходов молочной промышленности
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ВЫСШЕГО
ОБРАЗОВАНИЯ
Слайд 2В процессе промышленной переработки молока на масло, сыр, творог получают
побочные продукты, так называемое «вторичное молочное сырье»:
- обезжиренное молоко,
- пахту,
- молочную сыворотку.
Слайд 4Способы получения пищевого белка:
Молочная сыворотка
Нагрев до 95°С
Доведение рН до 6,0-6,5
Выдерживание
30 мин
Слайд 5Способы получения пищевого белка:
Обезжиренная молочная сыворотка
Нагрев до 90-95°С, 20-30 мин
Выпадение
в осадок термолабильных фракций белка
Центрифугирование
Охлаждение сыворотки до 10-30°С
Добавление танина, 0,1-0,3%
Перемешивание,
1-1,5 чДекантация
Фильтрация
Слайд 6Способы получения пищевого белка:
Молочная сыворотка, 15-30°С
Добавление пектина, 0,25-2%
Перемешивание и выдерживание
30-35
мин при рН 4,0-5,0
Центрифугирование
Осветленная сыворотка
Белково-полисахаридный
комплекс
Слайд 7Способы получения пищевого белка:
Молочная сыворотка, рН 4,0-5,0
Добавление раствора
гель-хитозана, 0,25-1%
Перемешивание
и выдерживание
25-30 мин
Отделение комплекса белок-хитозан
Слайд 8Способы получения пищевого белка:
Молочная сыворотка
Охлаждение до 15-25°С
Добавление водорастворимого хитозана, 4-12%
Перемешивание
и выдержка 20-30 мин
Центрифугирование
Слайд 9Способы получения пищевого белка:
1 – насос; 2 – счетчик; 3
– пастеризационно-охладительная установка; 4 – резервуар; 5 – электродиализная установка;
6 – баромембранная установка; 7 – вакуум-выпарная установка; 8 – трубчатый теплообменник; 9 – кристаллизатор-охладитель; 10 – распылительная сушилка
Слайд 10Применение:
Молоко альбуминное;
Плавленый сыр;
Молочный альбумин;
Альбуминный творог;
Напитки (смесь альбуминного молока и сока).
