Определение содержания витамина С в домашних условиях!

– определение концентрации раствора путём добавления к нему раствора известной

концентрации. Индикатором йодометрического титрования является крахмал. Правильно приготовленный индикатор даёт с йодом чистую синюю окраску

холодной воде, потом этот раствор перелейте, перемешивая в стакан с

горячей водой. У вас получится индикатор для титрования.

500 мл воды или 1 мл в 100 мл воды.

кислоты известной массы.
Для это одну таблетку ( 100 мг

или 0,1 г) аскорбиновой кислоты измельчить и растворить в 100 мл воды. Из этого раствора взять порцию 5мл, добавить к ней несколько капель индикатора- крахмала и с помощью пипетки ( шприца) осторожно добавлять по капелькам раствор йода. И следить за изменением окраски. Последние капли добавлять очень осторожно. Устойчивая синяя окраска должна сохраняться 30-60 сек

5мл содержится 5 мг аскорбиновой кислоты ) аскорбиновой кислоты понадобилось

51 мл раствора йода.
Теперь мы можем узнать сколько мг аскорбиновой кислоты ( витамина С) находится в 5 мл сока лимона, мандарина, смородины.

мл) : 51мл
Например, сок лимона 5 мл . Объём израсходованного

йода 20 мл
m = 5 мг*20 мл / 51мл = 1,96 мг
Помним, что в одной таблетке аскорбиновой кислоты 100 мг, а в 5 мл сока лимона 1, 96 мг. В 100 г раствора аскорбиновой кислоты 100 мг, а 100 мл раствора лимонного сока будет 39, 2 мг аскорбиновой кислоты ( витамина С) (умножаем на 20 т.к. брали всего 5 мл или 1/ 20 часть)

27 мл йода.
m( аскорбиновой кислоты)= 5мл* 27мл/51мл = 2, 65

мг
В 100 мл мандаринового сока будет содержаться 53 мг витамина С

проверьте сколько витамина С в разных фруктах , используя этот

метод.
Удачи!