Разделы презентаций
- Разное
- Английский язык
- Астрономия
- Алгебра
- Биология
- География
- Геометрия
- Детские презентации
- Информатика
- История
- Литература
- Математика
- Медицина
- Менеджмент
- Музыка
- МХК
- Немецкий язык
- ОБЖ
- Обществознание
- Окружающий мир
- Педагогика
- Русский язык
- Технология
- Физика
- Философия
- Химия
- Шаблоны, картинки для презентаций
- Экология
- Экономика
- Юриспруденция
Хімічний склад. Харчова цінність овочів
Содержание
- 1. Хімічний склад. Харчова цінність овочів
- 2. Слайд 2
- 3. КЛАСИФІКАЦІЯ СВІЖИХ ОВОЧІВ.Овочі поділяють на дві групи: вегетативні та плодові.
- 4. ВЕГЕТАТИВНІ ОВОЧІ. ЦЮ ГРУПУ ОВОЧІВ ПОДІЛЯЮТЬ НА
- 5. КОРЕНЕПЛОДИКоренеплоди- це овочі, в яких їстівний потовщений
- 6. КАПУСТЯНІ. Капустяні овочі містять цукор,білків,органічні кислоти,мінеральні речовини. До складу білків
- 7. ЦИБУЛЕВІ. ЦИБУЛЕВІ ОВОЧІ БАГАТІ НА ЦУКРИ,ЕФІРНІ ОЛІЇ,МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ. ВОНИ МІСТЯТЬ БІЛКИ,АЗОТИСТІ РЕЧОВИНИ,ФІТОНЦИДИ,ГЛІКОЗИДИ,ВІТАМІНИ.
- 8. САЛАТНО-ШПИНАТНІ ОВОЧІШпинат характеризується високим вмістом білків і
- 9. ДЕСЕРТНІ ОВОЧІРевінь містить багато води,органічні кислоти,багато пектинової
- 10. ПРЯНІ ОВОЧІКріп,естрагон,чабер мають своєрідний аромат і смак
- 11. ПЛОДОВІ ОВОЧІ.В їжу використовують плоди і насіння рослин. Цю групу поділяють на такі підгрупи: гарбузові, томатні,бобові,зернові.
- 12. Слайд 12
- 13. ТОМАТНІ Томатні (помідори). Висока харчова цінність і
- 14. ЗЕРНОВІ (ЦУКРОВА КУКУРУДЗА). В НИХ МІСТЯТЬ БІЛКА,ЦУКРІВ,КРОХМАЛЮ,ЖИРІВ,ВІТАМІНІВ ГРУПИ В,РР І КАРОТИН.
- 15. БОБОВІ МАЮТЬ ПЕРЕВАГУ НАД ІНШИМИ ОВОЧАМИ,ОСКІЛЬКИ
- 16. Скачать презентанцию
ОВОЧІ-ЖИТТЄВО НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ВОНИ ПОСИЛЮЮТЬ ВИДІЛЕННЯ ШЛУНКОВОГО СОКУ І ПОЛІПШУЮТЬ ПРОЦЕС ТРАВЛЕННЯ, ПІДТРИМУЮТЬ КИСЛОТНО-ЛУЖНУ РІВНОВАГУ І РІДИННИЙ
Слайды и текст этой презентации
Слайд 1ХІМІЧНИЙ СКЛАД. ХАРЧОВА ЦІННІСТЬ ОВОЧІВ. КЛАСИФІКАЦІЯ СВІЖИХ ОВОЧІВ.
Підготувала учениця 204групи
Вознічук
Юлія Володимирівна
Слайд 2 ОВОЧІ-ЖИТТЄВО НЕОБХІДНІ ПРОДУКТИ ХАРЧУВАННЯ. ВОНИ ПОСИЛЮЮТЬ ВИДІЛЕННЯ ШЛУНКОВОГО СОКУ І
ПОЛІПШУЮТЬ ПРОЦЕС ТРАВЛЕННЯ, ПІДТРИМУЮТЬ КИСЛОТНО-ЛУЖНУ РІВНОВАГУ І РІДИННИЙ ОБМІН В
ОРГАНІЗМІ. ОВОЧІ-ОСНОВНЕ ДЖЕРЕЛО ВІТАМІНУ С(КАПУСТА,КАРТОПЛЯ,ПЕРЕЦЬ,ПЕТРУШКА, ЗЕЛЕНА І РІПЧАСТА ЦИБУЛЯ),КАРОТИН(МОРКВА,ТОМАТИ), ВІТАМІНИ ГРУПИ К(ЗЕЛЕНІ ЛИСТЯНІ ОВОЧІ) І В(БОБОВІ,КАПУСТА), А ТАКОЖ МІНЕРАЛЬНИХ РЕЧОВИН (0,2-2%), ЗОКРЕМА СОЛЕЙ КАЛІЮ, КАЛЬЦІЮ, НАТРІЮ,ФОСФОРУ,ЗАЛІЗА. ОВОЧІ БАГАТІ НА ВУГЛЕВОДИ У ВИГЛЯДІ ЦУКРУ(САХАРОЗИ,ФРУКТОЗИ,ГЛЮКОЗИ),КРОХМАЛЮ, КЛІТКОВИНИ,ІНУЛІНУ. ОВОЧІ МІСТЯТЬ АЗОТИСТІ РЕЧОВИНИ У ВИГЛЯДІ БІЛКІВ І СПОЛУК НЕБІЛКОВОГО АЗОТУ (АМІНОКИСЛОТИ).
Слайд 4ВЕГЕТАТИВНІ ОВОЧІ. ЦЮ ГРУПУ ОВОЧІВ ПОДІЛЯЮТЬ НА ТАКІ ПІДГРУПИ:
Бульбоплоди.
У картоплі
невеликий вміст вітамінів,серед яких переважає аскорбінова кислота. Картопля є основним
джерелом вітаміну С. У невеликих кількостях є вітаміни В1,В2,В6,В9,РР,К,Е,фолієва кислота.Білки,вітаміни і мінеральних речовин зосереджені поблизу зовнішнього шару бульби,чим ближче до центра,тим їх менше.
Слайд 5КОРЕНЕПЛОДИ
Коренеплоди- це овочі, в яких їстівний потовщений стрижневий корінь.
Морква дуже
цінний продукт харчування,оскільки має цілий комплекс вітамінів: С, В1,В2,В6,В12,D,E, K,P,PP,
пантотенову і фолієву кислоту,велику кількістькаротину,мінеральні солі,ферменти,полісахариди,органічні кислоти,флавоноїди,ефірні олії.Столовий буряк містить значну кількість різних цукрів,мінеральних речовин,пектину, вітаміни С,В1,В2,РР,фолієву кислоту.
Редиска містить цукор,вітамін С,багато солей,калію,ефірну олію і глікозиди.
Слайд 6КАПУСТЯНІ.
Капустяні овочі містять цукор,білків,органічні кислоти,мінеральні речовини.
До складу білків капусти входить сірка,яка зумовлює запах
сірководню при тепловій обробці і квашенні капусти. Капустяні овочі є джерелом
вітаміну С,В1,В2,РР,фолієвої кислоти,холіну.
Слайд 7 ЦИБУЛЕВІ. ЦИБУЛЕВІ ОВОЧІ БАГАТІ НА ЦУКРИ,ЕФІРНІ ОЛІЇ,МІНЕРАЛЬНІ РЕЧОВИНИ. ВОНИ МІСТЯТЬ БІЛКИ,АЗОТИСТІ РЕЧОВИНИ,ФІТОНЦИДИ,ГЛІКОЗИДИ,ВІТАМІНИ.
Слайд 8САЛАТНО-ШПИНАТНІ ОВОЧІ
Шпинат характеризується високим вмістом білків і заліза.
Щавель багатий на
вітаміни С і каротин.
Салат містить вітаміни, мінеральні солі та інші
цінних речовин.
Слайд 9ДЕСЕРТНІ ОВОЧІ
Ревінь містить багато води,органічні кислоти,багато пектинової речовини, мало цукрів,вітаміну
С,азотистих речовин,каротину і клітковини.
Спаржа –багаторічна рослина, яка містить воду,вуглеводів,білків,клітковину,вітаміну С,мінеральних
речовин.Артишоки містять цукри,білків,,інуліну, вітаміни С,В1,В2.
Слайд 10ПРЯНІ ОВОЧІ
Кріп,естрагон,чабер мають своєрідний аромат і смак завдяки вмісту ефірних
олій,глікозиди, поліфеноли,цукри,органічні кислоти,вітаміни С,Р, каротину,азотисті і мінеральні речовини.
Слайд 11ПЛОДОВІ ОВОЧІ.
В їжу використовують плоди і насіння рослин. Цю групу
поділяють на такі підгрупи: гарбузові, томатні,бобові,зернові.
Слайд 12 ГАРБУЗОВІ ОВОЧІ (ГАРБУЗИ,КАБАЧКИ,ПАТИСОНИ) МІСТЯТЬ ЦУКРИ,КАРОТИН,ВІТАМІН С,МІНЕРАЛЬНІ,АЗОТИСТІ І ПЕКТИНОВІ РЕЧОВИНИ. ВОНИ
МАЮТЬ НІЖНУ М’ЯКОТЬ,ОСКІЛЬКІ В НІЙ ДУЖЕ МАЛО КЛІТКОВИНИ.
Слайд 13ТОМАТНІ
Томатні (помідори). Висока харчова цінність і добрий смак їх
залежить від поєднання цукрів у вигляді фруктози і глюкози та
органічних кислот у вигляді яблучної та лимонної. Найбільше в них солей калію,натрію, магнію,кальцію, трохи менше фосфору,заліза та інших елементів,серед яких виявлено йод. Томати мають вітаміни С,В1,В2,РР,К,каротин,повноцінні білки і підвищену кількість води.Баклажани багаті на цукри у вигляді глюкози,мінеральних речовин у вигляді солей калію,кальцію,фосфору,магнію,заліза. Містять пектин,азотисті речовини,органічні кислоти,вітаміни С,В1,В2,РР і каротин.
Солодкий перець стручковий багатий на цукри у вигляді глюкози і фруктози,сахаолзи,вітамінів С,Р,В1,В2,Е,РР,фолієву кислоту,каротин.
Слайд 14ЗЕРНОВІ
(ЦУКРОВА КУКУРУДЗА). В
НИХ МІСТЯТЬ БІЛКА,ЦУКРІВ,КРОХМАЛЮ,ЖИРІВ,ВІТАМІНІВ ГРУПИ В,РР І КАРОТИН.
Слайд 15БОБОВІ МАЮТЬ ПЕРЕВАГУ НАД ІНШИМИ ОВОЧАМИ,ОСКІЛЬКИ В НИХ БАГАТО ПОВНОЦІННОГО
БІЛКА. БОБОВІ МІСТЯТЬ ЦУКРИ,КРОХМАЛЬ,ВІТАМІНІВ С,РР,ГРУПИ В,КАРОТИН.
