Разработка бизнес-плана предприятия общественного питания на примере закусочной

Екатерина

русской кухни и правильно составленный бизнес план поможет в решении

поставленных целей
Объект исследования: бизнес-планирование предприятия общественного «Пельменная Советская».
Предмет исследования: бизнес-план предприятия общественного питания.
Цель исследования: используя теоретические и методологические основы разработать бизнес-план по открытию предприятия общественного питания – «Пельменная Советская» в г. Москва.
Задачи исследования:
1. Изучить сущность и структуру бизнес-плана.
2.Разработать бизнес-план открытия предприятия общественного «Пельменная Советская».
3. Рассчитать эффективность предприятия и риски создания

подготовки регулярно повторяющийся процесс переработки информации и принятия решений, который

проводится как на уровне системы (предприятия) в целом, так и ее отдельных элементов (структурных подразделений, функциональных подсистем, отдельных работников). Результатом планирования является план или система планов
Сам процесс планирования не менее важен, поскольку он помогает ответить на следующие важные вопросы: где организация находится в настоящее время (экономическая позиция предприятия), каковы итоги и условия ее деятельности и как и при помощи каких ресурсов могут быть достигнуты цели организации

информации, необходимой для обоснования управленческих решений по становлению и развитию

предпринимательской деятельности конкретного вида и масштаба в соответствующем сегменте рынка с целью получения стабильной и достаточной прибыли
позволяет:
- обнаружить, предвидеть возможные проблемы и трудности предпринимательства заблаговременно, до их реального возникновения в практической деятельности организации;
- привлечь инвестиции, в том числе иностранные;
- ознакомиться с организацией заказчикам, потребителям продукции, работ, услуг, поставщикам сырья, материалов, оборудования, торговым организациям;
- контролировать и управлять деятельностью организации;
- формировать и преумножать конкурентоспособность организации в рыночных условиях ее функционирования

светлых тонах. Дополнительный цвет – серый. На стенах плакаты с

лозунгами СССР, а также плакаты стилизованные по плакаты время СССР, но с новыми, популяризирующими предприятие общественного питания лозунгами

00
Пельмени - титульный продукт (отваренные в бульоне, жареные, запеченные

в сметане, приготовленные на пару); вареники (отваренные в бульоне, жареные, запеченные в сметане, приготовленные на пару), манты, хинкали (отваренные в бульоне, приготовленные на пару)., так же в меню будут салаты, супы и др.

промежуток времени по предварительно сделанному заказу.
Предприятие работает на сырье. В

овощном цеху подготавливают и шинкуют овощи, собирают салаты. В мясо-рыбном - делают фарши. В пельменном - замешивают и раскатывают тесто. В доготовочном цеху подготавливают холодные и горячие блюда к отдаче гостям

персонал - 1.
Производственный персонал– 6. Среди них 2 повара, имеющих

первый квалификационной уровень.
Обслуживающий персонал – 4.
Всего: 11 человек.
Фонд оплаты труда, руб. - 400000

это удовлетворение в потребности голода и отдыха
- фактический товар; пельмени

и другие блюда меню
- добавленный товар. Здоровая пища и отдых в месте, стилизованном под советские времена
Итог, предлагаемая нами продукция здоровой и свежей пищи с ностальгической подачей.

–157000рублей;
- мясорубка (160 кг/час) – 25000 рублей;
- холодильная камера (700

л) – 50000 рублей;
- печь – 85000 рублей;
- посуда и кухонный инвентарь – 10000 рублей
дополнительное оборудование, к которому относятся холодильные камеры для хранения ингредиентов, кофемашина и другое – на эту статью расходов приходится около 50000 рублей. Для обустройства касс потребуются сенсорные терминалы в соответствии с 54-ФЗ. Два комплекта автоматизированных касс обойдутся в 100000 рублей

конкурентов
- отказ в предоставлении аренды помещения или повышение арендной платы.

Чтобы снизить этот риск, необходимо заключать договор долгосрочной аренды и тщательно выбирать арендодателя. Также следует рассмотреть вариант приобретения недвижимости для бизнеса.
К внутренним рискам следует отнести:
невыполнение планируемого объема продаж
- поломка оборудования и простои производства.
- проблемы с персоналом, под которыми подразумевается низкая квалификация, текучесть кадров, отсутствие мотивации сотрудников.
- снижение репутации заведения в кругу целевой аудитории при ошибках в управлении или снижении качества услуг