ВІЙСЬКОВА АКАДЕМІЯ Кафедра військово-спеціальної підготовки Групове

Нормування забезпечення продовольством.
 
Заняття № 2. Нормування забезпечення продовольством.

Старший викладач кафедри

військово-спеціальної підготовки
полковник запасу В.В. ОСІПОВ

і характеристику норм продовольчих пайків.

Надати норми заміни одних продуктів другими

і правила їх застосування.

Виховувати почуття гордості та за високе звання офіцера продовольчої служби ЗС України, уміння умілого та чіткого керівництва службою.

НАВЧАЛЬНО-ВИХОВНА МЕТА:

Класифікація і характеристика норм продовольчих пайків.

Норми заміни одних продуктів

другими і правила їх застосування.

норми харчування військовослужбовців Збройних Сил та інших військових формувань”, норма

№ 1, норми заміни продуктів.
Положення про продовольче забезпечення Збройних Сил України на мирний час. Наказ МО України від 09.12.2002 р. № 402.
Наказ Міністра оборони України від 24.12.2010 № 690 “Про затвердження Тимчасового керівництва з обліку військового майна у Збройних Силах України”.
Положення про військове (корабельне) господарство Збройних Сил України. Наказ МО 1997 р. № 300.
Продовольственное обеспечение Армии и Флота на мирное время. Підручник – М. Воениздат, 1986.

військовослужбовців ЗСУ, затвердженим Постановою КМ України від 29.03.2002 р. №

426 "Про норми харчування військовослужбовців Збройних Сил, інших військових формувань та осіб рядового, начальницького складу органів і підрозділів цивільного захисту", якими визначені асортимент і кількість продуктів харчування, що відпускаються одній людині на 1 добу.

1-ше навчальне питання

характеру закладеної праці. У відповідності з фізіологічними вимогами організму в

раціоні харчування білки повинні забезпечувати 12-15 % загальної енергетичної цінності добового раціону, жири – до 30 %, а вуглеводи – до 55 – 58 %.
Прийнято рахувати, що найбільш сприятливим співвідношенням білків, жирів і вуглеводів у раціоні повинно бути 1:1:4. це означає, що в добовому раціоні дорослої людини на 100 г білку повинно надходити 100 г жиру і 400 г вуглеводів. Крім того, крім загального співвідношення між білками, жирами і вуглеводами треба враховувати також якісний склад цих харчових речовин і необхідне співвідношення між окремими їх компонентами.

білків тваринного походження, в складі жирів – 25-30 % рослинних

жирів, а у складі вуглеводів – 20-25 % цукру. Крім цього, раціон повинен вміщати певну кількість різноманітних вітамінів і мінеральних речовин.
В сучасних умовах несення військової служби, коли організму військовослужбовця, який обслуговує озброєння, складну воєнну техніку, доводиться витримувати значні фізичні та нервово-психічні навантаження, значення харчування особливо підвищилось. Тому дуже важливо, щоб щодобово раціон харчування було побудовано, виходячи із вимог науково обґрунтованих принципів раціонального харчування.

статевих відмін та віковою однорідністю військовослужбовців строкової служби. В зв’язку

з цим при розробці норм харчування в першу чергу враховується умова і характер військової праці та кліматичні особливості при проходженні військової служби.
Енергетичні затрати різноманітних категорій військовослужбовців коливаються в значних межах і в залежності від умов і характеру військової праці складають від 3000 ккал для офіцерів штабів, викладачів і деяких інших категорій до 4500 ккал для льотного складу реактивної авіації. Енерговитрати військовослужбовців Сухопутних військ знаходяться в межах 3500 – 4000 ккал. Для забезпечення особового складу ЗС норми розробляються ЦУПЗ, військово-медичним управлінням МО, погоджуються з Міністерством фінансів, затверджуються і оголошуються Постановою КМ України або наказом МО України.

вимог теорії збалансованого харчування і специфіки умов і характер військової

праці. Кожна норма призначається для певного контингенту військовослужбовців і загальна енергетична цінність його повинна забезпечувати поповнення енерговитрат даного контингенту.
Але крім фізіологічних вимог на нормування забезпечення продовольством, безпосередній вплив надає стан економіки країни.
Іншими словами можна сказати, що наука про харчування визначає раціональні нормативи, а економіка країни – реальні можливості. Тому при розробці та обґрунтуванні норм враховуються і економічні можливості країни.

ккал, то в 1949 р. (до закінчення відновлення народного господарства

після ВВВ) вона була доведена 3587 ккал, при цьому збільшена норма видачі хліба, крупи, м’яса, риби, жирів і цукру. В період з 1958 по 1961 р.р. по мірі росту і укріплення економіки країни на забезпечення було введено хліб із пшеничного борошна 2-го сорту і коров’яче масло, сухий кисіль, а видача цукру збільшена на 10 г.
В період з 1963 по 1967 р.р. стало можливим подальше покращення солдатської норми: замість хліба із пшеничного борошна 2-го сорту почали видавати хліб із пшеничного борошна 1-го сорту, була збільшена видача сухого киселю з 8 до 30 г, вершкового масла з 10 до 20 г і цукру до 65 г, енергетична цінність солдатської норми становила вже 4112 ккал.

по 2 яйця і в дні їх видачі енергетична цінність

пайка збільшилась на 130 ккал.
Бажання забезпечити найбільш повну відповідність норм харчування фізіологічним потребам різних контингентів військовослужбовців, які мають різницю в характері військової праці і різні умови несення служби з урахуванням економічних можливостей країни привело до дуже значної диференціації норм. Ця диференціація ще більше посилилась у зв’язку з революцією в військовій справі і оснащенням армії та флоту найновішою технікою, які привели до значного поглиблення різниць в умовах військової праці і появі нових контингентів військовослужбовців.
Так, поява реактивної авіації із значними фізичними і нервово-психологічними впливати на організм пілота при висотних і швидкісних польотах привела до необхідності введення основної і додаткової норми для екіпажів реактивних літаків.

продовольством, а також визначення їх необхідності і повноти забезпеченості в

ПС застосовують РПО “Добова видача”.
Добова видача продовольства – це кількість продовольства у ваговому вираженні, яке необхідне військовослужбовцю на 1 добу за відповідною нормою харчування.
Добова видача частини – кількість продовольства, необхідного на 1 добу для харчування всього особового складу по всім нормам харчування, які застосовуються в даному підрозділі, частині.
В зв’язку з цим розраховують добову видачу батальйону, бригади і т.д.

сукупності продуктів, необхідних по встановленим нормам харчування, але і по

кожному окремому продукту, а при необхідності – і по кожній нормі.
В цьому випадку отримують “добову видачу хліба на бригаду”, “добову видачу льотної норми” і т.д.
При складанні різноманітних планів зведень, заявок штаби тилу, як правило, вказують необхідність в продовольстві, забезпеченість ним в цілому в добових видачах.
ПС всі розрахунки складає, як правило, по кожному виду продуктів в добових видачах і в ваговому вираженні.
 Висновок:
1. Розробка норм проводиться на науковій підставі в залежності від кількості щоденних енерговитрат військовослужбовців.
2. В ході розвитку ЗС йшло і покращення норм харчування та їх уніфікація.

харчування однієї людини на добу. Норми харчування діляться на основні

(норми № 1 – 6, 9), сухі і бортові пайки (раціони) (норми № 7,8, 10 – 14). У примітках до норм передбачені додаткові продукти, які видаються відповідним категоріям військовослужбовців та іншим категоріям, які пойменовані в цих примітках. Додаткові продукти водолазам видаються згідно з Переліком категорій водолазів та інших осіб, які забезпечуються харчуванням за рахунок держави (додаток 1 до Положення).

2-е навчальне питання

2 – льотна;
Норма № 3 – морська;
Норма № 4 –

підводна;
Норма № 5 – лікувальна;
Норма № 6 – ліцеїстська;
Норма № 9 – дієтична (6 раціонів).

- лікувально-профілактична (харчування для працівників ЗС, які зайняті на роботах

з особливо шкідливими умовами праці (4 шт.)
Норма № 8 - додаткова норма для донорів (2 раціони – при здачі безкоштовно; при здачі за плату)
Норма № 10 - повсякденний набір сухих продуктів
Норма № 11 - автономне харчування
Норма № 12 - бортове харчування для екіпажів літаків і вертольотів (2 варіанти) – в залежності від тривалості польотів і висоти
Норма № 13 - раціон харчування для особового складу, який зазнав лиха на морі і перебуває на рятувальних засобах колективного користування (на 1 людину: на шлюпках - 6; на усіх інших рятувальних засобах – 3 набори)
Норма № 14 - аварійний запас харчування для екіпажів літаків та вертольотів (2 варіанти).

року № 1348 введені норми гордування

штатних тварин військових частин, закладів, установ і організацій Збройних Сил України:

Норма гордування коней

Норма гордування службових собак

Норми добового раціону морських тварин

Норми заміни продуктів і фуражу під час їх видачі для годування штатних тварин військових частин, закладів, установ і організацій Збройних Сил України.

130 ккал по вихідним;
НОРМА № 2 – льотна 4212 ккал;
НОРМА №

3 – морська 4291 ккал +130 ккал по вихідним;
НОРМА № 5- лікувальна 3951 ккал;
НОРМА № 9 – дієтична 4235 ккал
НОРМА № 10 – повсякденний набір сухих продуктів – 4230 ккал.
У Збройних Силах України забезпечення харчуванням військовослужбовців та інших категорій за встановленими нормами здійснюється за рахунок держави. Уточнення вартості норм харчування проводиться управлінням продовольчого забезпечення, виходячи із середніх діючих цін на продукти харчування, і доводиться ним до військ (сил) не частіше одного разу на квартал.

випадках може не бути повного асортименту продуктів, включених в норми

харчування, що викликає необхідність проводити заміну одних продуктів іншими.

Основна мета проведених замін – це не допустити перебоїв у забезпеченні військ, а також найбільш доцільніше використовувати існуючий асортимент продуктів і при цьому забезпечити повноцінне харчування особового складу.

З метою урізноманітнення харчування або в разі відсутності встановлених продуктів на складі дозволяється при складанні розкладки продуктів проводити заміну одних продуктів на інші відповідно до норм заміни, затверджених постановою Кабінету Міністрів України від 29 березня 2002 року № 426.

3-є навчальне питання

харчування в умовах бойових дій суттєвий вплив мають багато факторів,

як, висока температура повітря (+45оС), відрив від базового табору, знаходження невеликої кількості особового складу на блок-постах, відсутність холодильного обладнання, наявність великої кількості мікроорганізмів.
З метою різноманітності харчування заміни продуктів в військових частинах здійснюються:
1. При складанні розкладки продуктів з метою максимальної різноманітності і покращення харчування. Наприклад, макаронні вироби видаються по 40 гр., а замінюються крупами, але в інші навпаки крупи заміняються макаронами.
2. У випадку відсутності необхідного по нормі продукту при видачі військовим частинам із продовольчого складу МО в складі в/частини при відпущенні в їдальню.

від характеру захворювання.

4. З метою створення зручностей при приготуванні їжі

в польових умовах і військових ешелонах (м’ясо і рибу можна заміняти м’ясними або рибними консервами, крупи – харчовими концентратами).

5. Для прискорення витрачення продуктів, термін зберігання якого закінчується.
Але заміну не можна здійснювати довільно – вона не повинна змінювати харчову цінність норми харчування.

– замінники повинні повернути не тільки енергетичну цінність продуктів яких

замінили, але і забезпечити достатній вміст білків, жирів, вуглеводів а також вітамінів і мінеральних речовин. Не можна рахувати повноцінні заміни продуктів тваринного походження продуктами рослинного походження.
*При заміні одних овочів іншими необхідно враховувати хімічний склад, вітамінну активність та смакові властивості. При заміні моркви іншими овочами або картоплею, пайок повністю залишається без вітаміну А, а при заміні картоплі капустою зменшується енергетична цінність пайка, так в капусті в чотири рази менше вуглеводів, ніж в картоплі.

гарячої їжі в АТО (г.)

гарячої їжі в АТО (г.)

хліба із суміші борошна житнього обдирного і пш. 1 с.
М’ясо

змінюється на консерви м’ясні (за 100 г. – 75 г.), риба - на консерви м’ясні (за 150 г. – 75 г.).
15 г. жирів тваринних топлених замінюється на15 г. олії.
20 г. джему видається замість 20 г. сухофруктів;
200 г. молока незбираного згущеного з цукром видається: 20 г. замість 100 г. молока незбираного + 20 г. згідно прим. 3 до норми № 2. + 160 г. замість 40 г. масла.
10 г. масла замінюються на 15 г. сала;
20 г. сиру сичужного твердого замінюються на 12 г. сала-шпик;
Яйця – за нормою 2 шт. на тиждень + 3 шт. згідно прим. 3 до норми № 2 = 5 шт. на тиждень.
На добу – 5 : 7 = 0,71 шт. на добу – замінюється на 10 г. сала-шпик.
Передбачений нормами харчування полівітамінний препарат “Гексавіт” видається по одному драже на обід з 15 березня по 15 червня.
За наявності належних умов зберігання продуктів харчування, що швидко псуються, дозволяється використання сира сичужного твердого, масла тваринного та яєць.

за одну порцію швидко заморожених страв, консервованих обідніх і сублімованих

страв, а також дозволена заміна овочів – помідорами і фруктами свіжими, кавунами, динями, виходячи із місцевих умов і можливостей в період масового збирання врожаю із розрахунку в межах середньо-кошторисної вартості овочів, необхідних по нормам забезпечення.

Не менш важливе значення має організація лікувального харчування, суть якого заключається в підборі певних харчових продуктів, які надають відповідний позитивний вплив на діяльність окремих органів і тканин хворого, посилюючи або послаблюючи біологічні процеси в них.

лікування, а в інших воно використовується, як засіб, сприяючий підвищеній

дії інших методів лікування. Лікувальне харчування застосовують при захворюванні шлунково-кишкового тракту, нирок, печінки, нервової системи, при інфекційних захворюваннях і інших.
Висновок:
1. Щоб забезпечити раціональну заміну продуктів, вона повинна проводитись на підставі встановлених норм замін.
2. Заміна нерівноцінними продуктами не допускається і у кожному випадку такої заміни повинно проводитись адміністративне розслідування з притягненням винуватих осіб до відповідальності.

і характеристику норм харчування.

у військовій частині.
 
Заняття № 1. Облік матеріальних засобів продовольчої служби

у військової частині.