Слайд 1Министерство образования Нижегородской области
ГБПОУ Нижегородский Губернский колледж
Выполнила: Маврина Яна –
группа 21Т
Под руководством мастера производственного обучения Романовой Н.В.
2017 год
МЕТОДИЧЕСКАЯ РАЗРАБОТКА
открытого
заседания клуба «Профессионал»
Тема: «Натуральный яблочный сок – залог здорового образа жизни»
Слайд 2Цель проекта: определить качество натуральных яблочных соков, которые продаются в
магазинах города Нижнего Новгорода.
Задачи:
1. Изучить специальные источники информации о натуральном яблочном
соке и определении его качества;
2. Осуществить контрольную закупку натурального яблочного сока;
3. Провести исследование качества закупленных натуральных яблочных соков.
Слайд 3Теоретическая часть
Общая характеристика яблочного сока
Официальная классификация соков
Польза и вред
яблочного сока
Слайд 4Актуальность
Натуральный яблочный сок – вкусный и ценный питательный продукт. В
нём содержатся витамины, минеральные вещества, легкоусвояемые углеводы.
В магазинах города
Нижнего Новгорода ассортимент натуральных яблочных соков представлен несколькими марками, но какой из них является лучше: вкуснее и полезнее?
Слайд 6Яблочный сок разбудит организм после сна быстрее, чем 1 чашка
выпитого кофе и все благодаря наличию в яблочном соке фруктозы
и аскорбиновой кислоты.
Слайд 7 Сок — напиток, популярный практически во всех странах мира.
Слайд 8Свежевыжатый сок
Сок, который производят в присутствии потребителей с помощью ручной
или механической обработки плодов или других частей растений
Слайд 9100% восстановленный сок
Сок, произведенный из концентрированного сока (или пюре), который
поступает в продажу в упаковке.
Слайд 11Сок - это жидкий продукт, полученный путем механических процессов из
фруктов или овощей, консервированный физическими способами, кроме обработки ионизирующим излучением.
Применение консервантов исключается.
Слайд 13Фруктовый нектар - это продукт, полученный путем смешения фруктового сока,
одного или нескольких видов концентрированных фруктовых соков или доведенной до
пюреобразного состояния съедобной части доброкачественных, спелых и свежих фруктов с водой, сахарами или медом.
Слайд 14Яблочный сок
Яблочный сок — популярный напиток для завтрака, получаемый выдавливанием жидкости
из свежих яблок. Чтобы отличить свежий яблочный сок от сока
из концентрата, в Канаде, Израиле и Америке используется маркировка «not from concentrate» (не из концентрата). В США все соки, поступающие в продажу, являются пастеризованными.
Слайд 15Смотрите контрольную закупку и не дайте себя обмануть.
Слайд 16Говорят яблоко от яблони недалеко падает. А насколько близки сок
свежевыжатый и его восстановленный коллега?
Слайд 17Участники контрольной закупки:
«Добрый»
ОАО «Нидан соки»
«Мой»
ОАО «ВБД Напитки»
«Любимый»
ООО
«Лебедянский»
«J7»
ОАО «ВБД Напитки»
Слайд 18Отборочный тур
(народное голосование)
Слайд 21На большинстве соков написано, что он восстановленный или изготовленный из
концентрированного сока. И что делать?
Слайд 23Согласно ГОСТ, если сок восстановлен из концентрата, то на упаковке
должно быть обязательно указано "Изготовлен из концентрата" или "Восстановленный".
Слайд 24Очень важно различать: сок, нектар или сокосодержащий напиток.
Слайд 26Нектар
Сокосодержащий напиток
Морс
100%-ый сок
Классификация соков
Восстановленный
сок
Слайд 29Рубрика права потребителей
Так для кого из производителей высокое качество важнее
сверхприбыли узнаем прямо сейчас.
Слайд 31Полуфинал
(определение органолептических свойств)
Слайд 33Диетологи советуют пить сок из одного, максимум трех фруктов, иначе
велик риск получить пищевую аллергию
Слайд 35У всех торговых марок свои уникальные вкусы
Слайд 38Выводы:
Образец №1
«Добрый»
(ОАО «Нидан соки») – лидер отборочного
тура, цвет нормальный, прозрачный, запах ароматный
Слайд 39Образец №2 «Мой»
(ОАО «ВБД Напитки») цвет нормальный, прозрачный, запах
слабо выраженный, в запахе присутствуют посторонние ароматы
Слайд 40Образец №3
«Любимый»
(ОАО «ВБД Напитки»)
цвет насыщенный, естественно мутный, вкус
фруктовый, гармоничный
Слайд 41Образец №4
«J7»
(ОАО «ВБД Напитки)
цвет насыщенный, естественно мутный, запах
соответствует аромату яблок, вкус ярко выраженный, гармоничный
Слайд 43Мы не делаем рекламу.
Мы делаем контрольную закупку.
