Слайд 2 план
Пищеварение в ротовой полости
Состав и свойства слюны
Пищеварение в желудке
Состав
и свойства желудочного сока
Пищеварение в 12-перстной кишке
Состав и свойства панкреатического
сока
Роль желчи в пищеварении
Состав и свойства кишечного сока
Слайд 3Функции ротовой полости
Защитная (барьерная, защитные свойства слюны, наличие лимфоидной ткани
и др.)
Сенсорная – наличие большого количества рецепторов различных сенсорных систем;
обеспечивает первичную апробацию пищи
Коммуникативная (речеобразовательная)
Пищеварительная – механическая обработка пищи, формирование пищевого комка; начало химической переработки пищи
Слайд 4Смешанная слюна – секрет крупных и мелких слюнных желез
Околоушная железа-
серозный (белковый) секрет, богатый ферментами
Подчелюстная –смешанный белково-слизистый секрет
Подъязычная –смешанный слизисто-белковый
секрет
Мелкие слюнные железы – слизистый секрет
Слайд 6Состав слюны: pH 5,8-7,4
Белки;
Муцин;
Холестерин;
Глюкоза;
Аммоний;
Мочевая кислота;
Фосфаты;
99% воды
Соли Na+
Соли
К+
Соли Са2+
Соли Mg2+
Хлориды;
Гидрокарбонаты;
Мочевина.
1% сухого остатка
Слайд 7Пищеварительные функции слюны
Физическая обработка пищи и формирование пищевого комка- смачивание
и ослизнение пищи в процессе жевания
Участие в апробации пищи
Химическая обработка
пищи – гидролиз углеводов
Слайд 8Пищеварительные ферменты слюны
Альфа-амилаза – гидролизует углеводы (крахмал) до дисахаров
Альфа-глюкозидаза –
завершает гидролиз дисахаров до моносахаров (глюкозы)
Слайд 9Непищеварительные функции слюны
Защитная – поддержание целостности слизистой полости рта, механическое
очищение от остатков пищи, налёта и бактерий, противомикробное и антивирусное
действие
Буферные свойства (поддержание Рh)
Обеспечивает поступление ионов для минерализации зубов
Экскреторная (выделение азотистых продуктов, солей тяжелых металлов)
Инкреторная –выработка гормоноподобных веществ, регулирующих регенерацию слизистой и фосфорно-кальциевый обмен костей и зубов (паротин, калликреин, кинины)
Слайд 10Секреция слюны
Может быть периодической (в крупных слюнных
железах) и непрерывной (в малых слюнных железах).
Непрерывная секреция обеспечивает защитную, трофическую и речеобразовательную функцию ротовой полости
Периодическое выделение слюны обеспечивает пищеварительные функции и является регулируемым процессом
Слайд 11ОТДЕЛЫ ЖЕЛУДКА
Esophagus
Fundus
Corpus
Duodenum
Antrum
Curvatura maior
Pylorus
Cardia
Слайд 12Роль желудка в пищеварении
Депонирование пищевого содержимого (в среднем 2-3 часа)
Дальнейшая
механическая переработка – формирования химуса
Химическая переработка – начало гидролиза белков
Слайд 13Состав желудочного сока: рН 1,5-2
Неорганические вещества:
Вода;
Хлориды;
Сульфаты;
Фосфаты;
Гидрокарбонаты
Na,
K, Ca, Mg;
Аммиак.
Органические компоненты:
Азотсодержащие
вещества;
Белки;
Мукопротеиды;
Мукопротеазы;
Ферменты (пепсино-
гены, мукоиды).
Слайд 14КЛЕТКИ ЖЕЛЕЗ ЖЕЛУДКА И ИХ СЕКРЕТЫ
Слайд 15Механизм образования HCl в обкладочных клетках
Слайд 17Главные компоненты желудочного сока
Слизь (вырабатывается добавочными клетками) - защищает слизистую
оболочку от механических и химических повреждений. Гастромукопротеид (внутренний фактор Кастла)
способствует всасыванию витамина В12
Соляная кислота- вырабатывается париетальными (обкладочными) клетками
Протеолитические ферменты (протеазы)- вырабатываются главными клетками желёз желудка
Слайд 18Кислотность желудочного содержимого
Слайд 19Значение соляной кислоты
Создание оптимальных условий (РН) для действия ферментов
Активация неактивной
формы ферментов
Бактерицидное действие
Денатурация и набухание белка- подготовка к перевариванию
Створаживание молока
Слайд 20Главные ферменты желудочного сока
Пепсиноген –неактивная форма
Пепсин –активная форма – гидролизует
белки до поли- и олигопептидов:
Собственно пепсин- действует при РН 1,5
– 2,0
Гастриксин –гидролизует животные белки при РН 3,2-3,5
Парапепсины (в пилорическом отделе) –действуют при РН 5-6, участвуют в створаживании молока (химозин)
Малоактивная липаза – действует на эмульгированные жиры молока
Слайд 21ВИДЫ ПЕПСИНОВ
Пепсин А - оптимум рН = 1,5-2
Пепсин В (желатиназа)
- оптимум рН = 3-4
Пепсин С (гастриксин) - оптимум рН=3,2-3,5
Пепсин
Д (реннин, казеиназа) - опт. рН = 4- 5
Слайд 22Механизмы эвакуации химуса из желудка
Градиент давлений
Моторная деятельность желудка
Складки слизистой оболочки
РН
отделов желудка («закисление» пилорического отдела )
Объем и консистенция пищи. Быстрее
эвакуируется теплая, измельченная пища, жидкости, молоко, углеводы; медленно - жиры
Слайд 23Механизм перехода пищи из желудка в двенадцатиперстную кишку
I-сокращение препилори-ческого сфинктера;
II-действие
HCl на пилорическую часть желудка;
III-открытие пилорического сфинктера;
IV-действие HCL на пилорический
сфинктер со стороны двенадцати-перстной кишки;
V-закрытие пилорического сфинктера
Слайд 24 МОТОРИКА РАЗНЫХ ОТДЕЛОВ ЖЕЛУДКА
Проксимальный отдел
Нет базальной электрической активности,
медленные тонические сокращения, высокая растяжимость,
основной резервуар желудка
Промежуточная
зона
Пейсмейкер
Дистальный отдел
Базальная электрическая активность
Перистальтические сокращения
Низкая растяжимость
Размельчение пищи
Пейсмейкер
Слайд 25Моторика желудка
Направлена на измельчение и эвакуацию пищи
Наблюдаются циклические волны де-
и реполяризации, не требующие для своего появления нервного или гуморального
воздействия
При достижении определенного уровня деполяризации возникает сокращение
Слайд 26Пищеварение в 12-перстной кишке
Данный участок пищеварительного конвейера обеспечивает
наиболее активное полостное пищеварение; преемственность полостного и пристеночного пищеварения; гидролиз
всех питательных веществ до мономеров осуществляют 3 пищеварительных сока: поджелудочный, кишечный, желчь
Слайд 27Состав сока поджелудочной железы:
Азотсодержащие вещества;
Белки;
Глюкоза;
рН 7,5-8,8
Ферменты;
Гидрокарбонаты;
Хлориды;
Соли К, Са, Na.
98,7% воды
2,3%
сухого остатка
Слайд 28Ферменты поджелудочного сока
Полный набор ферментов, гидролизующих все
питательные вещества от начала до конечных продуктов
Протеолитические(протеазы и пептидазы)
–трипсин, химотрипсин, дипептидазы. Вырабатываются в неактивной форме. Активация предшественников протеаз запускается активацией трипсиногена ферментом энтерокиназой кишечного сока
Карбогидразы- начинают (амилаза) и завершают (глюкозидаза, мальтаза и др.)гидролиз углеводов. Вырабатываются в активной форме.
Липаза –основная липаза ЖКТ, гидролизует жиры; активируется желчью.
Слайд 29Состав желчи: рН 7,3-8,0
Желчные кислоты (гликохолевая
– 80%,
таурохолевая – 20%);
Желчные пигменты (билирубин и
биливердин);
Комплексное липопротеиновое соединение (фосфолипиды+желчные кислоты+холестерин +белок+билирубин);
Вода, глюкоза, электролиты, креатинин, витамины, гормоны и др.
Слайд 30Роль желчи в пищеварении
Активирует липазу панкреатического сока
Нейтрализует среду в 12-перстной
кишке
Эмульгирует жиры
Стимулирует секреторную и моторную деятельность ЖКТ
Способствует всасыванию жиров и
жирорастворимых витаминов
Оказывает бактерицидное действие
Слайд 31Состав кишечного сока: рН 7,2-7,5
Жидкая часть:
Секрет растворов органических и неорганических
веществ;
Сухой остаток:
-
Неорганические (хлориды, гидрокарбонаты и фосфаты Na, K, Ca);
- Органические (слизь, белки, аминокислоты, мочевина и др.)
Плотная часть –
желтовато-серая масса, имеющая вид слизистых комков и включающая в себя неразрушенные эпителиальные клетки, их фрагменты и слизь – секрет бокаловидных клеток.
Слайд 32Ферменты кишечного сока
Кишечный сок содержит более
20 ферментов, завершающих гидролиз белков (дипептидазы), углеводов (глюкозидазы, галактозидазы и
др.дисахаридазы ) на мембране микроворсинок тонкой кишки. По мере удаления от 12-перстной кишки количество и активность собственных ферментов кишечного сока постепенно снижается
Слайд 33Схема взаимоотно-шения полостного и мембранного пищеварения
Слайд 34Сок толстой кишки
Содержит большое количество
слизи и не содержит собственных ферментов. Состав сока определяется действием
микрофлоры и её ферментами, под действием которых происходит расщепление клетчатки, гниение и брожение непереваренных белков и углеводов; синтез витаминов.
Слайд 35Последовательность процессов пищеварительного конвейера
