Слайд 2Ключевые ресурсы «Мини-гостиница»
Помещение
Как правило, говорить об окупаемости и эффективности работы
Отеля можно начиная минимум с 6-7 номеров (5 номеров –
это порог безубыточности).
В зависимости от задачи, которую планирует решать предприниматель и специфики самого помещения можно говорить о том, что минимальная площадь мини-отеля составляет 250 - 300 кв.м..
Расположение номеров может быть различного типа:
- секционного
- коридорного, наиболее удобный и востребованный вариант
- студийного
- кольцевого - когда помещение имеет квадратную форму - номера располагают по периметру, середину же занимают либо под места общего пользования (прачечные комплексы), зону ожидания, номерной фонд эконом-сегмента.
На этапе планирования деятельности Отеля, необходимо уделить особое внимание вопросу зонирования (выделения) пространства будущего Отеля. Наиболее оптимальное, по мнению экспертов, распределение площадей Отеля представлено в таблице.
Предприниматель может либо являться собственником помещения, либо арендовать его на условиях коммерческого найма.
Слайд 3Ключевые ресурсы «Мини-гостиница»
Оборудование
Отельный бизнес предполагает наличие следующих видов оборудования, в
зависимости от той или иной выделенной пространственной зоны:
1. Номерной фонд.
В зависимости от уровня комфортности и класса номера, требуется следующее оборудование: кровати, прикроватные тумбы, платяной шкаф, вешалка для верхней одежды, журнальный столик, стулья или пуфы, мягкая мебель, водонагреватели и пр.;
2. Зона reception: столы, кресло, стационарный (переносной) компьютер, сейф
3. Зона общественного пользования: коридорное пространство (светильники), курительные комнаты (мягкая мебель, журнальные)
4. Зона общественного питания (в случае, если это является неотъемлемой частью бизнеса): кухня (духовые шкафы, разделочные столы, холодильное оборудование, кухонная утварь), лобби-бар и зона общественного питания (столы, стулья, оборудование).
Оборудование может заказываться индивидуально, например, на частных мебельных фабриках, или приобретаться стандартное, например, в компаниях IKEA, METRO. Также как нельзя определенно говорить о стоимости подобных предметов - все будет зависеть от «уровня» отеля, предпочтений владельца бизнеса и его финансовых возможностей.
Персонал мини-отеля
В штат сотрудников входят:
Руководитель (часто его функции выполняет сам предприниматель), одновременно он может выполнять функции бухгалтера, управляющего, старшего администратора;
Горничные - минимум 2 человека (1 горничная при суточной смене способна убрать до 15 номеров).
Прачка - минимум 2 человека, с графиком работы с 10 до 22;
Завхоз – сотрудник, ответственный за склады, выдачу и пополнение оборотных средств, сбор заявок и пр.;
Кастелянша – сотрудник, ответственный за белье (выдача, сохранность, ревизия);
Администраторы - минимум 3 человека, график работы «сутки через двое»;
Дворник – сотрудник, отвечающий за чистоту прилежащей территории;
Комендант-разнорабочий – сотрудник, поддерживающий объекты и предметы отеля в работоспособном состоянии - меняет лампочки, смесители, чинит замки, осуществляет мелкий ремонт и пр.
Количество сотрудников напрямую зависит от номерного фонда отеля. Средняя численность сотрудников мини-отеля с фондом, насчитывающим 20 номеров – варьируется от 18 до 20 человек
