Формула глутамата натрия
Глутамат натрия в виде кристаллов
Водоросли комбу
Кикунаэ Икэда
Инозиновая кислота
Гуаниловая кислота
В литературе описывался так называемый «синдром китайского ресторана». В китайских ресторанах раньше было принято ставить глутамат натрия на стол вместе с солью и специями. Посетители, слишком щедро сдабривавшие свою пищу глутаматом, после посещения ресторана ощущали слабость, головную боль, покраснение лица, учащенное сердцебиение, потерю чувствительности в области затылка и спины. Однако множество проведенных научных исследований опровергают какую-либо связь между глутаматами и подобными симптомами.
Нет свидетельств отрицательного воздействия глутамата натрия на организм человека при употреблении в пищу в количествах, представляющихся разумными.
Для пищевой добавки существует оптимум вкуса: это 0,1-0,3 % от массы для жидких продуктов и бульонов и до 0,5-1 % в сухих продуктах.
Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:
Email: Нажмите что бы посмотреть