Лекция 11 (4 часа)

к.т.н., доцент
Белая Марина Николаевна

E-mail: belaya_079@mail.ru

менеджмента безопасности труда и охраны здоровья
Система менеджмента безопасности пищевой продукции
Этапы

сертификации систем менеджмента
Сертификация персонала

(ISO 9001)
Системы экологического менеджмента (ISO 14001)
Системы менеджмента безопасности труда и

охраны здоровья (OHSAS 18001)

Системы менеджмента безопасности пищевой продукции (ISO 22000)

Системы менеджмента информационной безопасности (ISO 27001)

(3.2.1) для разработки политики (3.5.8), целей (3.7.1) и процессов (3.4.1)

для достижения этих целей.

1. Основные положения о сертификации систем менеджмента

системы менеджмента
Относительно системы менеджмента
Руководство по качеству;

Обязательные задокументированные методики, которые

требует стандарт на систему менеджмента;

Перечень документации, которая применяется в системе менеджмента;

Структурная схема предприятия, включая основные и дополнительные подразделения, инженерные и административные службы с определением связей между ними (с обязательным указанием сферы распространения системы);

Копии сертификатов соответствия систем менеджмента заявителя, выданных другими ОС (при наличии).

системы менеджмента
Относительно производства продукции/предоставления услуг/ проведения работ:
перечень действующих нормативных документов, в

т.ч. технических условий (разработанных на производстве) и технологической документации на конкретный вид продукции/услуг/работ;

копии сертификатов соответствия или деклараций производителя на продукцию (если продукция подлежит подтверждению соответствия);

отзывы потребителей, информация об участии в конкурсах, награды и тому подобное;

данные о рекламациях, отказах.

ИСО 9000-2015 Системы менеджмента качества. Основные положения и словарь.

ГОСТ Р

ИСО 9001-2015 Системы менеджмента качества. Требования.

ГОСТ Р 57189-2016 Системы менеджмента качества. Руководство по применению ИСО 9001:2015.

ГОСТ Р ИСО 19011-2012 Руководящие указания по аудиту систем менеджмента.

2. Система менеджмента качества

к качеству (3.6.2).
2. Система менеджмента качества
Качество (3.6.2) – степень соответствия

совокупности присущих характеристик (3.10.1) объекта (3.6.1) требованиям (3.6.4).

ИСО 14001-2007 Системы экологического менеджмента. Требования и руководство по применению.

ГОСТ

Р 54298-2010 Системы экологического менеджмента. Порядок сертификации систем экологического менеджмента на соответствие ГОСТ Р ИСО 14001-2007.

3. Система экологического менеджмента

менеджмента организации (3.16), используемая для разработки и внедрения экологической политики

(3.11) и управления ее экологическими аспектами (3.6).

(3.16), ее продукции или услуг, который может взаимодействовать с окружающей

средой (3.7).

Окружающая среда (3.7) – окружение, в котором функционирует организация (3.16), включая воздух, воду, землю, природные ресурсы, флору, фауну, людей и их взаимодействие.

основные положения и требования к СТиОЗ:
ГОСТ Р 54934-2012/OHSAS 18001:2007 Системы

менеджмента безопасности труда и охраны здоровья. Требования.

Система менеджмента БТиОЗ (3.13) – часть системы менеджмента организации (3.17), используемая для разработки и реализации ее политики в области БТиОЗ (3.16), а также для менеджмента рисков (3.21) в области БТиОЗ.

контрольные точки) (HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) (3.1)

–концепция, предусматривающая систематическую идентификацию, оценку и управление опасными факторами, существенно влияющими на безопасность продукции.

Система ХАССП (3.2) – совокупность требований и мероприятий, обеспечивающих безопасность пищевой продукции в процессе производства, хранения, транспортирования или реализации.

обеспечения безопасности пищевой продукции, на котором важно осуществить мероприятие по

управлению с целью предупреждения, устранения или снижения до приемлемого уровня опасности, угрожающей безопасности пищевой продукции.

Рабочий лист ХАССП (3.5) – документ, содержащий указанную информацию о действиях в одной критической контрольной точке.

План ХАССП (3.6) – совокупность рабочих листов.

– основные условия и виды деятельности по обеспечению безопасности пищевой

продукции, которые необходимы для поддержания гигиенических условий на всех этапах цепи создания пищевой продукции, приемлемых для производства, обращения и поставки безопасной конечной продукции и безопасной пищевой продукции для употребления человеком в пищу.

Входная продукция (3.11) – сырье, материалы или комплектующие элементы, поставляемые на предприятие и используемые в качестве предметов производства.

ИСО 22000-2007 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции требования к организациям,

участвующим в цепи создания пищевой продукции.
ГОСТ Р ИСО/ТУ 22004-2008 Системы менеджмента безопасности пищевой продукции. Рекомендации по применению ИСО 22000:2005.
ГОСТ Р 55889-2013 Услуги общественного питания. Система менеджмента безопасности продукции общественного питания. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для индустрии питания.
ГОСТ Р 55888-2013 Услуги розничной торговли. Система менеджмента безопасности пищевых продуктов. Рекомендации по применению ГОСТ Р ИСО 22000-2007 для сферы розничной торговли.
ГОСТ Р 56671-2015 Рекомендации по разработке и внедрению процедур, основанных на принципах ХАССП.
ГОСТ Р 51705.1-2001 Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования.

системы менеджмента (первый этап аудита), которая предусматривает:
Этап 3
Анализ опросной анкеты

(9001, 14001, 22000, ГОСТ Р 54934-2012, ГОСТ Р 51705.1-2001) и представленных документов

Установление целесообразности проведения второго этапа аудита

СЛАЙДЫ 12, 13, 15, 16, 21 – 24

(второй этап аудита), которая предусматривает:
Этап 4
проведение предварительного совещания с руководством

заявителя и подразделений, подлежащих проверке

сбор и проверка информации о функционировании СМ путем опроса персонала предприятия, наблюдений за его действиями, анализа организационно-методической документации, записей СМ, сводок, аналитических справок, результатов контроля процессов и продукции (услуги) и т.п.

подготовка данных и выводов по результатам аудита, в том числе идентификация и регистрация данных о несоответствиях СМ установленным требованиям

проведение заключительного совещания с представителями руководства заявителя и проверенных подразделений

оформление результатов аудита

ИК за сертифицированной СМ на протяжении действия сертификата

Этап 5

Этап 6

персонала
Компетентность эксперта – совокупность знаний, умений, навыков и личных качеств

специалиста, необходимых для выполнения им работ с целью подтверждения соответствия установленным требованиям.

Заявитель (сертификации) – физическое лицо, которое желает подтвердить свою компетентность посредством прохождения процедуры сертификации в органе по сертификации экспертов по подтверждению соответствия.

Сертификат соответствия эксперта – документ, выданный органом по сертификации экспертов по подтверждению соответствия по правилам Системы, удостоверяющий, что указанное в нем лицо обладает необходимой компетентностью.

персонала
Учебный центр – организация, осуществляющая обучение в области сертификации продукции,

услуг, систем качества и производств, аккредитации и испытаний продукции, имеющая лицензию на право ведения образовательной деятельности в сфере дополнительного профессионального образования

Область сертификации эксперта – сфера деятельности эксперта по определенным направлениям и объектам подтверждения соответствия, в отношении которых его компетентность подтверждена сертификатом.

персонала
Контроль за деятельностью экспертов по подтверждению соответствия – контрольная оценка

компетентности, осуществляемая с целью подтверждения того, что эксперты продолжают соответствовать требованиям в установленной им области сертификации.

Инспекционный контроль за соблюдением правил сертификации экспертов по подтверждению соответствия (за деятельностью органа по сертификации экспертов по подтверждению соответствия, учебных и экзаменационных центров) – проверка, осуществляемая с целью установления того, что деятельность органа по сертификации экспертов по подтверждению соответствия, учебных и экзаменационных центров продолжает соответствовать установленным требованиям.

персонала
Эксперт – физическое лицо, прошедшее процедуру сертификации на право проведения

одного или нескольких видов работ с целью подтверждения соответствия в Системе и имеющее сертификат соответствия эксперта.

Схема сертификации экспертов по подтверждению соответствия – определенная совокупность действий, официально принимаемая в качестве доказательства соответствия экспертов установленным требованиям.

должны:
иметь высшее профессиональное образование, подтвержденное документом государственного образца;

иметь стаж работы

не менее четырех лет, обеспечивающий получение практического опыта в заявленной области сертификации (эксперта), подтвержденный трудовой книжкой или иными эквивалентными документами;

положительно характеризоваться по месту работы;

пройти курсы повышения квалификации в заявленной области сертификации (эксперта) в уполномоченных научно-методических и учебных центрах по одобренным образовательным программам;

приобрести опыт практической работы в заявленной области сертификации в четырех стажировках в качестве кандидата в эксперты.

экспертов по подтверждению соответствия, имеющих право проведения работ в заявленной

заявителем области сертификации и стаж работы в этом качестве более трех лет.

Отчет о стажировке должен содержать информацию о выполнении всех функций кандидата в эксперты, с указанием обоснования принимаемых им решений, а также включать:

сведения о месте проведения работ (наименование организации, адрес);
сроки проведения работ;
наименования и регистрационные номера документов, выданных по результатам работ, в которых участвовал заявитель;
перечень нормативной документации, использованной в процедурах сертификации (оценка соответствия, испытаний).

Отчет подписывает заявитель, а также руководитель стажировки и руководитель органа по сертификации, при этом дается оценка теоретической подготовки, опыта и личностных качеств заявителя. К отчету прилагается сводная справка кандидата в эксперты (форма – таблица).

по подтверждению соответствия
Схема 1
оценка соответствия заявителя по результатам рассмотрения документов,

проведение контроля за деятельностью экспертов по подтверждению соответствия

По схеме 1 проводится сертификация заявителей, которые имеют высшее профессиональное образование по специальностям (специализациям), соответствующим конкретным областям сертификации экспертов по подтверждению соответствия

Схема 2

оценка соответствия заявителя по результатам экзамена и рассмотрения представленных документов, проведение контроля за деятельностью экспертов по подтверждению соответствия

В остальных случаях сертификация экспертов по подтверждению соответствия проводится по схеме 2.

по подтверждению соответствия
Этап 1
подачу заявления на сертификацию в Орган по

сертификации Системы. К заявлению прилагаются заверенные ксерокопии документов:

характеристика-представление;
копия документа об окончании высшего учебного заведения;
копия документа установленного образца о прохождении специального обучения/повышения квалификации;
копия трудовой книжки;
отчет о стажировках или о деятельности эксперта;
сводная справка кандидата в эксперты;

решения по заявлению, в том числе назначение схемы сертификации, заключение

договора на сертификацию

Этап 6

проведение контроля за деятельностью экспертов по подтверждению соответствия

Этап 3

сдача заявителем экзаменов в случае сертификации по схеме 2, представление протокола экзамена

Этап 4

рассмотрение в установленном порядке полного комплекта документов заявителя и принятие решения о выдаче (об отказе в выдаче) сертификата

Этап 5

выдачу сертификата соответствия эксперту и его регистрацию в Реестре Системы