Протеиновая, минеральная и витаминная питательность кормов. Зоотехнический

181 - 182

качества, характеризующий свойства корма удовлетворять потребность животных в энергии и

отдельных питательных веществах. В настоящее время питательность кормов характеризуется более чем 70 различными показателями, большинство из которых определяется с помощью химического анализа. Показатели химического состава кормов являются основой оценки их питательности, так как дают им разностороннюю характеристику.
Различают: энергетическую, протеиновую (аминокислотную), углеводную, липидную (жировую), минеральную и витаминную питательность корма.
Питательность растительных и других кормов значительно изменяется в зависимости от многих факторов: почвенных, климатических, технологий заготовки, хранения и др., поэтому эти характеристики периодически уточняются и дополняются.

энергетическом эквивалентах (энергия валовая, обменная, чистая энергия лактации и др.).

Различают также минеральную и витаминную питательность кормов.
Кормовая единица – условная величина, равная по питательности 1 кг зерна овса среднего качества (0,6 кг крахмала) или 6 МДж обменной энергии (ОЭ).
Содержание протеина в кормах зависит от вида корма, заготовки и хранения. В протеин молодых растений, силоса, корнеплодов кроме белка входят амиды. Содержание белка в кормах определяют по разности между протеином и амидами.
Основным источником витаминов для животных являются корма, в которых витамины содержатся в активной форме или в виде провитаминов (каротин, эргостерин). Потребность в витаминах А, Е и D испытывают все сельскохозяйственные животные, в том числе птица. Витамины группы В у жвачных синтезируются в преджелудках; свиньи и птица должны получать их с кормами.

натрий, хлор, калий, магний, серу, железо, медь, кобальт, йод, марганец,

цинк. Минеральное питание животных балансируют по абсолютному содержанию отдельных элементов в кормах и рационе, а также по соотношению некоторых элементов между собой. Учитывают, в частности, соотношение кальция и фосфора, натрия и калия.
Оценка питательности кормов по концентрации энергии, протеина, аминокислот, витаминов и минеральных элементов называется дифференцированной.
Если показатели различных сторон питательности корма находятся в определенном сочетании и соответствуют потребностям животных, то корм считают полноценным. Он способствует более полному выявлению продуктивных способностей животных. Отсутствие или недостаток в корме одного из рассмотренных элементов питания ухудшает использование корма, что приводит к расстройству функциональной деятельности организма — задержке роста, нарушению воспроизводства и снижению продуктивности.

тех или иных питательных веществ в корме. Поэтому зоотехнический анализ

кормов играет большую роль при изучении кормления с.-х. животных. В задачу зоотехнического анализа кормов входит определение химического состава корма (или кала), то есть содержание и соотношение питательных веществ.
Химический состав кормов может значительно варьировать в зависимости от ряда факторов: вида растений, фазы вегетации, климатических условий, характера почв, вносимых удобрений и т.д.
Зоотехнический анализ (зооанализ) - это комплексный метод исследования корма, результатам которого является заключение о качестве корма (обычно выраженное в усредненном показателе - классе). Зоотехнический анализ можно условно разделить на две части.
Химический анализ корма - обычно понятие химического и зоотехнического анализа корма считают одним и тем же понятием.
Органолептическая оценка корма.

есть не само вещество, а смесь веществ, отличающиеся сходными свойствами.

Сырой протеин определяется по методу Къельдаля путем сжигания навески корма в концентрированной серной кислоте. Определенный таким методом азот умножается на 6,25 для перевода в сырой протеин. По этому методу определяются все азотсодержащие вещества корма - белки, аминокислоты, нитраты и нетриты.
Сырой жир определяется путем растворении навески корма в органических растворителях, жиры переходят в раствор, а количество удаленного из аппарата жира путем экстрагирования определяют по изменению массы навески. В сырой жир входят жиры, воска, смолы, фосфатиды и др. жироподобные вещества.
Сырая клетчатка-нерастворимый остаток в слабых растворах кислоты и щелочи. В сырую клетчатку входят целлюлоза, гимицеллюлозы и др.
Из структурных углеводов в России определяется только сырая клетчатка, неструктурные углеводы - крахмал, сахар входят в БЭВ - безазотистые экстрактивные вещества. Этот показатель расчетный!

и другие показатели.
Кроме данных химического анализа при оценке корма дополнительно

проводится органолептическая оценка, которая может учитываться или не учитываться при определении качества корма.
Результат, получаемый при анализе в обычной лаборатории не может 100% гарантировать безопасность корма. Например, если взять мочевину (удобрение), опилки и свечу, то при удачной пропорции можно получит 25% протеина, 10% жира и 2-3% клетчатки при анализе, что будет соответствовать регулярному корму для собак. Почему так произойдет? Мочевина содержит азот, а следовательно при анализе неорганический азот будет пересчитан в протеин, опилки в клетчатку, а воск свечи даст необходимую жирность.
Поэтому и органолептическая оценка крайне важна, так как она гарантирует. что продукт, который привезен для анализа действительно пригоден в пищу.

указанных в списке литературы.
Составьте конспект лекции по следующему плану:
Состав кормов

и оценка их питательности.
Оценка качества кормов: методы и способы.
Понятия: сырого вещества (протеин, жир, клетчатка, безазотистые экстрактивные вещества).

о протеиновой питательности корма. Содержание протеина в кормах. Режим доступа:

https://moodle.ggau.by/mod/page/view.php?id=373
Кормопроизводство/Н. В. Парахин, И. В. Кобозев, И. В. Горбачев и др. — М.: КолосС, 2006. — 432 с.: ил. — (Учебники и учеб. пособия для студентов высш. учеб. заведений). Режим доступа: https://www.rulit.me/books/kormoproizvodstvo-read-454490-1.html
Зоотехнический анализ и оценка питательности кормов. Режим доступа: https://vk.com/doc201866917_415466223?hash=7e8deea79e0031982b&dl=d1aebd6bf2fdf6806c