консервы
Профессия «Продавец, контролёр-кассир»
Мастер производственного обученияКуликова Мария Николаевна
Группа: ПКК-13
2013г.
Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
"Рыбные консервы"
Содержание
- 1. "Рыбные консервы"
- 2. Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения
- 3. Что называют рыбными консервами?
- 4. Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую
- 5. Перечислите этапы производства консервов1. Подготовка и мойка
- 6. Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от
- 7. Консервы в собственном соку, бульоне, желе называются…Натуральные
- 8. К какому виду консервов относится «Килька в томатном соусе»? Закусочные
- 9. Из каких видов рыб производят «Шпроты в масле»? КилькаТюлькаСалака
- 10. Как определяют шпроты по качеству? Высший сортШпроты
- 11. Назовите максимальный срок хранения натуральных консервов2 года
- 12. В каких условиях возникает ржавчина на банках
- 13. Определите дефект рыбных консервов по списанию: вздутие
- 14. Расшифруйте маркировку рыбных консервов160507
- 15. Рейтинг наиболее покупаемых рыбных консервов магазинов г.Волжска и Волжского района
- 16. Литография банок
- 17. Список ассортиментных знаков Название консервов
- 18. Маркировка рыбных консервовНаименование и местонахождение предприятия-изготовителяТоварный знак
- 19. Спасибо за внимание!
- 20. Скачать презентанцию
Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных товаров, а именно ассортимент рыбных консервов, показатели качества, правила упаковки, маркировки, условий и сроков хранения рыбных консервов.
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1Государственное образовательное учреждение
начального профессионального образования
«Профессиональное училище № 117»МО
Тема урока: Рыбные
консервы
Мастер производственного обученияКуликова Мария Николаевна
Группа: ПКК-13
2013г.
Слайд 2
Цель: закрепить знания, полученные на уроке товароведения продовольственных товаров, а
именно ассортимент рыбных консервов, показатели качества, правила упаковки, маркировки, условий
и сроков хранения рыбных консервов.
Слайд 3Что называют рыбными консервами?
Рыбные консервы
– это готовый к употреблению продукт, полученный из мяса рыбы,
масла, различных добавок, пряностей и специй, герметически укупоренный в жестяные или алюминиевые банки и подвергнутый воздействию высокой температуры для уничтожения микроорганизмов и придания продукту стойкости при хранении
Слайд 4Почему рыбные консервы имеют более высокую пищевую и вкусовую ценность
по сравнению с рыбой?
В процессе
получения консервов удаляют несъедобные части и добавляют вкусовые вещества и растительные масла
Слайд 5Перечислите этапы производства консервов
1. Подготовка и мойка сырья
2. Разделка и
посол рыбы
3. Тепловая обработка (бланширование, жаренье, копчение, пропекание, сушка)
4. Расфасовка
в банки5. Эксгаустирование (удаление воздуха перед закаткой)
6. Закатка банок
7. Проверка качества
8. Упаковка
9. Маркировка
Слайд 6Как классифицируются рыбные консервы в зависимости от используемого сырья?
натуральные
закусочные
консервы из ракообразных
консервы из нерыбного водного сырья
Слайд 12В каких условиях возникает ржавчина на банках рыбных консервов?
при
хранении банок в сырых помещениях
при резких колебаниях температуры
Слайд 13Определите дефект рыбных консервов по списанию: вздутие донышек и крышек банок,
не принимающих нормального положения после надавливания на них пальцами
Бомбаж
Слайд 14Расшифруйте маркировку рыбных консервов
160507
дата изготовления
85Д 157
ассортиментный знак,1Р номер предприятия-
изготовителя
номер смены
индекс рыбной
промышленности
Слайд 17Список ассортиментных знаков
Название консервов
Знак
Сайра натуральная 308
Печень трески натуральная 010
Сайра натуральная с добавлением масла 931
Сардина атлантическая натуральная с добавлением масла Г84
Сайра бланшированная в масле 186
Сардинелла натуральная с добавлением масла 987
Сайра копченая в масле 177
Сельдь атлантическая натуральная 014
Горбуша натуральная 85Д
Сельдь атлантическая натуральная с добавлением масла 484
Скумбрия атлантическая натуральная 579
Ставрида атлантическая натуральная с добавлением масла 514
Ставрида подкопченная с добавлением масла 76К
Скумбрия атлантическая обжаренная в масле 130
Скумбрия атлантическая бланшированная в масле 307
Салака бланшированная в масле 610
Скумбрия дальневосточная натуральная с добавлением масла 896
Салака копченая в масле 155
Скумбрия дальневосточная бланшированная в масле 183
Килька каспийская неразделанная обжаренная в томатном соусе 100
Скумбрия черноморская бланшированная в масле 166
Шпроты в масле 137
Паштет шпротный 316
Слайд 18Маркировка рыбных консервов
Наименование и местонахождение предприятия-изготовителя
Товарный знак предприятия
Наименование продукции
Сорт (при
наличии сорта)
Массу нетто
Обозначение нормативно-технической документации на продукцию (ГОСТ или ТУ)
Срок
хранения с даты изготовления; рядом надпись: «дата изготовления указана на крышке»Информационные данные о пищевой и энергетической ценности
