Особенности рациона детей раннего возраста

функций мозга. В данный период наблюдается максимальный темп формирования предпосылок,

обусловливающих все дальнейшее развитие организма, поэтому важно своевременно закладывать основы для полноценного развития и здоровья ребенка.

Раннее детство

развитие ребенка. Оно оказывает самое непосредственное влияние на его жизнедеятельность,

рост, состояние здоровья и гармоничное развитие.
Правильное питание обеспечивает нормальное физическое развитие ребенка, предупреждает возникновение отклонений в развитии и росте.
Дети, находящиеся в дошкольном учреждении 12 часов, должны получать четырехразовое питание.

Питание

состояние его нервной системы. Оно отвечает физиологическим потребностям растущего организма

в пищевых веществах и энергии, обеспечивает нормальное гармоничное развитие ребенка, повышает его устойчивость к различным неблагоприятным факторам, способствует выработке иммунитета к различным инфекциям.
Рацион детей должен быть разнообразным и сбалансированным по основным пищевым веществам. Суточные рационы не должны резко отличаться между собой и от физиологических норм по содержанию основных пищевых веществ.

Рациональное питание

веществ: белков, жиров, углеводов, минеральных веществ, воды – в оптимальных

соотношениях, что обеспечивает правильное разностороннее развитие детей.

***

мл, (питье в виде соков, компотов, чая, кофейного напитка в

данный объем не включается);

от 1,5 до 3 лет – 1400 – 1500 мл.

Суточный объем пищи для детей раннего возраста

кормлениями недопустимо давать какое-либо питание, в том числе фрукты, соки,

молочные продукты и особенно разные сладости, так как это приводит к снижению аппетита, и в очередной прием пищи ребенок может отказаться от более полезных блюд.

***

белый) и другие острые (жгучие) приправы и содержащие их пищевые

продукты: острые соусы, кетчупы, майонезы и майонезные соусы, маринованные овощи и фрукты и другие продукты, консервированные с уксусом.

***

частности, при обжаривании мяса на его поверхности образуется корочка, содержащая

продукты расщепления белков, углеводов и жиров, которые могут раздражать слизистую оболочку желудочно-кишечного тракта и приводить к различным функциональным нарушениям органов пищеварения.

жиром, дольше задерживаются в желудке и требуют для своего переваривания

значительно большего количества пищеварительных соков. Поэтому их целесообразно давать в первой половине дня (на обед). На ужин рекомендуется употреблять крупяные, овощные, молочные продукты, которые легче перевариваются, так как ночью во время глубокого сна процессы пищеварения замедляются, и «тяжелая» белковая пища плохо усваивается, что иногда приводит к нарушению сна ребенка. Не следует в один день дважды давать крупяные или макаронные изделия, овощи в течение дня дважды давать можно.

***

должны принимать пищу в спокойной обстановке за хорошо сервированным столом.

Нельзя торопить детей. Они должны есть, тщательно пережевывая каждую порцию пищи.

Обязательно!

а также повторному кипячению. Поэтому полученное с базы молоко хранится

в сыром виде в течение установленного срока, кипячению подвергается только однократно в течение 2-3 мин. При приготовлении каш, запеканок, овощных пюре молоко в сыром виде добавляют в разваренные крупы и овощи и доводят до кипения.

***

виде запеканок, вареников, сырников, пудингов). Для детей раннего возраста творожные

запеканки готовятся на пару (водяной бане). В натуральном виде можно использовать только творог, приготовленный на молочной кухне, или специальный (промышленного производства) для детского питания при строгом соблюдении сроков реализации.

***

срезаются. Замороженное мясо оттаивают в крупных кусках при комнатной температуре

в течение 2-3 ч. Быстрое оттаивание, особенно в тёплой воде, недопустимо: оно приводит к значительным потерям мясного сока. Оттаявшее мясо следует сразу пускать в обработку. Для приготовления бульона разрезанное на куски мясо и разрубленные кости опускают в холодную воду и варят на медленном огне в течение 1,5-2 ч. Коренья, лук и соль добавляют за 20-30 мин до конца варки.

***

опуская в кипящую воду; тогда на поверхности мяса образуется плёнка

из свернувшихся белков, которая препятствует выхождению в бульон мясного сока, и мясо лучше сохраняет свой вкус. Готовое мясо (вилка легко входит в толщу куска) дважды провёртывают через мясорубку, смешивают с бульоном и доводят до кипения.

***

детям сваренными вкрутую (для салатов, с вермишелью, с картофелем), а

также в виде омлета. Омлет готовится на водяной бане в течение 20 мин. Яйца также широко используются при приготовлении запеканок, рулетов, блинчиков, оладий.

***

манной, перебирают, хорошо промывают, засыпают в кипящую воду или овощной

отвар, варят до готовности, а затем добавляют сырое молоко и доводят до кипения. Манная крупа варится 20 мин, рис - 40-60 мин, овсяная, гречневая-1,5 ч. Для детей раннего возраста каши протирают до соединения с молоком. Каши можно готовить с овощами (тыквой, морковью), с яблоками, черносливом. Для этого в готовую кашу добавляют протёртые тушёные овощи (яблоки сырые, протёртые) и проваривают ещё 5-10 мин при непрерывном помешивании. Каши можно пропекать в духовом шкафу.

***

затем откидывают на дуршлаг и промывают горячей кипячёной водой. Воды

для варки макаронных изделий надо брать в достаточном количестве, учитывая, что они в процессе варки поглощают воду в двойном количестве. Из готовых макаронных изделий и каш готовятся запеканки, для чего их смешивают с яйцом и каким-либо наполнителем (протёртые тушёные овощи, яблоки, чернослив, творог) и запекают в духовом шкафу в течение 40-60 мин.

***

неправильной кулинарной обработке значительная часть этих необходимых ребёнку веществ теряется.

Овощи перед приготовлением тщательно моют (при значительном загрязнении - щёткой), затем очищают, снимая кожуру как можно более тонким слоем. Варят овощи в минимальном количестве воды, которую потом также следует использовать для приготовления блюда. Для овощных пюре, салатов, винегретов овощи лучше варить в кожуре, на пару. Варить овощи надо только до готовности: молодой картофель, капусту, морковь - 25-30 мин, свеклу - 1-1,5 ч.

***

отношение к пище. Часы приема пищи тесно увязывают со всем

режимом жизни детей.

Прием пищи – важный эмоциональный момент в жизни малышей, и его надо правильно использовать для воспитания детей, привития культурно-гигиенических навыков. Детей старше года надо приучать мыть руки перед едой и после нее, пользоваться салфеткой, быть опрятными и дисциплинированными за столом, полоскать рот после еды и др.

Необходимо помнить, что правильно приготовленное и усвоенное ребенком питание является профилактическим средством от разных болезненных состояний, например рахита, малокровия, гипотрофии, ожирения и др., а также основой для гармоничного физического и нервно-психического развития малыша.

Заключение

Ссылки на

интернет:

http://knowledge.allbest.ru/cookery/2c0b65625a2bc68a5d43a89421306d37_0.html
http://zdravotvet.ru/pitanie-rebenka-s-15-do-3-let-chem-i-kak-pravilno-kormit-rebenka/
http://megaobuchalka.ru/1/18979.html

Список литературы