Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Тема Кондитерские изделия (1)
Содержание
- 1. Тема Кондитерские изделия (1)
- 2. Входной контрольКондитерские изделия - …Из чего состоят кондитерские изделия?Что относится к кондитерским изделиям?
- 3. План занятия «Кондитерские изделия»Сырье для кондитерских изделийФруктово-ягодные изделияШоколад и какао-порошокКарамель Конфетные изделияХалваМучные кондитерские изделияВосточные сладости
- 4. 1. Сырье для кондитерских изделийКондитерские товары —
- 5. Что представляют собой кондитерские изделияВ основном эти
- 6. Слайд 6
- 7. Пищевая ценность кондитерских изделийПищевая ценность кондитерских изделий
- 8. Группы кондитерских изделий
- 9. 2. Фруктово-ягодные изделия
- 10. Фруктово-ягодные изделияФруктово-ягодные кондитерские изделия - это продукты
- 11. Слайд 11
- 12. ГОСТ 32099-2013 Повидло. Общие технические условия
- 13. Классификация повидлаПовидло по способу изготовления подразделяют на:-
- 14. Слайд 14
- 15. МаркировкаПовидло из двух и более видов фруктовых
- 16. Хранение повидлаПовидло, фасованное в стеклянную упаковку, при
- 17. Условия и сроки годности повидлаРекомендуемые условия и
- 18. ГОСТ 31712-2012 Джемы. Общие технические условия
- 19. ГОСТ Р 53118-2008 Варенье. Общие технические условия
- 20. ОСТ 10 20-86 Цукаты. Технические условия
- 21. Скачать презентанцию
Входной контрольКондитерские изделия - …Из чего состоят кондитерские изделия?Что относится к кондитерским изделиям?
Слайды и текст этой презентации
Слайд 2Входной контроль
Кондитерские изделия - …
Из чего состоят кондитерские изделия?
Что относится
к кондитерским изделиям?
Слайд 3План занятия «Кондитерские изделия»
Сырье для кондитерских изделий
Фруктово-ягодные изделия
Шоколад и какао-порошок
Карамель
Конфетные изделия
Халва
Мучные кондитерские изделия
Восточные сладости
Слайд 41. Сырье для кондитерских изделий
Кондитерские товары — это изделия, большая
часть которых состоит из сахара или другого сладкого вещества (меда,
ксилита, сорбита), а также патоки, различных фруктов и ягод, молока, сливочного масла, какао-бобов, ядер орехов, муки и других компонентов.
Слайд 5Что представляют собой кондитерские изделия
В основном эти сладкие продукты отличаются
приятным вкусом и ароматом, красивым внешним видом, высокой пищевой ценностью,
калорийностью и хорошей усвояемостью.
Слайд 7Пищевая ценность кондитерских изделий
Пищевая ценность кондитерских изделий обусловлена имеющимся в
них комплексом необходимых организму человека веществ (углеводов, белков, жиров, минеральных
веществ, витаминов и др.).
Слайд 10Фруктово-ягодные изделия
Фруктово-ягодные кондитерские изделия - это продукты переработки плодов и
ягод с добавлением большого количества сахара(60- 75%) и других веществ
(студнеобразователей, пищевых кислот).Они отличаются не только высокой энергетической ценностью, но и значительным содержанием биологически активных соединений - витаминов, минеральных веществ
Слайд 13Классификация повидла
Повидло по способу изготовления подразделяют на:
- стерилизованное, в том
числе фасованное методом "горячего розлива" в герметично укупоренную упаковку (консервы);
-
нестерилизованное (с консервантом или без консерванта);- нестерилизованное-полуфабрикат (с консервантом или без консерванта).
Повидло по показателям качества подразделяют на сорта: высший и первый.
Повидло изготовляют следующих наименований:
- из одного вида фруктового (овощного) пюре;
- из смеси двух и более видов фруктового и/или овощного пюре. (Докипедия: ГОСТ 32099-2013
Слайд 15Маркировка
Повидло из двух и более видов фруктовых и/или овощных пюре
называют по наименованию использованных пюре (соков) в порядке убывания их
массовой доли в рецептуре.Повидлу может быть присвоено коммерческое или фантазийное название.
Примеры записи наименований повидла:
Повидло абрикосовое стерилизованное, ГОСТ
Повидло яблочно-сливовое термостабильное нестерилизованное, ГОСТ
Повидло многокомпонентное "Янтарное" стерилизованное, ГОСТ
Повидло яблочное-полуфабрикат, термостабильное, нестерилизованное, ГОСТ.
Слайд 16Хранение повидла
Повидло, фасованное в стеклянную упаковку, при хранении должно быть
защищено от попадания прямых солнечных лучей.
Срок годности повидла устанавливает
изготовитель с указанием условий хранения. 
Слайд 17Условия и сроки годности повидла
Рекомендуемые условия и сроки хранения, в
течение которых повидло сохраняет свое качество, со дня изготовления, не
более:- стерилизованного в стеклянных банках, при температуре от 0 °С до 25 °С - 24 мес;
- стерилизованного в металлических банках, при температуре от 0 °С до 25 °С - 12 мес;
- стерилизованного, фасованного методом "горячего розлива" или способом асептического консервирования - 12 мес;
- нестерилизованного (с консервантом), в негерметичной упаковке, а также в термоформованной упаковке, при температуре от 0 °С до 10 °С - 6 мес;
- нестерилизованного (без консерванта), в негерметичной упаковке, в том числе в ящиках, при температуре от 0 °С до 8 °С - 3 мес.
