Пищеварение

энергетических затрат, происходящих при осуществлении многочисленных физиологических функций, помимо непрерывного

поступления кислорода, организму необходимы самые разнообразные химические вещества. Эти вещества организм получает с пищей, основой которой являются продукты растительного, животного и минерального происхождения. Потребляемые человеком продукты содержат белки, жиры и углеводы – питательные вещества, богатые энергией, выделяющейся при их расщеплении в организме. Потребность организма в питательных веществах определяется интенсивностью происходящих в нем энергетических процессов.
В качестве строительного материала используются преимущественно белки, содержащие необходимые аминокислоты. Из них организм синтезирует собственные, свойственные только ему белки.

животного происхождения.
Происходящие в организме сложные процессы механического измельчения и химического

расщепления пищевых продуктов называются пищеварением.
Химическое расщепление пищи осуществляется пищеварительными соками, содержащими ферменты.
Пищеварительные ферменты действуют только в определенной химической среде: одни в кислой (пепсин), другие в щелочной (трипсин), третьи в нейтральной (амилаза слюны). Максимальная активность ферментов наблюдается при температуре 37 - 40°С. При более высокой температуре большинство ферментов разрушается, при низкой подавляется их активность. Пищеварительные ферменты строго специфичны: каждый из них действует только на вещество определенного химического состава.

внутри клеток. В зависимости от этого различают три типа пищеварения:

внеклеточное, мембранное и внутриклеточное.
Внутриклеточное пищеварение встречается у простейших организмов. Внеклеточное и мембранное пищеварение характерно для высших животных. Внеклеточное пищеварение называют еще полостным, так как оно совершается в полости желудочно-кишечного тракта. Мембранное пищеварение осуществляется ферментами, связанными с мембраной клеток; оно происходит на границе вне- и внутриклеточной среды.
Переваривание пищи происходит в пищеварительном канале, начинающемся ротовой полостью и заканчивающемся заднепроходным отверстием.

белки, липолитические (липазы), расщепляющие жиры, и гликолитические (корбогидразы), расщепляющие углеводы.

- 7,5
Плотность =
1,001-1,017
Слюна

вещества
98-99% 1-2%

Вода
Ферменты
Клейкое
вещество
Лизоцим
Растворение

веществ слюны

Частичное
расщепление
крахмала
до глюкозы

Формирование,
склеивание
пищевого комка,
облегчение
глотания

Частичное
уничтожение
бактерий

сока
Убивает вредные
микроорганизмы,
повышает
активность
ферментов
Участвует в
расщеплении

белков до
аминокислот

Предохраняет
стенки желудка
от
переваривания
и воздействия
соляной
кислоты

– специфические пути катаболизма;
9 – 10 – заключительный (общий) путь

катаболизма;
11 – ЦПЭ (цепь переносчиков электронов);
12 – окисление О2 – выделение энергии до молекулы Н2О