Выполнила: Гайнуллина Гузель Мидзатовна Руководитель: Кунакова Райхана

Гайнуллина
Гузель
Мидзатовна
Руководитель:
Кунакова Райхана Валиулловна
МИНИСТЕРСТВО

ОБРАЗОВАНИЯ И НАУКИ РОССИЙСКОЙ ФЕДЕРАЦИИ
ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ
УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«УФИМСКИЙ ГОСУДАРСТВЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ ЭКОНОМИКИ И СЕРВИСА»
(УГУЭС)

Проектирование специализированной закусочной «Гриль-бар» на 80 посадочных мест с авторскими блюдами

Слайд 1

сфера общественного питания в нашей республике представляет собой крупную организационно-хозяйственную

систему, ее развитие является важной социальной задачей, с решением которой связано удовлетворение жизненных потребностей населения.
Актуальность создания специализированной шашлычной очевидна, поскольку в городе Уфе сейчас с развитием экономических отношений, остро стал вопрос об обеспечении населения высококачественными услугами общественного питания.
Цель моей работы – быстрое и качественное обслуживание посетителей, с максимальным вниманием к нему и предложением качественной продукции, чем является проектируемое предприятие.

Слайд 2

продукции
организации работы производственных цехов, складских помещений.
организация и обслуживание торжеств,

семейных обедов.
спроектировать шашлычную, провести компоновку оборудования согласно технологическому процессу, произвести продольный и поперечный разрезы.
разработать фирменные блюда предприятия, составить технико-технологические карты и рассчитать экономическую целесообразность проекта.

Слайд 3

рецептам на углях, ведь мы делаем его из нескольких видов

мяса.
Вторая наша составляющая – витрина с мясом, которое можно самому выбрать перед жаркой.
И третье это доставка наших фирменных блюд по городу.

Характеристика предприятия

Слайд 5

банкетов, обслуживание торжеств и реализация кулинарной продукции по городу.
спроектированы и

описаны производственные цеха и складские помещения.
спроектирована шашлычная, проведена компоновка оборудования согласно технологическому процессу, произведен продольный и поперечный разрезы, предусмотрели на территории здания плиточное покрытие, озеленение на свободной от застройки и дорог площади, посадка деревьев и кустарников.
разработаны фирменные блюда предприятия, составлены технико-технологические карты и рассчитана экономическая целесообразность проекта.
Проведенная учебная работа является достаточно разработанной для реального применения в жизни, на основе данного проекта можно построить специализированную закусочную Шашлычную, которая будет эффективно работать с выполнением всех существующих в настоящее время норм.

Слайд 24