Презентация по теме Полисахариды

–
пищевой сахар
Мальтоза –
солодовый сахар
Лактоза –
молочный сахар
Гликоген
Целлюлоза
Крахмал
(С6Н10О5)n

Углеводы

Моносахариды

Полисахариды

Дисахариды

крахмала состоят из остатков молекул циклической ά-глюкозы

образует разветвленную структуру
Участок молекулы амилозы
Участок молекулы амилопектина

→ декстрины → мальтоза → глюкоза
Н2SО4
Н2О
Н2О

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

Гидролиз крахмала

и животных
Имеет более разветвленную структуру чем амилопектин

КЛЕЯЩЕЕ СРЕДСТВО

Применяется для отделки тканей,
накрахмаливания белья.

В медицине на основе крахмала готовят мази, присыпки и т.д.

(n = 400 000

Целлюлоза тоже является  природным  полимером. 
Ее  макромолекула  состоит  из остатков  молекул  глюкозы.

Почему  крахмал и целлюлоза вещества с одинаковой молекулярной формулой – обладают различными свойствами?

Свойства полимеров зависят от числа  элементарных  звеньев  и  их  структуры.   

Степень полимеризации у целлюлозы намного больше чем у крахмала.

Макромолекулы целлюлозы, в отличие от крахмала, состоят из остатков
молекулы  β-глюкозы  и имеют только линейное  строение. 

Макромолекулы  целлюлозы  располагаются  в одном направлении и образуют волокна (лен, хлопок, конопля).

гидролизуется с трудом


На гидролизных заводах отходы древесины (щепки,

Н2SО4

(С6Н10О5)n

+ nH2O

→ nC6H12O6

(С6Н10О5)n

→ С6Н12О6

→ С2Н5ОН

Гидролиз целлюлозы

ОН
С6Н7О2 ОН

НООС-СН3
+ n НООС-СН3
НООС-СН3

О - CОСН3
С6Н7О2 О - СОСН3
О - СОСН3 n

+ 3nН2О

Целлюлоза

Триацетилцеллюлоза

Уксусная кислота

целлюлоза
Древесина содержит 50% целлюлозы
Лен
Конопля
Солома

свет