Презентация по теме: История русского пряника

Щербакова Е.И.

Автор работы (проекта)
студент группы СТЗ-173
Щербанова К.В.
2019г.

пряниками.
Задачи:
Изучить историю возникновения пряника и пряничных досок;
Освоить технологию

изготовления пряника;
Обобщить полученный материал, сделать вывод.

лепёшках появилось около 350 л. до н.э.
Первые пряники на Руси,

назывались “медовым хлебом” и появились еще около IX века, они представляли собой смесь ржаной муки с медом и ягодным соком, причем мед в них составлял почти половину от всех других ингредиентов.
Позже в “медовый хлеб” стали добавлять лесные травы и коренья, а в XII – XIII веках, когда на Руси начали появляться экзотические пряности, приведенные из Индии и Ближнего Востока, пряник получил свое название и практически окончательно оформился в то лакомство, которое известно нам.

технологии их производства:
Лепной пряник (их лепят из теста, так же

как игрушки из глины);
Печатный пряник (их делают с помощью пряничной доски, или “пряницы”, в виде рельефного оттиска на тесте) ;
Силуэтный (вырубной или вырезной) пряник (для их изготовления используется или картонный шаблон, или штамп из жестяной полоски, с помощью которых из раскатанного теста вырезается силуэт будущего пряника);

Прощеное Воскресенье. В этот день по христианскому обычаю ходили «прощаться»

(просить друг у друга прощения за все причиненные обиды) младшие к старшим, дети к родителям, подчиненные к начальникам. Визиты сопровождались подношением пирогов и очень больших по весу пряников (от двух до пяти килограммов).

а живая национальная традиция. Как не может иссякнуть родник, дающий

начало великой Волге, так никогда не иссякнет народное творчество. Мудрое и прекрасное, оно учит видеть красоту в простом и малом.

экспозиции представлены резные доски, с помощью которых печатались пряники, наиболее

интересные образцы пряников, а также описание технологии изготовления и история промысла .

, позволяющие изучать историю развития пряничного дела в нашей стране;

К сожалению пряничное производство, уже не имеет такого широкого размаха, как прежде, утрачиваются традиции связанные с выпечкой пряника;
Внешний вид и вкусовые качества пряников изменились;
Но и по сей день существуют знаменитые тульские, вяземские, городецкие, ржевские, архангельские пряники.
И всё таки мастерство изготовления пряников, пришедшее к нам из глубины веков, будет продолжать жить и радовать всех – от мала до велика.