TheSlide.ru

ЧАЧА

Содержание

1. ЧАЧА
2. Чача (ჭაჭა) - грузинський міцний алкогольний напій,
3. Справжня чача обов'язково повинна бути приготовлена в Грузії або Абхазії
4. СИРОВИНАСорти винограду для чачі залежать від території,
5. ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМАПРЕСУВАННЯОТРИМАННЯ ВИЖИМКАОТРИМАННЯ СОКУВиготовлення винаЗМІШУВАННЯ ВИЖИМКИ З ВОДОЮЗБРОДЖУВАННЯПІДІГРІВ 85-90⁰С (25-28хв)ДОДАВАННЯ ДРІЖДЖІВПЕРЕГОНКАВИТРИМКАКУПАЖУВАННЯВИТРИМКА КУПАЖУ
6. ПРЕСУВАННЯмезга
7. ОТРИМАННЯ ВИНОГРАДНОЇ МАКУХИсікмакухамезга
8. ЗМІШУВАННЯ МАКУХИ З ВОДОЮводамакуха
9. ЗБРОДЖУВАННЯC6H12O6
10. ПЕРЕГОНКАФРАКЦІЇ:1- головна (відбирають 20-25хв)2- середня (60-62 об.%)3- хвостова
11. ВИТРИМКАКУПАЖУВАННЯВИТРИМКА КУПАЖУВитримується середня фракція у дубових бочках9,5-10 місяців+ пом’якшена вода(45-50 об.%)40-45 діб
12. БРЕНДИ
13. ДЯКУЮ ЗА УВАГУ
14. Скачать презентанцию

Чача (ჭაჭა) - грузинський міцний алкогольний напій, що відноситься до класу виноградних бренді. Міцність напою становить 45-50%, рідше 60% і вище Зазвичай безбарвна або має рожевий або жовтуватий відтінок . Алкогольний

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1ЧАЧА

ЧАЧА

Слайд 2Чача (ჭაჭა) - грузинський міцний алкогольний напій, що відноситься до

класу виноградних бренді.
Міцність напою становить 45-50%, рідше 60% і

вище

Зазвичай безбарвна або має рожевий або жовтуватий відтінок .

Алкогольний напій, що отримують після бродіння і перегонки виноградної вижимки

Є аналогом італійської граппи

Чача (ჭაჭა) - грузинський міцний алкогольний напій, що відноситься до класу виноградних бренді. Міцність напою становить 45-50%,

Слайд 3Справжня чача обов'язково повинна бути приготовлена в Грузії або Абхазії

Справжня чача обов'язково повинна бути приготовлена в Грузії або Абхазії

Слайд 4СИРОВИНА
Сорти винограду для чачі залежать від території, на якій її

роблять:

в Західній Грузії використовують сорт Ркацителі

в Абхазії та Аджарії використовують

сорт Ізабелла і Качич (Акачич)

СИРОВИНАСорти винограду для чачі залежать від території, на якій її роблять:в Західній Грузії використовують сорт Ркацителів Абхазії

Слайд 5ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМА
ПРЕСУВАННЯ
ОТРИМАННЯ ВИЖИМКА
ОТРИМАННЯ СОКУ
Виготовлення
вина
ЗМІШУВАННЯ ВИЖИМКИ З ВОДОЮ
ЗБРОДЖУВАННЯ
ПІДІГРІВ 85-90⁰С

(25-28хв)
ДОДАВАННЯ ДРІЖДЖІВ
ПЕРЕГОНКА
ВИТРИМКА
КУПАЖУВАННЯ
ВИТРИМКА КУПАЖУ

ЗАГАЛЬНА ТЕХНОЛОГІЧНА СХЕМАПРЕСУВАННЯОТРИМАННЯ ВИЖИМКАОТРИМАННЯ СОКУВиготовлення винаЗМІШУВАННЯ ВИЖИМКИ З ВОДОЮЗБРОДЖУВАННЯПІДІГРІВ 85-90⁰С (25-28хв)ДОДАВАННЯ ДРІЖДЖІВПЕРЕГОНКАВИТРИМКАКУПАЖУВАННЯВИТРИМКА КУПАЖУ

Слайд 6ПРЕСУВАННЯ
мезга

ПРЕСУВАННЯмезга

Слайд 7ОТРИМАННЯ ВИНОГРАДНОЇ МАКУХИ
сік
макуха
мезга

ОТРИМАННЯ ВИНОГРАДНОЇ МАКУХИсікмакухамезга

Слайд 8ЗМІШУВАННЯ МАКУХИ З ВОДОЮ
вода
макуха

ЗМІШУВАННЯ МАКУХИ З ВОДОЮводамакуха

Слайд 9ЗБРОДЖУВАННЯ
C6H12O6 2C2H5OH + 2CO2
бродіння
Спиртове

бродіння:
Проблема – утворення метанолу:
Пектинові
речовини

Метанол

пектинметилестераза

ЗБРОДЖУВАННЯC6H12O6 2C2H5OH + 2CO2бродінняСпиртове бродіння:Проблема – утворення метанолу:Пектинові речовини

Слайд 10ПЕРЕГОНКА
ФРАКЦІЇ:
1- головна (відбирають 20-25хв)
2- середня (60-62 об.%)
3- хвостова

ПЕРЕГОНКАФРАКЦІЇ:1- головна (відбирають 20-25хв)2- середня (60-62 об.%)3- хвостова

Слайд 11ВИТРИМКА
КУПАЖУВАННЯ
ВИТРИМКА КУПАЖУ
Витримується середня фракція у дубових бочках
9,5-10 місяців
+ пом’якшена
вода
(45-50

об.%)
40-45 діб

ВИТРИМКАКУПАЖУВАННЯВИТРИМКА КУПАЖУВитримується середня фракція у дубових бочках9,5-10 місяців+ пом’якшена вода(45-50 об.%)40-45 діб

Слайд 12БРЕНДИ

БРЕНДИ

Слайд 13ДЯКУЮ ЗА УВАГУ

ДЯКУЮ ЗА УВАГУ

Скачать презентацию

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.

Для правообладателей