Разделы презентаций


Алматы сервистік қызмет көрсету колледжі

Үгілмелі қамыр  Үгілмелі қамырдан торт, бәліш, печенье т.б. тағамдар пісіреді. Үгілмелі қамырды әзірлеудің көптеген рецептері бар. Оны әзірлеуге негізінен май, қант, жұмыртқа, бидай ұны пайдаланылады, бірақ

Слайды и текст этой презентации

Слайд 1Алматы сервистік қызмет көрсету колледжі
Тақырыбы: Үгілмелі қамыр.
Орындаған: Турсынқұл Камила
Тексерген:

Өмірбек Жанар

Алматы сервистік қызмет көрсету колледжі Тақырыбы: Үгілмелі қамыр.Орындаған: Турсынқұл КамилаТексерген: Өмірбек Жанар

Слайд 2Үгілмелі қамыр 
Үгілмелі қамырдан торт,

бәліш, печенье т.б. тағамдар пісіреді. Үгілмелі қамырды әзірлеудің көптеген рецептері

бар. Оны әзірлеуге негізінен май, қант, жұмыртқа, бидай ұны пайдаланылады, бірақ тағамның түріне қарай олардың мөлшері өзгереді. Қамырға арналған сары майды (немесе маргарин) езу оңай болу үшін жылы жерге қояды, бірақ отқа ерітуге мүлдем болмайды. Қамырды тақтайға қатты тығыздамай илейді, сонда май біркелкі тарайды. Қамыр тақтайға жабыспаса және тегіс болса, онда даяр болғаны. Үгілмелі қамырға лимон немесе ваниль қосуға болады. Содан кейн қамыр нығыз болу үшін оны аз уақыт тоңазтқышқа қояды. Қамырды жайғанда оқтауды қатты баспау керек.
Үгілмелі қамыр       Үгілмелі қамырдан торт, бәліш, печенье т.б. тағамдар пісіреді. Үгілмелі қамырды

Слайд 3 Үгілмелі қамырдың

майын шылқытып та, өте құрғақ етіп те даярлауға болады. Қамырдың

майы көп болса, табаға немесе қалыпқа май жақпайды, ал майы аз болса, табаға май жағып, кептірілген нанның ұнтағын немесе ұн себеді. Оған жаңғақ, какао салуға болады. Тағамға көпіршітілген ақуыз жағады. Үгілмелі қамырға, әсіресе майлы қамыр пісіретін пешті алдын ала жақсылап қыздырады; бірқалыпты температурада (180-200оС) пісіреді. Тағамның дайын болғанын оның түрінен біледі (ол қызғылт түсті болуға тиіс). Пісіп, дайын болған тағамды табадан немесе қалыптан дереу алу керек. Оны салқындағаннан кейін ғана кескен жөн.
Үгілмелі қамырдың майын шылқытып та, өте құрғақ етіп те

Слайд 4 Үгілмелі қамырды дайындау кезінде илеу үрдісі

қысқа болу тиіс, себебі, бұйымның консистенциясы қатты болып, құрылымының кеуектілігі

аз боп қалады.
Үгілмелі қамырды илеу үрдісі былай іске асырылады : көпіршіткіш машинаға маргаринді салады, оны біртекті көтеріңкі масса алынғанша көпіршітеді,одан кейін құмшекерді, тұз ерітіндісін, меланж, ас содасын, аммонийді қосып,12-15 мин аралығында біртекті масса алынғанша көпіршітеді,одан кейін ұн қосып, ақуыздардың клейковинасының ісінуін шектеу үшін аз уақыт 2-3 минут қана илеуді жалғастырады.
Үгілмелі қамырды дайындау кезінде илеу үрдісі қысқа болу тиіс, себебі, бұйымның консистенциясы қатты

Слайд 5Үгілмелі қамырдан пирожный,тортты,печенье тағы басқада өнімдерді дайындайды.
Кесілмелі

пирожный. Үгілмелі қамырды қалыңдығы 3-7мм жаяды,пісіреді сосын екі беттін тосаппен,

джеммен, повидолмен жабыстырады, помадка жағып, тік бұрышты Кесектерге кеседі.
Үгілмелі қамырдан пирожный,тортты,печенье тағы басқада өнімдерді дайындайды.   Кесілмелі пирожный. Үгілмелі қамырды қалыңдығы 3-7мм жаяды,пісіреді сосын

Слайд 6Жеке пирожныйлар
Жайылған үгілмелі қамырдан

ойғыш пен машина және де басқа фигураларды ояды. Бетіне жұмыртқа

жағады, үгілген жаңғақ сеуіп, пісіреді.
Жеке пирожныйлар      Жайылған үгілмелі қамырдан ойғыш пен машина және де басқа фигураларды

Слайд 7Үгілмелі қамырды себет
Қамырды

қалыңдығы 5-7 мм жаяды, үстіне түбімен қалыпты қатты бастырады, оқтаумен

айналдыра жүргізіп, қамырдың белгілі порциясын кесіп алады. Сосын форманы қайта айналдырып, қамырды қатпарлы қабаттАрға басады, противенге қойып, пісіреді.

Үгілмелі қамырды себет       Қамырды қалыңдығы 5-7 мм жаяды, үстіне түбімен қалыпты

Слайд 8Печенье
Үгілмелі қамырды қалыңдығы

4мм жаяды, Бетіне жұмыртқа жағады, үгілген жаңғақ, сосын қант себебі.

Беті сәл кеткен соң, қамырдан түрлі фигураларды келеді. Печеньені құрғақ противенге салады. 230 – 250°С та 7-10 минут пісіреді.
Печенье       Үгілмелі қамырды қалыңдығы 4мм жаяды, Бетіне жұмыртқа жағады, үгілген жаңғақ,

Слайд 9Назарларыңызға рахмет !

Назарларыңызға рахмет !

Обратная связь

Если не удалось найти и скачать доклад-презентацию, Вы можете заказать его на нашем сайте. Мы постараемся найти нужный Вам материал и отправим по электронной почте. Не стесняйтесь обращаться к нам, если у вас возникли вопросы или пожелания:

Email: Нажмите что бы посмотреть 

Что такое TheSlide.ru?

Это сайт презентации, докладов, проектов в PowerPoint. Здесь удобно  хранить и делиться своими презентациями с другими пользователями.


Для правообладателей

Яндекс.Метрика